En la publicación El cacao fino de aroma, el cacao ancestral emblemático del Ecuador, de Francisco Valdez, publicado en el libro Patrimonios Alimentarios en América Latina (II), RD Editions, de varios autores, 2021, se revela que estudios arqueológicos han encontrado pruebas, en el sitio Santa Ana-La Florida, cantón Palanga de la provincia Zamora Chinchipe, zona amazónica de Ecuador, del consumo de cacao desde hace más de 5000 años.
El Ecuador entre 1890-1895 fue el mayor exportador de cacao del mundo. Actualmente este país es el exportador de las dos terceras partes de cacao fino de aroma, o sea el mayor exportador mundial de este producto que se caracteriza por tener una altísima calidad en sabor y aroma. Con este cacao se elaboran varios productos de chocolate que permiten preparar una deliciosa taza de chocolate que se destaca por su exquisitez y aroma.
En Guayaquil, Ecuador la chocolatería San Fernando, ubicada en las calles Panamá e Imbabura, de propiedad de Yves Thuriés, uno de los más famosos chefs de Francia, posee además una cadena de chocolaterías en ese país en la que expende chocolates finos. En el Ecuador, además es propietario de la hacienda San Fernando, localizada en Naranjal, provincia del Guayas, en la que produce cacao de alta calidad en sabor y aroma con el que se elabora tabletas, bombones y otros productos de chocolate. A eso se suma, la chocolatería, pastelería y panadería Gourmandises, con varios locales, en Guayaquil, la que tiene el toque de este chef, con una repostería de calidad y sabor delicioso. En la foto aparece un vasito de chocolate, preparado con leche, tabletas de cacao fino de aroma y especias, de la chocolatería San Fernando, que es una exquisitez. A la derecha consta una mini barra de chocolate de este local, con la que se preparó la bebida de los dioses. Al tomarlo, se siente una explosión de sabor en el paladar y una deliciosa aroma. Disfrute de una experiencia culinaria inigualable con esta bebida de chocolate, elaborada con cacao ecuatoriano, el mejor del mundo.
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