Viche

Café Vegano

Met Café Urbano

En la imagen, un mocachino con chocolate dark y un tiramisú. Un desayuno gourmet en Café Urbano que expende café de especialidades, postres, sanduches, humitas, bebidas frías, infusiones, chocolate, etc. Es una cafetería con productos de calidad, ubicada en Mariana de Jesus E7-8 y la Pradera, cerca de la biblioteca de la Flacso, Quito. Lo novedoso de esta cafetería de especialidad es que anuncia que vende productos veganos.

Ceviche La Furia del Colorado

Este ceviche tiene 5 mariscos: albacora, pulpo, camarón, calamar y concha. Tiene una base de encebollado. Se llama Furia del Colorado porque tiene estos ingredientes que son levanta muerto, efectivo para un chuchaqui. Además de este plato, la picantería El Colorado de la Bahía, expende encebollado y otros platos típicos. Su local queda en el Centro Comercial MIXCENTER, ubicado en Av. Febres Cordero Km. 19, local 21. Este exquisito plato obtuvo el primer premio en 2017 por el Municipio de Guayaquil, en su feria Raices. Pruebe lo rico de los mariscos de Guayaquil.

Chocolate en Aromé, Baños

En la foto a la izquierda chocolate de la casa, a la derecha chocolate con cacao de Kallari (organización kichwas) preparados por la cafetería Aromé, en Baños de Ambato. Ademas sirve una gran variedad de chocolates: orgánico amazónico dark (negro), tradicional ambateño + queso, con especias, etc. También prepara café de especialidad: expreso, cortado, machiato, capuccino, moka, etc. Lo distintivo de esta cafetería es la calidad de su chocolate y café, preparado con cacao fino y de aroma o café de la amazonia, costa y sierra. Además expende barras de chocolate de marcas reconocidas y de organizaciones artesanales. Realmente es una sorpresa encontrarse en Baños con una cafetería de especialidad atendida por su barista Paul Acosta. Tiene dos locales: el # 1 ubicado en Thomas Halflants y Oriente (esquina) y el # 2 localizado en 16 de Diciembre y Luis A. Martinez (la calle del Banco del Pichincha). NO pierdan la oportunidad de disfrutar de un exquisito chocolate y rico café, o las dos cosas juntas en una taza de mocachino.

Restaurant Ikaro, ecuatoriano-español gana una estrella Michelin

De agencia EFE: reportaje de diario El Comercio, 22/11/2018 sobre la estrella Michelin para Ikaro.

El restaurante groumet Ikaro, de Logroño, en el norte de España, que logró hoy (21 de noviembre del 2018) una estrella Michelin y a cuyo frente se encuentran Iñaki Murua y Carolina Sánchez, podría decirse que fusiona «fogones a tres bandas», en los que se combina la gastronomía de Álava, de La Rioja y de Ecuador. Los responsables de la Guía Michelin España & Portugal 2019, cuyo resultado se dio hoy a conocer en una gala en Lisboa, concedieron la estrella a Ikaro por su «visión moderna de la gastronomía riojana». Ikaro, en una nota, detalló hoy que Murua, de origen vasco y de 29 años; y Sánchez, de 33 y procedente de Ecuador, que se definen como «valientes, decididos y emprendedores», están unidos por su pasión culinaria y en abril de 2017 cumplieron su «sueño» de abrir un restaurante.

Nuestra cocina es personal, cocinamos mi tierra, Álava; su tierra, Ecuador; y la cocina donde estamos, La Rioja», según Murua, por lo que «se podría decir que son fogones a tres bandas, unos fogones que han sido muy bien aceptados en la ciudad, lo que nos llena de satisfacción». Esta estrella Michelín, para ellos, es «uno de los premios más deseados por cualquier cocinero y siempre sueñas con conseguirlo algún día».

«Hemos trabajado muy duro este año, ha merecido la pena y este premio hará que sigamos esforzándonos con la misma o, incluso, con más ilusión», aseguraron Murua, con 29 años, se ha convertido en uno de los cocineros más jóvenes de España con estrella Michelin y en 2016 logró el título de Mejor cocinero del año. Ambos tienen un amplio bagaje en las cocinas y en su curriculum figura haberse formado en restaurantes como Celler Can Roja, Venta Moncalvillo y Azurmendi, todos ellos con estrellas Michelin.

Murua y Sánchez aseguraron que siempre les ha gustado fijarse en grandes cocineros y, cuando pensaron en abrir su propio establecimiento, tuvieron claro que querían «un restaurante de alta cocina». Ikaro se suma a los establecimientos riojanos que ya disponen de esta distinción, como son El Portal del Echaurren, en Ezcaray, que tiene dos estrellas y que está dirigido por Francis Paniego, quien también posee otra por Marqués de Riscal, en Elciego (Álava). Además, ya tienen una estrella La Venta de Moncalvillo, en Daroca de Rioja, con el cocinero Ignacio Echapresto a la cabeza; y Kiro Susi, en Logroño, dirigido por Félix Jiménez.

Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: https://www.elcomercio.com/tendencias/restaurante-ecuatoriana-espana-estrella-michelin.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com

Mas guaguas de pan y colada morada

Foto de guaguas de pan.jpg — La tradición de beber y comer colada morada y guaguas de pan, en el día de difuntos en el Ecuador, aumenta. En Quito, son las panaderias, cafeterías y hoteles son las mantienen viva la tradición. En cambio, en Guayaquil, los hoteles estan fomentando la tradición. En Quito, Cuenca y Ambato son los locales artesanales las que fomentan la tradición. Previa al día de difuntos, en estas ciudades, ha aumentado el consumo hasta tal punto que ahora podemos encontrar en los supermercados guaguas de pan y coladas moradas, pero ya industrializadas por las dos principales cadenas de estos supermercados. En otros países, como México, hay una tradición parecida. Esta tradición honra a nuestros seres queridos que partieron antes que nosotros y forma parte de nuestra cultura.

Cazuela de verde y camarón

Cazuela de verde, el tradicional plato costeño con camarones. Lo preparan en el restaurant Cazuela del Chino. Este plato es delicioso, en el local de la Alborada, tiene una costra encima que tiene un típico sabor a verde tostado (es el cocolon de la cazuela). La cazuela mezclada con el limón tiene un sabor riquisimo. Además expende ceviches. En el local del centro, Noguchi y Portete, además vende corvina. No pierdan la oportunidad de deleitarse con estos platos típicos de la costa.

Mas colada morada y guagas de pan

Guagas de Cyril — Guaguas de pan en cafetería Cyril, en Quicentro

colada morada frente a Mercado de Artesania Quito — Colada morada y guaguas de pan en panadería D´Marlens, Quito

En Quito continúa aumentado la tradición, por celebración del día de difuntos, de consumo de colada morada y guaguas de pan. En la foto de abajo, tenemos la colada y guaguas de panadería Marlens, ubicada al frente del mercado de artesanía, Quito, que encontre por casualidad al visitar dicho mercado con familiares. Lo novedoso, de esa panadería, es que ambos productos valen solo $ 1.60 dólares y muy ricos. En cambio, en la cafetería Cyril (foto de arriba) una guagua de pan rellena cuesta $ 4 dólares, pero mas grande. El boom de la celebración de esta tradición se expande en la capital y ya en supermercados y panaderías se expende y hay mucho consumo de manera anticipada al día de difuntos.