El tiramisú es el postre italiano que se ha convertido en internacional. Se elabora con café, bizcotelas, huevos, queso mascarpone, crema de leche y con cacao en polvo. Tiene en el fondo una capa de bizcotelas, remojadas en café, se le agrega la mezcla de azúcar, huevo, el mascarpone y crema de leche que va encima, luego de bizcotelas y otra capa de la mezcla anterior y encima el cacao en polvo. Se guarda en refrigeración. En la foto aparece el tiramisú de la chocolatería San Fernando (calle Panamá e Imbabura, Guayaquil, Ecuador) que es delicioso. Al comerlo se junta el polvo de cacao con el tiramisú y la mezcla de los 4 ingredientes dando una explosión de sabor que además tiene una deliciosa aroma a café y cacao. Este postre es adictivo y da ganas de seguir comiéndolo por su exquisita dulzura y rica aroma. Lo puedes acompañar con café o chocolate para complementar. Muy recomendable. Prueba este postre para que tengas una exquisita experiencia gastronómica.

Preparación

• Prepara el café y déjalo enfriar
• Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien incorporadas
• Mezcla el mascarpone hasta que la textura sea suave
• Aparta la mezcla de la crema para más tarde
• Sumerge la mitad de los bizcochos en el café, pero no los dejes reposar mucho tiempo para que no queden demasiado empapados.
• Coloca los bizcochos remojados en una fila en el centro del plato (o en un plato circular si quieres mantener la tradición).
• Extiende la mitad de la mezcla de crema sobre los bizcochos
• Sumerge la otra mitad de tus bizcochos en el café y colócalos en el plato

• Extiende el resto de la mezcla de crema sobre la preparación
• Espolvorea con cacao en polvo tamizado
• Deja en el refrigerador por 3 o 4 horas, para que el plato se afirme y se desarrollen los sabores

FUENTE: https://perfectdailygrind.com/es/2021/04/03/tiramisu-el-clasico-postre-italiano-con-cafe/

La torta vasca quemada es una mezcla de quesos, huevos y harina, que sabe a cheesecake. Es muy deliciosa y aditiva que dan ganas de seguirla comiendo por su exquisito sabor. En la foto de la izquierda consta un pedazo de la torta vasca de la cafetería Sweet and Coffee, muy rica que esta bañada con una salsa berry berry y acompañada con frutillas. En el lado derecho aparece la torta completa. También la preparan en la cafetería Juan Valdez.

A esta torta se la conoce con varios nombres: torta vasca de queso quemado, tarta de La Viña, tarta de San Sebastián o cheesecake vasco. Se trata de un postre de queso con una textura muy esponjosa que acaricia el paladar al probarlo. Esta receta pertenece a la pastelera Vicky Carrizo Fuente de @myvpasteleriacasera.

Ingredientes

• 435 g de queso crema firme
• 175 g de azúcar
• 200 g de crema de leche
• 3 huevos
• 10 g de harina
• Preparación

Paso 1: Mezclar el queso crema con el azúcar.

Paso 2 Agregar los huevos de a uno e ir integrando cada vez.

Paso 3  Incorporar la harina y por último la crema.⁣

Paso 4 Mezclar hasta obtener una preparación lisa. No hace falta batir.

Paso 5 Tomar un cuadrado de papel manteca, hacer un bollo y mojarlo (poner debajo de la canilla unos segundos). Escurrir y cubrir el molde o el aro. No debe quedar exceso de agua en el papel, solo se debe humedecer para poder moldearlo.

Paso 6 Rellenar y llevar a un horno fuerte precalentado a 210°C durante 30 a 40 min aproximadamente. Se debe tostar la parte de arriba pero al mover el molde se debe mover como una gelatina. Dejar entibiar y llevar a la heladera hasta que se enfríe completamente, idealmente dejar enfriar de un día para el otro.

FUENTE: https://www.clarin.com/recetas/postres/torta-vasca-de-queso-quemado_7_e3ecx5cxok.html

El café Tortoni es un antiguo y tradicional café de Buenos Aires (1858), de estilo francés, muy concurrido en esa ciudad. Se menú es amplio e incluye productos de cafetería, repostería, licores y comida ligera (ensaladas, sanduches, hamburguesas, etc.). En bebidas no alcohólicas, destacan su cafés fríos y especiales. En bebidas calientes, sobresale su chocolate con churros y el espeso.

En la foto aparece un chocolate espeso, una especialidad de este café, acompañado de una media luna (croissant) y churros. Hay que destacar la espesura del chocolate y su alta calidad que le proporcionan densidad, exquisito sabor y una deliciosa aroma (por las especias con la que se prepara) que combinada con la media luna y los churros (dulces) hacen de esta bebida y acompañantes una experiencia sensorial increíble en un ambiente agradable. Cuando vaya a esta ciudad visite este famoso café para que disfrute de esta bebida de los dioses. 

Tomar chocolate en taza es una tradición en el Ecuador. Ud. Lo puede preparar en casa con cacao fino  de aroma, uno de los mejores del mundo. También puede servirse en cafeterías, hoteles, restaurantes, etc. en varias ciudades del país. En la ciudad de Cuenca, provincia del Azuay, puede disfrutarlo en la Chocolatería Dos Chorreras, ubicada en Simón Bolivar 10-09 y Padre Aguirre, detrás de la Catedral, o tomarlo en la Hostería Dos Chorreras (Km 21 vía al Cajas), como el de la foto, que lo prepara con cacao producido por su hacienda que brinda el servicio de hotel. Se acompaño la bebida con un pan relleno de queso que esta al interior de la canastita. Hay varios tipos de chocolate en taza como el de la foto que es el chocolate dos chorreras (dulce), los otros son chocolate de la montaña (amargo), chocolate con mashmelows y el chocolate con baileys. Es una rica bebida elaborada con chocolate de calidad. En ambos locales, se ofrece variedad de productos de panadería, dulces, galletas, licores, postres, helados, vino de cacao, etc. Hay un ambiente agradable que permite disfrutar alegremente, en la ciudad o en el campo en medio de la naturaleza (Hostería), de esta bebida de los dioses. Muy recomendable. Atrévase a vivir una experiencia gastronómica con un rico sabor y aroma exquisita.

En la publicación El cacao fino de aroma, el cacao ancestral emblemático del Ecuador, de Francisco Valdez, publicado en el libro Patrimonios Alimentarios en América Latina (II), RD Editions, de varios autores, 2021, se revela que estudios arqueológicos han encontrado pruebas, en el sitio Santa Ana-La Florida, cantón Palanga de la provincia Zamora Chinchipe, zona amazónica de Ecuador, del consumo de cacao desde hace más de 5000 años.

El Ecuador entre 1890-1895 fue el mayor exportador de cacao del mundo. Actualmente este país es el exportador de las dos terceras partes de cacao fino de aroma, o sea el mayor exportador mundial de este producto que se caracteriza por tener una altísima calidad en sabor y aroma. Con este cacao se elaboran varios productos de chocolate que permiten preparar una deliciosa taza de chocolate que se destaca por su exquisitez y aroma.

En Guayaquil, Ecuador la chocolatería San Fernando, ubicada en las calles Panamá e Imbabura, de propiedad de Yves Thuriés, uno de los más famosos chefs de Francia, posee además una cadena de chocolaterías en ese país en la que expende chocolates finos. En el Ecuador, además es propietario de la hacienda San Fernando, localizada en Naranjal, provincia del Guayas, en la que produce cacao de alta calidad en sabor y aroma con el que se elabora tabletas, bombones y otros productos de chocolate. A eso se suma, la chocolatería, pastelería y panadería Gourmandises, con varios locales, en Guayaquil, la que tiene el toque de este chef, con una repostería de calidad y sabor delicioso.  En la foto aparece un vasito de chocolate, preparado con leche, tabletas de cacao fino de aroma y especias, de la chocolatería San Fernando, que es una exquisitez. A la derecha consta una mini barra de chocolate de este local, con la que se preparó la bebida de los dioses. Al tomarlo, se siente una explosión de sabor en el paladar y una deliciosa aroma. Disfrute de una experiencia culinaria inigualable con esta bebida de chocolate, elaborada con cacao ecuatoriano, el mejor del mundo.

Una de las bebidas calientes tradicionales en el Ecuador es el chocolate en taza, que se sirve en el desayuno o cena. Somos productores del mejor cacao del mundo: fino y de aroma. Con este, se produce chocolate en barras, bombones, etc. y también se lo puede disfrutar con un chocolate caliente que, con especias, se convierte en una bebida muy sabrosa. En la foto aparece, la taza de chocolate de la cafetería, pastelería y panadería Gourmandises que lo prepara con 70% de chocolate de la finca San Fernando, en la que produce el cacao de calidad, a la que se agrega leche y especies como canela, cardamomo y clavo de olor, combinación que le proporciona aroma exquisita y un sabor delicioso. Como todo buen chocolate, con alto contenido y de calidad, se puede ver la manteca del cacao en la superficie de la taza. Pruebe este chocolate en taza para que disfrute de esta exquisitez culinaria. Muy recomendable.

La repostería francesa es muy variada. Entre los postres muy apetecido, en el suroeste de Francia, se destacan los caneles. Originario de Burdeos, en el siglo XVIII, se ha convertido en el postre favorito de esta región. Es una expecie de cake que, por fuera, es crujiente y algo quemado y, por dentro, esponjoso. Sus principales ingredientes son harina de trigo, huevos, leche, vainilla y mantequilla, también puede agregarsele ron. A pesar de que es de pequeño su aroma y sabor son exquisitos que se convierten en adictivos, pues al probarlo quieres comer más. En la foto aparece la versión de la panadería, dulcería y cafetería Gourmandises de Guayaquil. En Quito, se lo puede encontrar en la panedería y cafetería Cyril, de tendencia francesa. La receta y preparación la puede encontrar en https://www.petitchef.es/recetas/postre/caneles-de-burdeos-fid-1564671. Disfrute de esta exquisitez de la repostoría francesa.

La gastronomía francesa es exquisita, no solo en platos fuertes sino además en repostería. Uno de los postres es la creme brulee que se prepara con crema de leche, huevos, azúcar y esencia de vainilla. En la parte de arriba se presenta con una capa de azucar quemada hasta que se carameliza. Es un postre riquísimo, muy parecido a la crema catalana española. En la foto aparece, la creme brulee de la panadería, pastelería y cafetería Gourmandises de Guayaquil. Es una verdadera delicia. Como se va a celebrar el 14 de febrero, puede disfrutarla con su pareja en del día del Amor y la amistad, y concluir dulcemente su celebración con este exquisito postre frances.

El 6 de Enero es el día de los Reyes Magos, que se celebra, en lo culinario, con la rosca de reyes. Es una tradición que se conmemora en muchos países del mundo. En el país, el consumo de dicha rosca, como parte de esta tradición, va aumentando. En Guayaquil, Quito y Cuenca, las principales ciudades del país, la demanda de ese sabroso pan, con fruta confitada y relleno, va creciendo cada año. Pero también se extiende a ciudades intermedias como Manta, Portoviejo y otras en las que panaderías artesanales y pequeños productores elaboran la rosca de buena calidad. En Manta, por ejemplo, esta The Happy Lab Pastelería que elabora cuatro tipos de roscas: tradicional (con almendra y crema), tradicional especial (que además su cobertura de varias frutas confitada), naranja y almendra (cobertura de almendra y naranja confitada rellena de crema diplomática) y la que contiene relleno de chocolate y avellana. En la foto aparece la rosca tradicional de la cafetería y pastelería Gourmandises, de Guayaquil, que tiene una cobertura con crema pastelera y en el medio azúcar impalpable y trozos de almendra, muy sabrosa. Si no pudo disfrutarla la semana pasada, todavía en supermercados, cafeterías, hoteles y panaderías quedan algunas muy ricas.

La tradición de la rosca de reyes es muy antigua y se celebra en muchos países del mundo. Al parecer su origen proviene de festividades paganas. Se celebra el 6 de Enero. En el cristianismo sirve para celebrar la Epifanía del Señor, el anuncio de Jesucristo al mundo. Historicamente se elaboraba en Francia, Portugal y España. En Ecuador, cada año, esta tradición va consolidandose a tal punto que comercialmente ahora se oferta en hoteles, supermercados, cafeterias, pastelerias, etc. En 2024, hay mucha variedad en las presentaciones de la rosca tanto por su contenido: relleno, decoración, etc. Así, hay las que están rellenas de manjar (Cafetería Sweet and Coffee, Bombons Coffe Shop), de crema pastelera (Maxipan, Hotel Palace. Mi Comisariato), de chocolate (Mi Comisariato). En cuanto a su decoración hay las que tienen higos (Mi Comisariato, Hotel Hilton Colón), otras contienen fruta confitada, pasas, frutos secos.

En la foto de la izquierda, se presenta la rosca del Hotel Oro verde que tiene en su decoración higo, crema pastelera, nueces y fruta confitada. Es muy sabrosa y de muy buena calidad reflejada en el sabor, masa y sus ingredientes. A lado derecho, consta la rosca de Mi Comisariato, que viene con relleno de crema pastelera y chocolate. A disfrutar de estas tradiciones para deleitar el paladar. Así se cierran las festividades de Diciembre e inicio del nuevo año.