La oferta de helados en Guayaquil es amplia y variada. Ya hemos presentado algunas de las marcas mas importantes. Ahora incluimos a la cafetería y pastelería Gourmandises que además ofrece helados. En la foto aparece un helado de vanilla en vasito. Es un producto de buena calidad, rico sabor y textura cremosa. Tienen una variedad de sabores de frutas, chocolates y frutos secos. Las presentaciones son en cono o vasito. Disfrute de un buen helado para que disfrute de este delicioso postre.

En Ecuador, una empresa elabora de helados de paletas de manera diferente a la tradicional. Se trata de la marca Kelala, creada por una joven brasileña, que le pide al cliente elija como quiere su helado. La composición del producto esta formada por la base, la cobertura y el relleno. La primera es la paleta congelada, de forma cilíndrica, que tiene un orificio en medio; la segunda es la cobertura con un sabor de chocolate o de algún fruto seco y el relleno es la mezcla que se introduce en el orificio del producto que puede ser una crema de algún fruto seco, Nutella, leche condensada u otro sabor. Resulta así que el cliente personaliza el helado y puede un tener tres sabores diferentes, uno por cada componente de este producto. De esta forma, al servirse el helado puede disfrutar de tres sabores distintos en su paladar. Una idea ingeniosa que lo diferencia de otros tipos de paleta cuya forma son rectangulares con un solo sabor o dos si incluimos la cobertura.

En la foto de izquierda consta el helado de paleta Kelala en su presentación. El que probé fue uno compuesto por una base de frutilla, una cobertura de chocolate negro semiamargo y el relleno de pistacho. En la gráfica de la derecha, consta la paleta, colocada en una plataforma, lista para introducir el relleno de pistacho. Es un helado de buena calidad, de fruta natural, chocolate saludable y una rica crema de pistacho. Una combinación exquisita para chuparse hasta los dedos. Pruebe este novedoso helado y elija la combinación que a usted le guste.

Las heladerías no solo compiten en calidad, cantidad y precio, también lo hacen con la diversificación de ingredientes y de sabores. Así, la heladería Sorbetto, de Guayaquil, elabora helados veganos, light (bajo en azúcar) e introdujo un nuevo sabor llamado amarena (cerezo amargo) y yogur griego. En el mercado existen helados de yogur combinados con frutas, pero esta heladería en lanza al mercado un helado que combina una fruta con este tipo específico de yogur. Los beneficios de este helado es que aporta proteína y probióticos con este yogur fortaleciendo la microbiota y el sistema inmunológico. Se muestra en foto el helado que, con el yogur, le da más cremosidad y la combinación con esa fruta (poco conocida en el país) resultando un rico sabor, una mezcla exquisita. Pruebe este delicioso postre que es una delicia.

La oferta de helados en Guayaquil, Ecuador, se sigue expandiendo. Abrió la Chocolatería Las dos chorreras, de Cuenca, su local en Guayaquil. Es también una cafetería que ofrece varios productos: café, té, chocolate artesanal y en taza, churros, postres, dulces, sándwiches y también helados. En la foto se muestra un helado, en cono, de higo que tiene buena textura y rico sabor. Hay de diferentes sabores entre la que destacan los de frutas y de otros ingredientes. Es un helado de calidad que gusta por su buen sabor y mezcla equilibrada de leche y frutas. Atrévase a probar este delicioso postre que le dejará un agradable sabor en su paladar y gusto.

El mercado de helados industriales esta concentrado en el Ecuador. Las estimaciones señalan que el 70% de este tipo de helados los produce la empresa The Magnum Ice Cream Company, que antes formaba parte de la trasnacional Unilever. Esta compró la marca Pingüino con la cual diversificó su producción en el país. La otra parte del mercado esta formada por la producción artesanal. La diferencia es que los primeros tienen aditivos, colorantes, etc. En Guayaquil, este helado de tradición estaba representado por la marca Ideal, la de los carritos ambulantes que vendía helados por toda la ciudad. Pero, esta dejó de operar por algún tiempo y ahora ha resurgido con los sabores de antaño: coco, naranjilla, etc. Otra empresa es Sorbeto que es una empresa moderna como Vitos que producen helados de calidad en conos o vasitos. Además, hay variedad de clases de helados como los de paila, de yogur, gelato italiano, helado en base a nitrógeno, etc. Los helados artesanales compiten por diferenciación del producto.

Así, nace Kelao que produce helados sin lácteos, por ejemplo, el de coco con maracuyá así como los de choco brownie, choco Rocher, cookies & cream así como otros sabores. Siguiendo esta tendencia Coco Express elabora un helado de coco sin leche. Ambos son producidos por la empresa Dosiler. En la foto, al lado izquierdo, consta el helado de coco con maracuyá, y, a la derecha se presenta el de coco sin leche que corresponden a las dos marcas respectivamente. Se trata de helados de especialidad, una nueva forma de diferenciación del producto. Están dirigidos a consumidores en general y, en especial, a aquellos que no pueden digerir la lactosa y los que no pueden beber leche de vaca. Son helados muy sabrosos que dejan sentir, en el paladar, la leche de coco en toda su expresión y exquisito sabor. Atrévase a disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómica que le dejará una explosión de sabor en el paladar.

En Guayaquil la demanda de helados crece y más aún con las temperaturas altas (llegan hasta 34 grados) debido a un invierno irregular en el que no hay lluvias hace varios días. Aprovechando esta coyuntura se abrió la heladería Pop 2 Go¡ de origen manabita, que lanza al mercado nuevos sabores de helados de productos de dicha provincia. Así, se puede degustar los helados de caña manabita, sal prieta, pechiche, cacao fino y de aroma y otros sabores de frutas. La presentación de estos es en vasitos o conos o en paletas. De éstas últimas, hay helados con agua y otros con leche. Otra novedad es que elaboran helados para niños.

En la foto de la izquierda se muestra el helado de sal prieta que tiene sabor cercano a esta especie y con contenido de leche. Es un producto que tiene buena preparación, sabor y aroma exquisito. En la foto de la derecha se presenta un helado en cono de sabor a pechiche, fruta que en antaño se comía en la ciudad y que esta desapareciendo. El sabor de este helado trae el recuerdo del rico dulce de pechiche que elaboraban artesanos. El sabor del helado es cercano a esta fruta que inclusive tiene pepas de la misma. Lo importante de esta nueva heladería es la buena calidad de sus productos. Dicho negocio tiene dos locales uno en el centro comercial Policentro y el otro en el centro comercial El Dorado (km 10 vía Samborondón). Atrévase a probar estos ricos helados que le harán pasar una exquisita experiencia gastronómica.

Siguiendo la tradición antigua, de la elaboración de la rosca de reyes, panaderías, pastelerías, cafeterías, hoteles, comisariatos, supermercados, etc. se realiza con distintos tipos de masas, decoraciones y rellenos. En Ecuador, como en otros países, el 6 de enero se celebra la venida de los reyes magos al niño Jesús para adorarle y darle regalos por su nacimiento de acuerdo a la religión católica. En algunas ciudades se conmemora con el pase del niño, entrega de regalos y la degustación de la rosca.  En la foto aparece, una de las roscas de reyes, de Maxipan, que es un pan con una textura suave y deliciosa, cuya cubertura tiene azúcar glaseada y fruta confitada. Como en el pan de pascua o panetone lo importante es lo que tiene dentro. O sea, el relleno de crema pastelera preparada con leche y huevos. Hay otros tipos de rellenos. Como complemento, en la rosca se introduce una figurita de un rey y una corona de rey (Maxipan las incluye en la caja). La tradición nos dice que quien la encuentre es nombrado y coronado rey por ese día, simbolizando suerte y prosperidad, Disfrute de este exquisito postre en familia y repartalo entre sus amigos y vecinos.

La degustación de la rosca de reyes se ha convertido en una tradición en Ecuador. Así como ocurrió, con el pan de pascua y el panetone, las panaderías, pastelerías, hoteles, comisariatos, supermercados, etc. comenzaron, desde mediados de diciembre, a ofrecer la rosca. La industria panificadora ha diversificado este producto con diferentes tipos de relleno y cubierta. Así, en la foto de la izquierda, se presenta una rosca rellena de crema pastelera con una cobertura adornada con frutas confitadas e higos (L. Croissant); en el centro, la foto muestra una rosca rellena de chocolate con una cubierta adornada con naranja confitada (N. Pastry) y, a la derecha, la imagen muestra una rosca con cobertura de fruta confitada y relleno de manjar (Maxi). Atrévase a probar este pan de reyes para que tenga una experiencia gastronómica exquisita que brinda la repostería ecuatoriana.

La industria panificadora nacional ha mejorado sus procesos productivos y calidad a tal punto que ahora puede elaborar, con un método artesanal, un panetone italiano casi similar a su original. En efecto, en la foto aparece el de la panadería Erick que tiene como ingredientes principales la masa madre, mandarina confitada, almendra en polvo, mantequilla, huevos, pasas y azúcar invertida. Es dulce, muy esponjoso y con masa húmeda (por el azúcar invertido) con un delicioso sabor y aroma (que le brinda la fruta confitada), su cubierta es algo crocante y tiene trocitos de azúcar. Este panetone es muy cercano en calidad, sabor y aroma al panetone clásico italiano. Tal es la calidad de este pan que el dueño de dicha panadería clasificó al Mundial del Panetone 2026, que se desarrollara en Milán, Italia. Disfrútelo en la cena de navidad junto con su chocolate fino y de aroma (ecuatoriano) para que termine su comida dejándole un sabor y aroma exquisita del clásico pan italiano.

El panetone italiano es el clásico pan de navidad que se elabora principalmente con harina de trigo, mantequilla, cáscara de naranja confitadas, huevos, pasas, esencia de vainilla y masa fermentada. La diferencia con el pan de pascua latinoamericano es que este contiene solo frutas confitadas, pasas, masa no fermentada y otros ingredientes. En la foto aparece el panetone elaborado por la empresa II Vecchio Forno S, Brogliano (VI) – Italia, que puede encontrarse en comisariatos del país. La masa es compacta, con un aroma deliciosa que proviene de cascara confitada y la vainilla, con exquisito sabor por sus ingredientes y la masa fermentada que fortalece la microbiota contribuyendo al sistema inmunitario. Los italianos crearon este fabuloso pan de navidad como para disfrutarlo todos los días. En la cena de navidad con los familiares y amigos no puede faltar el panetone junto con la tasa de chocolate ecuatoriano (fino y de aroma), una excelente combinación para terminar la comida navideña