El mousse es de origen francés, lo que ya indica que es de calidad y buen sabor. Lo importante de este postre es su textura, que debe ser suave y cremosa. Su base principal es la clara de huevo a punto de nieve o la crema de leche batida que le da esponjosidad.[1] En la foto se muestra un mini mousse de pistacho con mora elaborada por la pastelería Nicole Pastry Arts, que lo describe como un postre en base a pasta de pistacho, núcleo de mora y bizcocho de vainilla, cubierto de un crocante de frutos secos. Este mousse es una delicia por la combinación de ingredientes y sabores, en la que se mezcla la base de galleta, una parte de tarta, de bizcocho y la pasta de pistacho combinada con crema de mora. Al primer bocado se siente la sabrosura de este postre que te deja un gran gusto en la boca por su sabor y ricura. Si le gustan los postres atrévase probar esta delicia para que tenga una experiencia gastronómica impresionante. Puede consultar la receta en la nota dos.[2]

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[1] https://www.facebook.com/watch/?v=1019270673429614

[2] https://fast-gas.com/es/receta-de-mousse-de-pistacho/

El popular pan cruasán (en español), fue creado por panaderos franceses, basándose en un pan austriaco, pero utilizaron masa de hojaldre. En su receta original, no tenía relleno pero después comenzaron agregarle relleno de sal o dulce. De este último, hay con distintas clases de relleno como de chocolate, mermeladas de frutas, crema pastelera, etc. En Ecuador, se elabora un cruasán de arándano y nido (leche condensada) por la panadería y pastelería Nicole Pastry Art. En la foto de la izquierda aparece este y, en la de la derecha, se puede observar el relleno de arándanos (de ahí el color morado) con leche condensada. Este cruasán hay que disfrutarlo con un café dado el dulzor de la mezcla del arándano y esa leche. Al primer bocado, se siente una explosión de sabor, por su delicia y exquisitez, que te provoca seguir comiéndolo. Lo interesante es que se trata de una pastelera ecuatoriana que innova y elabora estos ricos panes, con ingredientes de calidad y ricura. Puede consultar la receta (con crema pastelera) en https://elbauldulce.com/croissant-relleno-de-crema-pastelera/

La panadería y cafetería St. Phillips, italiana, ofrece panes, pasteles y algunos platos de ese país. Es una empresa familiar, establecida en Toronto, Canadá, que tiene más de 50 años de operación. Además, elabora helados conservando su tradición de excelentes productos. La diferencia con otros fabricantes de este postre, St. Phillips se diferencia por la calidad de sus productos, el uso de insumos naturales y producción artesanal. La calidad del helado se refleja por el delicioso sabor que resulta del alto contenido de frutas (que se refleja en el color natural del helado), el toque que le da la tradición italiana y el proceso artesanal. En la foto aparece un helado en vasito de pistacho que esta adornado con una galletita. El sabor del postre es delicioso, por su contenido de fruta y muy buena leche. Tal es su sabor que induce a repetirlo.

El postre fue creado, alrededor de 1926-1929, en honor de la bailarina rusa Ana Pavlova, del cual se disputan la creación Australia y Nueva Zelanda. Sus ingredientes principales son huevos, azúcar, maicena, vainilla, crema y frutas. Su característica se describe muy bien al señalarse que es “La combinación de la crocantez del merengue, la suavidad de la crema y la frescura de las frutas crea un contraste de sabores y texturas que la hace irresistible. Además, aunque pueda parecer que su elaboración es complicada, realmente es un proceso sencillo si se siguen los pasos adecuados. La clave está en preparar un merengue estable y cocerlo a baja temperatura para que quede crujiente porfuera y suave por dentro.”[1] La receta la puede consultar en el canal de cocina El Gourmet.[2]

Este rico postre es una combinación entre una tarta vasca y crema catalana, lo que le da un sabor exquisito e inigualable. En la foto aparece dicho postre elaborado en la parrillada Rukito de Guayaquil. En la cubierta tiene un suspiro crocante, una capa de mermelada de frutilla y su base es crema batida combinada con el merengue que lo hacen sumamente delicioso, que te llevan a repetirlo. Es una explosión en el paladar. Pruebe este rico postre para que tenga una experiencia de gusto y sabor delicioso.

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[1] https://www.infobae.com/espana/2024/08/15/como-hacer-tarta-pavlova-el-postre-que-enfrenta-a-australia-y-nueva-zelanda/

[2] https://www.google.com/search?sca_esv=c2dc18171226bd7b&sxsrf=AE3TifOmqvjUBAaK_vdHzxZN6O9HCwvCMw:1757361545229&q=Pavlova+receta+El+Gourmet&sa=X&ved=2ahUKEwjNyZT1-cmPAxVvSTABHTfdK1QQ1QJ6BAgjEAE&biw=1478&bih=688&dpr=1.25

A la población de Guayaquil, así como del Ecuador, les gustan los helados. La demanda crece, sobre todo en invierno por el calor. Así, surgió la heladería Vito’s que es de tipo artesanal italiana y se elabora con frutas, leche y azúcar. Tiene una variedad de sabores como los de avellanas, pistacho, chocolate, oreo, frutilla, mora, vainilla, manjar, etc. Son ricos helados y de calidad que incitan a comer varios. En la foto aparece un helado en vasito, de coco, que en su presentación viene con una galletita que acompaña y se puede utilizar como paleta para servirse. Tiene mucha azúcar, sin embargo pruébelo para que disfrute de una experiencia inigualable con una explosión de sabor en su paladar.

La región del centro del país esta integrada por las provincias de Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Bolívar que se caracteriza por el esplendor de su naturaleza, tradiciones culturales y gastronomía. En la primera se encuentra el volcán Cotopaxi, parte del parque nacional del mismo nombre, así como la ciudad de Salcedo y, en la segunda, la icónica ciudad de Baños de Agua Santa. En Salcedo, se producen frutas como la frutilla y otras, así como una serie de productos agrícolas como papa, maíz, etc. Lo que distingue a esta pequeña ciudad es la producción de helados de crema que se producen artesanalmente. Son elaborados con frutas y crema de leche. En cada cuadra de esta ciudad se encuentra una heladería con sus famosos helados y pinol. El turista queda encantado al probar un helado de paleta tan rico y natural con una amplia variedad de sabores.

La Asociación de Productores y Comercializadores de los Helados de Salcedo busca mejorar la calidad, mantener un rico sabor y cumplir las normas sanitarias. Los sabores que destacan son lo de naranjilla, mora, frutilla, chocolate, vainilla, menta, maracuyá, taxo, ron pasas, etc. En la foto aparece un helado de frutas: vainilla, mora, menta y taxo. No se necesita ir a dicha ciudad para saborearlo, lo encuentra no solo en las provincias de la sierra centro sino en varias partes del país como Guayaquil (Guayas), Quito y otras ciudades. Disfrute de esta delicia, de la que es difícil saborear un solo helado.

En el Ecuador hay una gran variedad de ofertas de helados. Así, este postre en su preparación tiene distintos ingredientes, que en su forma natural es elaborado con leche y fruta, hay también de yogur, también se elaboran helados sin azúcar, hay los que tienen color y sabor artificiales, etc. La novedad es que en Guayaquil nos encontramos con un helado endulzado con el mucilago de cacao. Este es la pulpa blanca que cubre la pepa de cacao, la cual tiene múltiples propiedades benéficas para la salud. El mucilago “…es también un elemento importante en la formación de sustancias precursoras del sabor y aroma. Sin embargo, este subproducto de la cadena de producción de cacao posee un alto valor nutricional y funcional ya que contiene vitaminas del complejo B, vitaminas C, D y E y minerales como Ca, Fe, K, Mg y Zn.”[1] Pero también el mucilago contiene azúcares. Es esta última propiedad que los fabricantes de helados la utilizan para endulzar sustituyendo al azúcar tradicional.

En la foto aparece, un helado de mango endulzado con el mucilago de cacao y acompañado de blue berry, arándanos y nueces. Tiene un rico sabor por su endulzante y es beneficioso para la salud. En vez de usar la azúcar de caña, el mucilago le da un sabroso dulzor. Además, este sirve para los procesos de fermentación que tradicionalmente usa azúcar.[2] Es elaborado por la empresa Cultura Acai. Si le gustan los helados pruebe este para deleitar su paladar.

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[1] https://ciatej.mx/el-ciatej/comunicacion/Noticias/El-mucilago-de-cacao/289#:~:text=El%20muc%C3%ADlago%20de%20cacao%20es,precursoras%20del%20sabor%20y%20aroma.

[2] https://repositorio.uteq.edu.ec/items/ca502076-e3da-440f-9ea4-a515e0bc7d51