MAS GUAGUAS DE PAN Y COLADA MORADA

En Guayaquil esta terminando la temporada de colada morada y guaguas de pan. En la foto de la izquierda aparecen estas últimas elaboradas, por primera vez, por República de Cacao. Esta es una empresa que produce y exporta cacao procesado que también tiene cafeterías en Quito. Estas guagas están rellenas de chocolate elaborado con cacao fino de aroma. Son de muy buena calidad. A la derecha se muestra la colada morada de Rincón del Café, cafetería en Guayaquil, que no elabora guaguas de pan por lo que se acompaña la colada con un pastel de choclo, ambas de muy rico sabor. Cada vez más en el Ecuador, en temporada de los fieles difuntos, aparecen mas oferentes de estos productos y de muy buena calidad afianzando esta tradición.

SE COMPLICA EL ESCENARIO ECONÓMICO DE 2023 Y 2024

Luis Rosero M.

El estiaje previsto hace varios meses y la imprevisión de este gobierno para enfrentarlo así como la confirmación de las probabilidades de 100% de aparición del fenómeno El Niño agravan la crisis económica que llevará a mas desequilibrios macroeconómicos y, además, ahondará la crisis social.

Los técnicos gubernamentales habían anunciado, hacia varios meses atrás, que se presentaría el estiaje, por falta de lluvias, y sin embargo el gobierno por su característica imprevisión no tomó las medidas a tiempo para enfrentarlo. Celeg anunció meses atrás que haría una inversión para energía térmica, sin embargo no la hizo. Como no se podía seguir escondiendo la inacción, el Ministerio de Energía anunció, la semana pasada, cortes de energía eléctrica en todo el país. Como siempre, a última hora, el presidente viajo a Perú y Colombia para compra de energía y se está importando equipos de Corea para generar energía térmica. Sin embargo, como ya lo han denunciado varios analistas, el costo de importar energía va a ser muy alto el kw/h e implicará un alto gasto público que, según algunas estimaciones, alcanzaría a 1000 millones de dólares lo que agravará aún más el déficit fiscal.

Por otro lado,  el Comité Nacional para el Estudio Regional del Fenómeno El Niño (Erfen) declaró que habría 100% de posibilidades que se presente el fenómeno El Niño, en el período noviembre-dicienbre/2023 y enero 2024 que, como en casos anteriores, implicará pérdidas de vidas humanas, damnificados, daños en la infraestructura física del país, migración interna y un efecto económico que se reflejaría en una menor tasa de crecimiento económico en 2023 y 2024 y agravamiento de los desequilibrios macroeconómicos.

Cordes, haciendo referencia a la información del Ministerio de Economía, señala que el déficit fiscal, a noviembre de 2023, fue 3172 millones que representa el 2.7% del PIB. Dicho ministerio proyectó para 2023 un déficit que oscilaría entre 2.3-2.5% de PIB. Si le sumamos solo los 1000 millones del costo de los apagones tendríamos un déficit de 4172 millones que representaría alrededor de 3.5% del PIB. Si a su vez, si consideramos los costos de los efectos del fenómeno El Niño, calculado en 2000 millones, dependiendo de su intensidad, tendríamos un déficit fiscal de 6172 millones de dólares que sería equivalente a mas del 5% del PIB.

Ambos eventos tendrán un impacto en la economía del país. En efecto, ya el Banco Mundial redujo la proyección de la tasa de crecimiento en 2023 del país a solo 1.9% antes de conocer el efecto de los apagones. Incluso el Banco Central (BCE) estima una menor tasa de 1.5% sin considerar dicho efecto. En consecuencia, el crecimiento efectivo de 2023 sería cercano a cero o negativo. Pero, por el fenómeno de el Niño, el BCE proyecta ya un 0.8% de crecimiento para 2024.  Con esta estimación, la crisis social se agravaría aún más en este y el siguiente año.

La reducción de la tasa de crecimiento en 2023 y 2024 tendrá un efecto directo sobre la problemática  del mercado de trabajo y la crisis social. La Encuesta de empleo, del primer año señalado, establece que, en el III Trimestre, la tasa de empleo adecuada alcanzó el 36.2%., el desempleo 3.8% y el subempleo 20%. Todos estos indicadores de empleo se deteriorarían por el efecto de los apagones y el Niño.

Así mismo, según el INEC la pobreza por ingresos, a junio de 2023, alcanzó 27%, y, la pobreza extrema llegó a 10.8%. El efecto de ambos fenómenos será aumentar los dos niveles de pobreza y crecerá el hambre y la indigencia.

Este es el escenario que tendrá el nuevo gobierno. No conocemos, a pocos días de su posesión, cual será la política económica y social que aplicará para enfrentar la crisis económica y social. Lo cierto es que tendrá que bregar para atenuarlos efectos la desaceleración de la economía que se reflejarán en el deterioro del mercado de trabajo y, en lo social, en aumento de la pobreza y hambre. Para esto último es crucial la política social entre lo que destaca la política de subsidios sociales, reactivación ecoómica y la evolución de las remesas. Además de la inseguridad, deberá combatir el aumento del subempleo y luchar para reducir la pobreza y el hambre. 

TEMPORADA DE COLADA MORADA Y GUAGUAS DE PAN

Como todos los años, siguiendo la tradición, previa a la celebración de fieles difuntos, se inicia la temporada de oferta y consumo de colada morada y su inseparable pan de guagua. En el Ecuador, dicha temporada se inicia dos meses antes en Quito y, en un mes en Guayaquil. La oferta es tan variada que panaderias, supermercados, comisariatos, cafeterías, hoteles y restaurantes ofrecen dichos productos. En la foto de la izquierda consta la elaborada por la cafetería y panadería Gourmandises, en el centro, se presenta la del hotel Sheraton de Guayaquil, y, a la derecha la colada morada de la panadería San Antonio, ubicada en la parroquia La Aurora, La colada morada de las dos primeras tiene como ingredientes mortillo, piña y frutilla, pero a del hotel le agregó ciruela que le dio un mejor toque de sabor que la de Gourmandises. La de la panadería tenía los mismos ingredientes excepto a ciruela, con muy buen sabor, pero con mucha azúcar. La guagua de Gourmandises en cambio es rellena, en la gráfica aparece la de crema pastelera. En los supermercados y comisariatos se ofrece el producto envasado o los ingredientes para prepararla. Cada vez año, va aumentando mas el consumo de estos productos, por su exquisito sabor y aroma, que son muy populares en el país.

LA DERECHA SE ALÍA A LA ULTRADERECHA PARA LLEGAR AL PODER EN ARGENTINA

Luis Rosero M.

Después del triunfo, en la primera vuelta, del peronismo, la derecha buscó una alianza con la ultraderecha para volver al poder. Este pacto fue producto de las maniobras de Macri, el expresidente, que rompió la alianza Juntos por el Cambio conformada por varias organizaciones políticas de derecha. Las próximas elecciones presidenciales, de segunda vuelta, definirán el futuro inmediato del país como sociedad y el rumbo que tomará ante la grave crisis económica, social y política.

Antes de la derrota de Patricia Bullrich, candidata presidencial, de la derecha, Macri, de la Propuesta Republicana (PRO) había llegado a un entendimiento con Milei, candidato de la ultraderecha, para un acuerdo político. Tal es así que declaró que “el cambio liderado por Milei es el único camino que tiene Argentina” Carrió a su vez expresó “El que destruyó Juntos por el Cambio es Macri” Y, Milei, después de la primera vuelta comenzó a ofrecer cargos públicos a los miembros de la derecha e izquierda. Esto llevo a que la misma candidata declarara su apoyo a éste generando un desacuerdo en la alianza Juntos por el Cambio (JC) que estaba integrada por el PRO, Unión Cívica Radical -UCR-y Coalición Cívica (de Elisa Carrió). El presidente de la UCR rechazó el pacto Milei-Macri, el ala blanda del PRO y Senadores de JC se distanciaron de dicho pacto rompiendo la alianza Junto por el Cambio. Esto muestra como la cúpula del PRO llegó al pacto sin considerar a las dos organizaciones más que conformaban JC. Pero lo mas importante es que la derecha argentina es capaz de hacer todo lo que este a su alcance para volver al poder aunque tenga que pactar con la ultraderecha. La derecha se arriesga, dependiendo del resultado electoral, a una crisis interna que pone en entredicho a la organización política.

El triunfo sorpresivo, en la primera vuelta, del peronismo con una diferencia de 6.7% sobre Milei significó un golpe fuerte para la ultraderecha que comenzó a ofrecer el oro y el moro a los candidatos perdedores. Surgen varias interrogantes respecto al pacto. En primer lugar, si son endosables los votos de JC. Bullrich alcanzó, el tercer puesto, con 23.8% de los votos. ¿Cuántos de estos votarán por Milei? La declaración de Milei a los tenedores de depósitos a plazo fijo en moneda nacional en el sentido que ésta no vale y que compren dólares asustó a estos y los perjudicaría pues, si subió el tipo de cambio a más de 1000 pesos por dólar, si hay dolarización -como propone Milei- recibirán menos moneda  americana mientras suba el tipo de cambio. En consecuencia, parte de la clase media no votaría por Milei para tratar de proteger sus ahorros. Por otro lado, los otros candidatos como Schiriatti quedó en cuarto lugar (6.8%), un peronista no kirchnerista, y la izquierda en quinto (2.7%) que suman entre los dos 9.5% y lo más probable es que los seguidores de ambos se inclinen más por el peronismo que por la ultraderecha. Una primera encuesta después de la primera vuelta da una ventaja de 10 puntos de Massa sobre Milei.

La campaña del peronista Massa, anunció que Roberto Lavagna y Massa definirán el plan de estabilización económica. Lavagna, ex ministro de Duhalde y Kirchner, es un economista pragmático que contribuyó a la estabilización de la economía en el periodo turbulento después de que se eliminará la convertibilidad y fue el arquitecto de la recuperación en el gobierno de Kirchner (2003-2007). Esto puede dar cierto grado de confianza en el manejo económico e inclinar a algunos votantes por el peronismo.

Otro elemento importante es el debate que puede influir en el electorado. Sin embargo, hasta el momento hemos señalado las condiciones subjetivas que pueden influir en la decisión del voto. Las condiciones objetivas son determinantes como la crisis económica y social, el accionar del feminismo que lucha contra el recorte derechos de la mujer que propone Milei, el desempleo y la pobreza, etc.

La ultraderecha llegó a poder en Italia y probablemente también lo alcance en España si Sánchez no consigue la mayoría para su investidura. Lo cierto es que hay temor en la población argentina por las decisiones que puede tomar esta nueva corriente (autoritarismo, conflicto con la iglesia, negacionismo de la dictadura y del cambio climático, etc.) que surge precisamente en tiempos de crisis y los electores buscan un salvador que los rescate de la crisis.

Pero, sobre Massa pesa la inflación de 137%, la pobreza del 40% de la población y el hambre, la alta deuda externa -agravada por Macri- que influyen en las necesidades diarias de la gente y son factores que inciden en la decisión a quien elegir. En tanto que Milei, ofrece acabar con la tendencia a la hiperinflación con la dolarización, achicar el estado ineficiente y generar empleo. Sin embargo, eso requiere un ajuste fuerte y un periodo de fuerte impacto en la población hasta que se logre la estabilización económica. La propuesta son dos modelos económicos diferentes con rumbos y consecuencias distintas.  Argentina se encuentra en una encrucijada como y la población decidirá cual rumbo escoge para el país que definirá su futuro inmediato.

PERONISMO TRIUNFA, ALARGA LA INCERTIDUMBRE Y ENFRENTARÁ A LA EXTREMA DERECHA

Luis Rosero M.

Los resultados de la primera vuelta, con el 98.5% de los votos escrutados, definió a las dos corrientes que disputarán la segunda vuelta electoral. Massa, del peronismo, quedo en primer lugar (36.7%) y Milei, de la ultraderecha, quedó en segundo lugar (30.0%), un sorpresivo resultado cuándo se esperaba lo inverso. Esto alarga la incertidumbre sobre quien dirigirá el país. Resultó decisivo en el triunfo de Massa la gran diferencia de votos que obtuvo en la capital, la reelección de Kicillof como gobernador de Buenos Aires, triunfo abrumador con cerca de 20 puntos de diferencia respecto al candidato de la derecha y, por otro lado, el reversar el resultado en 8 provincias que, en las PASO, había ganado con amplia diferencia la ultraderecha. En la segunda vuelta será crucial como se repartirán los votos de la derecha y de los otros candidatos perdedores para definir el presidente.

Con este resultado, la derecha es derrotada quedando Bullrich en tercer lugar (23.8%), Schiriatti en cuarto lugar (6.8%), un peronista no kirchnerista, y la izquierda (2.7%). En esta elección también se renovó la mitad de la Cámara de Diputados (130 escaños) logrando el peronismo el 58, la ultraderecha 35 y la derecha 31. Un cuarto del Senado se renovó (24 bancas) alcanzando el peronismo 12, ultraderecha 8 y derecha 2. Además, se eligieron 4 gobernadores, de los cuales el peronismo gano dos. Estos resultados muestran un triunfo en las presidenciales, congreso, gobernadores y recuperó algunas intendencias el peronismo y, a pesar del segundo lugar, un ascenso de la ultraderecha así como un relegamiento de la derecha (de Macri).

Argentina, hasta el año anterior, mantenía un bipartidismo entre el peronismo y la derecha. Con las PASO (Primarias, Abiertas, Simultáneas y Obligatorias), celebradas en agosto 13, esa tendencia cambió y apareció la ultraderecha que, con Milei, alcanzó el primer lugar con lo que el poder político quedo dividido en las tres fuerzas. El surgimiento de ésta última corriente, que crece a nivel mundial, se debe en buena medida al desencanto de la población por los resultados de la gestión de los partidos tradicionales, la crisis social (reflejada en la pobreza y el hambre), a un estado que no es capaz de llegar a la gente de a pie, las ofertas electorales de esta nueva corriente que ofrece nuevos rumbos, etc. Con los resultados de la primera vuelta, el peronismo y la ultraderecha son las dos fuerzas políticas principales.

Los gauchos han sufrido, en los últimos 50 años, crisis económicas recurrentes que se expresaron en hiperinflación y graves desequilibrios macroeconómicos que derivaron en una crisis social aumentando la pobreza y el hambre. Con Menem (peronismo) se aplicó la convertibilidad (1991), que acabó con la hiperinflación; en el gobierno de la Rúa (radicalismo) Cavallo, Ministro de Economía, trató de mantener la convertibilidad pero los graves desequilibrios macroeconómicos condujeron a una nueva crisis económica y social (2001) que produjo la renuncia del presidente y en Enero de 2002 al abandono de la convertibilidad. Entre 2002-2015 se mantuvo en el poder el peronismo y en diciembre de 2015 asume Macri hasta el 2019, de la derecha que, entre otras medidas, endeudó al país con el FMI por 50000 millones de dólares. Retomó el poder el peronismo haciendo malabares en el manejo de la economía y enfrentado la crisis social. La nueva crisis económica y social se refleja en una inflación interanual de 137% (setiembre 2023), alto déficit fiscal, iliquidez en la caja fiscal, escasa RMI e iliquidez en divisas, renegociación del acuerdo con el FMI, etc. y, en lo social, la pobreza que alcanzó e 40% de la población que se traduce en hambre e indigencia. A eso se suma el aumento de la inseguridad ciudadana.

Este es el escenario que hubo, en la primera vuelta electoral, y en la que resultó ganador Massa seguido por Milei, dejando afuera de la contienda electoral de segunda vuelta a la derecha. La ultraderecha plantea dolarizar la economía, reducir 15% el gasto público, reducción del tamaño del estado vía privatización, flexibilización laborar, apertura económica, recorte de los gastos sociales, autorización del porte de armas, la venta de órganos, ruptura de relaciones con El Vaticano, etc.  Milei mostró lo que es capaz de hacer, al recomendar no renovar los depósitos a plazo fijo en pesos ya que la moneda no vale y mejor comprar dólares con lo que agitó antes de las elecciones de la primera vuelta el mercado cambiario llevando a que el tipo de cambio paralelo alcanzara un poco más de 1000 pesos por dólar.  Este incremento considerable de dicho tipo aumentó la inflación y, en consecuencia, también la pobreza. En mayo de 2019 el tipo de cambio era sólo de 40 pesos por dólar. La corrida cambiaria causada por lo expresado por Milei, sin embargo, pudo haber asustado a la clase media.

Algunos de estos ofrecimientos esta calando en los jóvenes y en las villas miserias, las zonas marginales mas pobres, etc. que ven en la falta de oportunidades, desilusión en la clase política y en el estado, crecimiento de la pobreza, alta inflación que reduce el poder de compra de sus escasos ingresos, etc. que lleva cada vez más al deterioro de sus condiciones de vida.

La segunda vuelta definirá quien llegará al poder. Los argentinos enfrentan una encrucijada que implican en elegir entre dos opciones, con dos modelos económicos distintos. El uno con una economía mixta, con un estado distribuidor del ingreso, ineficaz en algunas áreas, y apoyo al sector privado y, el segundo, que busca una economía total de mercado, que tenga incluso un mercado de órganos, y la privatización a ultranza.  La propuesta de dolarización esta limitada dado el bajo nivel de RMI, en vista de sus compromisos financieros internacionales, y un ajuste, vía shock, que puede provocar graves consecuencias sociales. En cambio, Massa, ofrece orden fiscal, equilibrio comercial, acumulación de RMI y desarrollo con justicia social. Sin embargo, dado los problemas económicos estructurales y los graves desequilibrios macroeconómicos resulta difícil alcanzarlos y no son tan creíbles por el electorado.

La incertidumbre es a quien apoyará la derecha de Macri y como se repartirán sus votos, en la segunda vuelta. Macri, al parecer, muestra simpatía por la ultraderecha. Si eso se confirma, lo más probable es que la ultraderecha llegue al poder. El peronismo buscará atraer a Schiriatti, peronista no kirchnerista, y a la izquierda, pero aún así no alcanza para contrarrestar los votos de la derecha. En consecuencia, el debate, el porcentaje de endoso de los votos de la derecha, el tipo de campaña y el miedo en la clase media que generó la corrida cambiaria por la declaración de Milei definirían quien sería el ganador. Se alarga así la incertidumbre hasta el 19 de Noviembre para definir al nuevo presidente.

EL CEVICHE DE CONCHAS ECUATORIANO ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO

En el Ecuador hay una gran variedad de ceviches de mariscos en el que se incluyen los de crustáceos y moluscos. Entre los primeros está el camarón. En el país se prepara ceviche de camarón que tiene características diferentes al de otros países. Entre los segundos se encuentran el de conchas. Hay algunas variedades de ésta entre la que esta la concha prieta. Es precisamente con este molusco que se prepara el ceviche de conchas ecuatoriano que acaba de ser calificado por Tastle Atlas, una revista que establece ranking gastronómico de los platos de comida de todos los países, como el tercer mejor plato de conchas del mundo.

Es uno de los ceviches tradicionales del país que se prepara con concha prieta (extraída del manglar), cebolla colorada, tomates, cilantro, sal y limón. La combinación de estos ingredientes da un sabor delicioso con cierto grado de acidez que proporciona energía y fortaleza de ánimo. Se puede elaborar con las valvas crudas o cocinadas, pero es más sabroso el primero. Muchos lo comen por aliviar el chuchaqui (cruda) que se produce después de una festividad o reunión en la que se ha bebido alcohol. Tal es la demanda de las conchas que es un molusco que es restringido por las autoridades dado que su alto consumo es mayor que su capacidad de reproducción.

Dicha calificación es un reconocimiento a la exquisitez y sabor de este ceviche que también tienen los ceviches de camarón, pescado y otros mariscos que se preparan en el país. Puede encontrar la receta en el libro Guayaquil a fuego lento, Instituto Superior de Arte Culinario, 2017 e impreso en Poligráfica.

LOS DESAFIOS DEL NUEVO GOBIERNO

Luis Rosero M.

Al momento de escribir este artículo, con los resultados preliminares del CNE, escrutada el 84% de las actas, el nuevo presidente del país sería Daniel Noboa. La diferencia en el resultado es solo 4% y el correísmo ganó en todas las provincias de la costa, excepto El Oro, y en dos del Oriente mientras que Noboa triunfó en todas las provincias de la sierra y algunas del Oriente. Este resultado muestra una bipolaridad regional en el país. Los grandes desafíos del nuevo presidente, en el año y medio que estará en el poder, son lograr avances en la seguridad ciudadana, tomar medidas efectivas para la crisis económica, atenuar la crisis social, acciones para los posibles apagones por el estiaje y enfrentar eficazmente el fenómeno el Niño. En lo político, deberá buscar formar un gobierno de unidad nacional, alcanzar mayoría temporal en la Asamblea y lograr apoyo de la mayoría de la población.

El país está en un momento crucial de su historia que, como ya hemos señalado, se resume en una cuádruple crisis. De esta, destaca la inseguridad ciudadana que sufre el país por la cual la población vive en un clima de temor y miedo. Como ya hemos señalado, enfrentar al crimen organizado requiere una política de seguridad que debe contener una estrategia, táctica y acciones de inteligencia. Cuanto antes comience a diseñarla y aplicarla sería el primer avance en este campo. En su plan de trabajo, no están claros los elementos de una política de seguridad que además debe contar con la tecnología y equipamiento armado.

La crisis económica se expresa en los críticos desequilibrios macroeconómicos: la tendencia a la desaceleración de la economía, problemas de subempleo y alto sector informal, déficit fiscal, iliquidez de la caja fiscal, alta deuda externa, baja RMI, etc. Dada la gravedad de situación, se prevé que el gobierno buscará apoyo del FMI y otros organismos multilaterales que impondrán su receta de política económica.

Para atenuar la crisis social, buscará seguir utilizando el esquema de subsidios sociales. Esto obligará a una revisión de los subsidios a combustibles y ajustes en el gasto público con miras a su racionalización bajo el contexto de un esquema de política económica y social establecidos por los multilaterales.

Para enfrentar el fenómeno El Niño, el nuevo gobierno utilizaría los 500 millones de créditos concedido por el BID y probablemente acudirá al FMI así como a otros organismos multilaterales para obtener mas financiamiento de emergencia para este tipo de desastres naturales. El desafío es armar todo un plan para reparar los daños en la infraestructura física, ayudar a los damnificados y sobre todo salvaguardar la vida de los afectados. Además, como se pronostica este fenómeno desde noviembre de este año, coincidirá con los probables apagones para lo cual deberá establecerse un plan de racionamiento a fin de ahorrar energía eléctrica y administrarla, según prioridades, en tiempo de escasez de ésta.

En lo político, dada la bipolaridad regional arrojada por el resultado electoral, debe ser un gobierno para todos. Su gran desafío será formar un gobierno de unidad nacional -implicará compartir el poder con otras corrientes políticas- que requerirá negociar con los partidos políticos a fin de conseguir apoyo para enfrentar los graves problemas que aquejan al país. Este cogobierno también será decisivo para aprobar las leyes necesarias en la Asamblea sobre todo para enfrentar al crimen organizado, reforma tributaria para obtener más recursos fiscales, aprobar los acuerdos comerciales alcanzados en el gobierno saliente, etc. Pero lo más definitorio, es obtener el apoyo de la población para que respalde las decisiones del nuevo gobierno dirigidas a enfrentar los graves problemas del país.

En síntesis, el nuevo gobierno tiene muchos desafíos que se resumen en gestionar la crisis de seguridad ciudadana, la crisis económica y social y los desastres naturales. Las expectativas generadas es que al menos cumpla con sus promesas de campaña. Si bien tu tendencia es de derecha, debe ser pragmático a la hora de tomar las decisiones y acciones. El riesgo es que al interior de esta corriente se imponga la extrema derecha. De la eficacia en su gestión dependerá que continue su labor en el siguiente periodo presidencial o que el partido derrotado, en estas elecciones anticipadas, regrese al poder.

BENEFICIOS DEL CAMOTE MORADO

En la costa ecuatoriana se consume camote morado. En Guayaquil se lo puede obtener en mercados, supermercados y tiendas. En la foto de la izquierda consta el tubérculo en su estado natural, a la derecha están tres camotes trozeados y horneados en un freidora de aire caliente.

De acuerdo al portal https://www.tuberculos.org/camote/morado/,

Los investigadores han encontrado que las antocianinas presentes en la raíz y los derivados del ácido cafeoilquínico presentes en las hojas de la planta, son los dos componentes activos más importantes del camote morado.

Se ha observado que las antocianinas pueden ayudar a:

  • Reducir los niveles de ácido úrico en la sangre y el riesgo de desarrollar la gota al inhibir una enzima llamada xantina oxidasa, que produce ácido úrico a partir de las purinas en el cuerpo. 2 Además, ayuda a reducir la reabsorción del ácido úrico en los riñones desde la orina 3.
  • Controlar los niveles de azúcar en la sangre, aumentando la sensibilidad a la insulina, disminuyendo las moléculas inflamatorias y aumentando la producción de los transportadores de glucosa en el tejido muscular 4.
  • Proteger la salud del hígado al reducir la inflamación 5 y estimular la producción de enzimas antioxidantes para combatir la acción de los radicales libres 6.

Los derivados del ácido cafeoilquínico en el camote ayudan a:

  • Eliminar el exceso de azúcar en la sangre al aumentar la secreción de GLP-1, una sustancia que estimula la secreción de insulina, a la vez que reduce la producción de glucosa en el hígado 7.
  • Reducir el estrés oxidativo y la secreción de citoquinas pro-inflamatorias después del ejercicio 8.

En general, se dice que gracias a estas propiedades y a la presencia de otros compuestos bio-activos (alcaloides, triterpenos, cumarinas, carotenos), el camote morado puede ser beneficioso para:

  • Controlar la hipertensión 9
  • Tratar la enfermedad de la gota
  • Reducir el estrés oxidativo, la inflamación y prevenir el desarrollo de condiciones crónicas, como el cáncer y la enfermedad cardíaca
  • Mejorar el funcionamiento del hígado
  • Controlar la diabetes
  • Frenar el envejecimiento prematuro

ECUADOR EN LA ENCRUCIJADA

Luis Rosero M.

A una semana de la elección presidencial, por la muerte cruzada, el escenario se resume en una tragedia nacional por efecto de la triple crisis que vive el país y, en este panorama, nos toca decidir a quién elegimos para enfrentar dicha crisis y nos dé esperanza de enrumbar el país por el camino del desarrollo, justicia social y paz ciudadana.

Para agravar el escenario, el crimen de los 7 presos procesados por el asesinato de F. Villavicencio y los probables apagones, son hechos que reflejan que el gobierno no controla ni las cárceles ni al crimen organizado y que hay falta de previsión ante el estiaje mostrando el fracaso de la gestión del régimen. La triple crisis: de seguridad ciudadana, económica y social implica enfrentar problemas urgentes que tiene el país como alcanzar la paz social, equilibrar y dinamizar la economía para generar empleo así como luchar contra el hambre y la miseria. Pero aún más, con la inminente aparición del fenómeno El Niño los problemas del país se agravarán.

La crisis de seguridad ciudadana se agrava cada día más. He señalado que para hacerle frente se requiere una estrategia, táctica y acciones de inteligencia en la política de seguridad. El revés del gobierno al no poder enfrentar con eficacia al crimen organizado podría indicar que aplicar mano dura no estaría funcionando y que es necesario buscar otras soluciones que ataquen las varias causas de la violencia.

La crisis económica se resume en ciertos indicadores. Si bien en el II Trimestre de 2023 la economía creció 3% (arrastrado por el gasto del gobierno y de las familias) representa una leve mejoría en relación 1% del primer trimestre, pero el Banco Mundial acaba de rebajar la previsión de crecimiento del país, de este año, a sólo 1.3% que está por debajo de la estimada por el Banco Central de 1.5%. Y más aún, para 2024 el primero proyecta una tasa de 1.9%, o sea que continuará la desaceleración de la economía. A más de eso, se estima que el déficit fiscal alcanzaría 5% del PIB, hay una alta deuda externa pública de la que habría que realizar fuertes pagos en 2024, se registra iliquidez de la caja fiscal, unas RMI con su nivel más bajo en dos últimos años, alta tasa de subempleo, en agosto, de 23% así como más de 4 millones de gente en el sector informal, continuación del desequilibrio en la cuenta corriente de la Balanza de Pagos, etc. En suma, una desaceleración del crecimiento y críticos desequilibrios macroeconómicos.

La crisis social se refleja en la pobreza. Según la Unidad de Registro Social del país, a agosto de este año, habría casi 6 millones de pobres. Esta cifra aumentaría con los efectos del fenómeno que sumaría más hambre e indigencia.

La elección presidencial, de segunda vuelta, obliga a elegir entre dos opciones. Derecha y correísmo, que implican dos modelos económicos de país diferentes. La primera, D. Noboa, un empresario hijo de A. Noboa, que plantea un modelo basado en la economía de mercado que implica inversión privada para activar el crecimiento. En cambio, L. González, propone un modelo mixto en que el gasto público y la inversión privada dinamicen la economía. En ambos casos, hay que interrogarse como proponen enfrentar la triple crisis y lograr la justicia social, o sea mayor redistribución del ingreso. Para ésta última, el uno lo haría con inversión privada y la candidata con gasto social. Es también importante considerar quienes, que partidos están detrás de los candidatos y quienes formarán el nuevo gobierno. Además, que conflictos de intereses habría si llegan al poder.

En cuanto a los pronósticos electorales, de los 3 últimos sondeos publicados, dos de ellos proyectan un empate técnico y Maluk le da una ventaja de alrededor de 3% a la candidata que reflejarían la reacción de los votantes a los eventos de impacto electoral como fue el segundo debate presidencial. Sin embargo, hay que considerar el margen de error de las encuestas y el todavía alto nivel de indecisión de los votantes.

Como es una decisión crucial para el país, hay que considerar que tenemos que elegir a un estadista integro con capacidad, fortaleza y templanza que le permita afrontar la triple crisis. También hay que tener en cuenta que solo tendrá en el poder año y medio y que nos han dicho para poder enfrentar esa crisis en dicho tiempo. En el escenario señalado hay problemas estructurales que solo pueden resolverse en el largo plazo. Deben intentar sobreponer el interés nacional sobre el interés particular. Por ello, hay que sopesar, los conflictos de intereses de los candidatos y que intereses podrían estar detrás de ellos.

En cuanto a conflicto de interés, el libro Presidentes empresarios y estados capturados. A. Latina en el siglo XXI (2020), de Inés Nercesian, analiza las lecciones de este tipo de gobernantes. Pero también para aquellos que no fueron empresarios revisar la calidad de su gestión, lo que hicieron y permitieron, y los intereses que favorecieron. Hay que votar con conciencia, eligiendo al que se considere mejor estadista y que creamos sea capaz de enfrentar la triple crisis con arrojo y valentía, buscando siempre un proyecto país que priorice el bienestar general sobre el particular.

BENEFICIOS DEL CAMOTE AMARILLO

En la costa ecuatoriana, se consume el camote morado. Ahora, en Guayaquil, en los mercados y supermercados se ofrece el camote amarillo que tiene procedencia peruana pero también comienza a ser producido en la costa. En la gráfica aparece, a la izquierda, un camote amarillo; en el centro, el camote partido que muestra su reluciente color amarillo, y, a la derecha el camote amarillo hornado en un horno de aire caliente. Se lo coloca media hora en este electrodomestico y el resultado es una especie de pure de camote que tiene un sabor delicioso. Los beneficios de este tipo de camote son:

  1. Altamente nutritivos:   Este tipo de camote como la gran mayoría de sus variedades es una fuente importante de fibra, vitaminas y minerales. Precisamente los amarillos son de los más ricos en antioxidantes que ayudan a proteger nuestro cuerpo de los radicales libres y las afecciones asociadas a los mismos. Este es una de las variedades más recomendadas de camote para embarazadas, por sus aportes nutricionales.
  2. Fortalecen la salud intestinal: este alimento contiene dos tipos de fibra (soluble e insoluble), las cuales no pueden ser digeridas en su totalidad por nuestro organismo. Por lo que las mimas permanecen en el tracto digestivo beneficiando la salud del mismo. En el caso de las solubles absorben el agua y ayudan a suavizar las heces. Estudios de probeta han encontrado que los antioxidantes en las batatas anaranjadas promueven el crecimiento de bacterias intestinales saludables entre las que se encuentran Bifidobacterium y Lactobacillus. La alta presencia de las mimas en los intestinos ayudar a evitar afecciones  como el síndrome del intestino irritable y la diarrea infecciosa.
  3. Puede ayudar a prevenir el cáncer: La investigación en animales y probetas sugiere que la antocianina y otros antioxidantes que se encuentran en la cascara y la pulpa del camote amarillo pueden proteger contra algunos tipos de cáncer. Sin embargo aun se carece de estudios en humanos que prueben dichos efectos en nuestra especie.
  4. Puede contribuir a una visión saludable: La deficiencia de vitamina A  puede conducir a la xeroftalmia (tipo especial de ceguera). Comer alimentos ricos en betacaroteno como la batata de carne anaranjada puede ayudar a prevenir esa afección.  Según estudios de probeta realizados además las antocianinas proporcionadas por este alimento pueden proteger las células oculares del daño, representado esto un elemento positivo en la salud general de los ojos.
  5. Puede mejorar la función cerebral: se han realizado estudios en ratones que corroboran que el extracto de camote amarillo y otros tipos de camote mejora el aprendizaje y la memoria en ratones. Aun no se han realizado las pruebas con humanos pero este puede ser un indicio positivo para hacerlo más adelante.
  6. Apoyo al sistema inmunológico: las batatas de pulpa anaranjada son una de las fuentes naturales más ricas de betacaroteno, compuesto que en nuestro cuerpo se convierte en vitamina A. Esta vitamina es fundamental para mantener el sistema inmunológico saludable. Aunque se carece de estudios que comprueben el efecto real de este camote sobre el sistema inmunológico si está comprobado que si consumo regular aumenta los niveles de vitamina A en nuestro cuerpo.

FUENTE: https://camote.net/amarillo/