En la foto un café latte. La preparación tradicional de éste es: se hierve la leche, se sirve y encima se agrega el café, con lo que el café mancha la leche, por eso se denomina latte macchiatto. Este café tiene menos leche, espuma y café que el capuchino. El de la foto se ha preparado con una nueva marca de café: Aroma, tostado y molido. Es elaborado por la Fundación Alianza Ceide, Quito. Esta organización además produce chocolate. Para mayor información sobre el café visite: http://www.AromaEcuador.com

En la gráfica, el café latte tiene agregado canela.

Se realizó el Salón del Chocolate, cacao y café, entre el 7 y 9 de Junio, en el centro comercial San Francisco, Cumbayá, Quito. Hubo exposiciones de chocolates de distintas marcas, sobre todo nuevas, en diferentes presentaciones y calidades, que iremos presentando. Además se exihibieron diferentes marcas y presentaciones de café: molido y tostado, en grano. Hay nuevas marcas de este producto además de las que ya existen en el mercado. Incluso se presentaron bebidas de café, cacao y capulí. Adicionalmente a las entidades y compañias auspiciadoras, se presentaron muchas empresas y asociaciones de chocolate, café y bebidas así como de turismo. Respecto a éste último, cabe destacar la presencia del Ministerio de Turismo que entregó al público el folleto Ecuador, tierra del chocolate en el que se describe la historia del cacao en el país, Destaca que no solo exportamos cacao en grano o pasta sino que ahora además vendemos al mundo chocolate preparado con cacao fino y de aroma, el mejor del mundo. Ya hay, en el mercado, algunas marcas ecuatorianas de chocolate que han sido premiadas en varios países por la excelente calidad de nuestro chocolate. Esto se debe a que tiene como base dicho cacao. También el folleto detalla las rutas turísticas del chocolate y del cacao en Los Andes, Costa y Amazonía. En cada una de estas regiones del país, se señalan los tours y opciones a visitar las haciendas, hoteles, museos del cacao y chocolate y centro de investigación de estos productos. En estos sitios además de que muestran, al turista, la forma de cultivo del cacao se le ofrece tazas de chocolates y productos derivados de éste. Una gran aventura y forma de hacer turismo. Felicitaciones al Ministerio del Turismo por difundir nuestra historia, productos y ampliar las opciones de turismo de aventura.

Preparé un capuchino en casa con los ingredientes y aparatos que se ven en la foto. Compré, en un supermercado, café Vélez en grano, con  un tostado medio. Es una café fino de origen lojano, con aroma de almendra. A la izquierda, está un molinillo de café ($ 25 dólares) con el cual molí 2 cucharadas rasas de café en grano para convertirlas en café en polvo con aroma a almendra. Luego procedí a hervir la leche y le agregue la esencia del café en polvo, al realizar esa mezcla se generó una rica aroma y olor y, también un exquisito sabor de un capuchino preparado con un buen café, al que le agregue canela. Al moler el café en ese momento y preparar una taza de capuchino tiene la gran ventaja de que el sabor es mucho más exquisito y la aroma riquísima. Atrévase a preparar un capuchino de esta manera y disfrutará de un gran placer gastronómico.

En la foto aparece otro mocachino preparado en casa con otros productos que encontré en los comisariatos y supermercados. El de atrás, a la derecha, el polvo de cacao, elaborado con cacao fino de aroma orgánico (certificado), sin azúcar y aditivos, de la marca Arawi, de Cuenca. Atrás, a la izquierda, el café molido marca Fontaine, cuya producción fue iniciado por un belga en 1918 y continuado por sus herederos. La fábrica está en Guayaquil, vía a Daule. Con la mezcla de estos dos ingredientes se obtiene el mocachino que tiene la ventaja de tener la exquisita aroma y delicioso sabor de los dos productos. Añadí, al fondo de la taza, quezo mozzarella de El Salinerito, y endulce con estevia. Al mezclarse con la leche caliente se derrite el queso. No podía falta la espuma de la leche que es muy sabrosa. Le agregue canela, la cual da más aroma. El mocachino es una exquisita bebida caliente que, al final, se puede deleitarse con el queso derretido. Una bebida de los dioses que además contiene antioxidantes y polifenóles los cuales contribuyen a la salud. Aprovechen que ahora podemos encontrar nuestro cacao fino de aroma (el mejor del mundo), en polvo, y café molido en los supermercados, a precios accesibles.

Las empanadas bolivianas Satuco tienen un centro líquido, preparado con caldo de pata, y son cocidas al horno, que las diferencia de otro tipo de empanadas. Su relleno puede se de pollo, queso, hawaiana, peperoni con pimiento, tocino con champiñones, manzana, etc. En la gráfica una empanada de pollo y otra de queso acompañada de chocolate, elaborado con Hershey y un chocolate orgánico ecuatoriano, una rica combinación. Los locales donde se expenden son:

Av. Eloy Alfaro N32-603 y Bélgica, a una cuadra del parque La Carolina, Quito

Calle Florencia N139 Urb. Primavera Diagonal Hosp. Los Valles, Cumbaya.

A disfrutar de esta ricas empanadas acompañadas con un sabroso chocolate

Más información en pag. web: http://www.satuco.com.ec

En la foto, un mocachino hecho en casa preparado con café de montaña, de altura, de los andes ecuatorianos, de la cafetería Galletti y cocoa en polvo (chocolate en polvo), sin azúcar, elaborado con cacao amazónico de aroma, de la Asociación Kallari, Tena. El mocachino tiene espuma de la leche (prepardo en una máquina), encima canela y endulzado con estevia. En el fondo de la taza, tiene queso fresco. Al mezclarse la leche caliente, el café, la cocoa, la canela, la estevia y el queso, se produce un exquisito mocachino con sabor a canela expidiendo el el aroma del buen café y cacao y, con un suave dulzor, que mantiene el sabor amargo del café y cacao. Una verdadera delicia que en el fondo de la taza tiene el queso derretido que mezclado con el mocachino se disfruta de un rico manjar sabor a chocolate. Hagánlo en caso y disfrutaran de una bebida de los dioses, acompañdo de un cake de banano.

En la panadería El pan de la Sucre, ubicada en la esquina de Mariana de Jesús e Inglaterra, Quito, se ofrece este delicioso chocolate ambateño y con pan de Ambato. La panadería ademas expende otros tipos de panes, dulces, yogur, jugos, etc. Podemos preparar en casa dicho chocolate, comprando en supermercados y comisariatos, este producto que viene en tabletas o discos. Hay varias marcas, en el mercado. Por ejemplo, la Rikolatte, que es un chocolate ambateño preparado con cacao fino de aroma. Como dice en su envase es un latte para el alma que además tiene efectos benéficos para la salud.

Como ocurre con la colada morada, que se bebe para el día de los difuntos, ahora se esta expendiendo, en Quito, con mucha anticipación, la fanesca que es un plato típico del Ecuador, que se come en Semana Santa. Ya esta disponible en el restaurant Menestras del Negro y otros. Este plato contiene muchos granos, maduro, bacalao seco, queso, huevo y otro serie de ingredientes. Este plato típico tambien se encuentra en hoteles y restaurantes de categoría. Prueben este delicioso plato.

Este es un café vegano preparado con leche de soya en la misma cafetería, con sabor delicioso. Aromí es una cafeteria de café y chocolate de especialidad. Se puede servir distintas clases de café (expreso, capuchino, mocachino, etc. con café molido de alta calidad) y chocolate (corriente, fino y de aroma) con marcas ecuatorianas premiadas internacionalmente. Cuando vayan por Baños de Ambato, aproveche para probar estas delicias,