El 1 de Octubre se celebró el día Internacional del Café, la bebida que tiene múltiples beneficios para la salud. Para festejar dicho acontecimiento, preparé un capuchino con un nuevo café: Figueroa. Este producto, originario de Pedro Carbo, provincia del Guayas, se agrega a la oferta cafetera. Este café se diferencia de otros, que están en el mercado, por ser de la provincia del Guayas. La mayoría de los buenos cafés son de El Oro, Loja, Manabí, Galápagos y provincias del Oriente, ahora tenemos un producto del Guayas. Por otro lado, la mayoría de estos cafés son de la arábiga lavado (El Oro, Manabí, Loja, Guayas y Zamora Chinchipe), arábiga natural (Loja, Manabí, El Oro, Los Ríos, Guayas y Pichincha, en cambio el café Figueroa es de Guayas, Santa Elena, Orellana y Sucumbíos. Pero lo mas importante, es la gran calidad del café Figueroa que además tiene una rica aroma y exquisito sabor que lo distingue de otros cafés siendo excelente en su variedad. En la foto, me preparé el capuchino casero, con la ayuda de una cafetera eléctrica, disfrutando de la aroma y sabor de uno de los mejores cafés ecuatorianos. Tengan la experiencia de probar este excelente café y disfruten de una bebida deliciosa, que da energía y beneficia a la salud.

En la cevichería Gust Conchas, ubicada en el Mercado de Sauces 9, Guayaquil, hay una gran variedad de ceviches. En la foto, el ceviche de pescado, camarón y calamar es muy sabroso por la frescura, sabor y textura de los mariscos. Los ingredientes son cocinados, a diferencia del ceviche peruano, y el caldo en que se cocieron los mariscos es la base del ceviche. Esta acompañado de aguacate y bañado en salsa con cebolla, culantro y limón. La mezcla del caldo, la salsa y los ingredientes le da un exquisito sabor, muy rico y agradable. Esta cevichería ganó, en 2017, la Estrella Culinaria en la feria Raíces, primer lugar en su categoría. La cevichería, dado la exquisitez de su comida, se ha trasladado al Mercado del Río, en el Malecón 2000, Guayaquil.

Hace 15 días publicamos sobre el otorgamiento de la Estrella Culinaria de Oro 2019 al restaurant Boloncity por su bolón estrella que incluía además del verde (plátano), queso y sal le agregaba sal prieta y chicharrón. Este local también ofrece unos exquisitos bolones de maduro con queso, un sabroso bistec y una deliciosa humita. Hay otros ricos platos. Probé, los que aparecen en la foto, en el local de la Av. Samborondón, Guayaquil, y fue una experiencia gastronómica impresionante. El bistec muy jugoso y con su sabor tradicional y la humita un manjar. Vayan a disfrutar de estos platillos de la cocina guayaquileña y ecuatoriana para que prueben la sabrosa comida de nuestro país

El cap. 3 reporta la comida de Guayaquil, Provincia del Guayas, la segunda ciudad de país y de la región costa. Se muestra el tradicional barrio del barrio de Las Peñas. Se visita la cafetería de doña Tere en que se sirve el delicioso bolón de verde (plátano) y otros ricos platos para el desayuno. En el mercado de Sauces 9, se da un vistazo a las legumbres, frutas, carnes, que se ofertan en este popular sitio. En este, en la cevichería, Gusconchas se sirve el ceviche rompecolchon, con 8 mariscos, acompañado de aguacate y maíz tostado, una exquisitez para el paladar. También, se muestra el Malecón 2000, un sitio de esparcimiento, turismo y gastronomía. Se presenta el plato de picar, el encebollado, en el restaurante Pez Volador, ganador del premio de la Feria Gastronómica Raíces, típica comida preparada con  pescado y yuca. Además se visita el Parque Histórico, al pie del rio Guayas, una especie de zoológico donde los animales viven en hábitat natural y en la que se exhibe los modelos, de tamaño normal, de las casas antiguas de Guayaquil. Otro restaurante típico de la ciudad es Mararrecife, en que el dueño,  presenta arroz marinero, sango de choclo, ceviches, etc. que son sabrosos platos de mariscos También se muestra el mercado de la Caraguay en el que se vende pescado, camarón, cangrejos, conchas frescos, etc. en el que además se puede disfrutar de ceviches, pescado frito, variedad de platos de mariscos, etc.  En el recorrido se va a Manabí (costa), en cuyas carreteras se venden  frutas, miel, dulces etc. En la ciudad de Salango, se puede saborear el pescado camotillo, que es uno los platos favoritos de los manabitas así como pulpo al limón, encocado, percebes, etc. En Manta, en la playa de Tarqui, se muestra la pesca que traen pescadores artesanales (corvina, cabezudo, picudo, etc.). En un mercado, degusta, en un patio de comida, pescado asado con plátano. Cerca de Montecrisit, en el pueblo Pile, visita a un artesano que elabora el sombrero de paja toquilla (mal llamado panamá hat), famoso sombrero del Ecuador. Visita, en dicha ciudad, la playa El Murciélago y la Marianita. En Jipijapa, se prepara el sabroso ceviche Jipipaja, que se caracteriza por tener maní, aguacate y chifles (plátano). Termina la visita en el balneario Crucita en el que saborea un viche de camarón (sopa de legumbres con mariscos) uno de los exquisitos platos de la comida manabita.

En el cap.4 se presentan las bellezas naturales de las Islas Galápagos, que son paradisiacas, y dónde Charles Darwin realizó buena parte de su investigación. Se exhibe la comida de Santa Cruz y Puerto Ayora, del archipiélago, en el que se recorre la calle de los quioscos donde se puede disfrutar platos preparados con langosta, camarón, pescado y gran variedad de maricos. Un plato que destaca por su sabrosura es el encocado, que se prepara mariscos con coco, una comida de origen esmeraldeño, que es un verdadero manjar.

Esta serie de 4 capítulos presentó los principales platos de las cuatro regiones del Ecuador: sierra, costa, amazonia e Islas Galápagos, con la que se dio a conocer nuestra comida a Latinoamérica y el resto del mundo. Reportajes de la TV española, ya informan que, en Madrid, ya hay restaurantes ecuatorianos que sirven la deliciosa comida ecuatoriana. La serie y este reportaje contribuyen a la internacionalización de nuestra comida.

El viernes 5 de Julio de 2019, el canal El Gourmet de cocina, comenzó a exhibir la serie de 4 capítulos sobre la comida de calle, hoteles y de restaurantes de Ecuador, en sus cuatro regiones. El presentador es el chef quiteño Quique Sempere. En el Cap. 1, de la región sierra, hace una presentación de los platos de Cuenca (ciudad de la sierra) El desayuno con motepillo (mote con huevo). En un restaurante se muestra el cuy asado y la cascarita (cuero del cerdo). En el mercado, se explica lo que es el hornado (chancho al horno). En un hotel se presenta un cuy gourmet hornado. En esta ciudad, hay unos deliciosos dulces como pan de viento, quesadillas, dulce de pailas, etc. En otro restaurante se presenta un seco de chivo gourmet, que implica ciertas variaciones respecto al plato original. En un puesto callejero, se muestra una serie de bocadillos preparados en tiesto de barro tortillas de maíz, verde y yuca. En la amazonia, en Archidona, en la provincia del Napo, se presenta la forma de cultivo del cacao fino y de aroma, en una finca, apoyados por la marca de chocolates Pacari, que usa como materia prima cacao fino y de aroma, el mejor del mundo. También se muestra platos con pescado (cachama): maito a la parrilla. En un hotel de la zona, se presentan los productos agrícolas de la amazonia: frutas, vegetales y hierbas. Y además un plato con chontaduro con vegetales.

El cap. 2 presenta la comida de la capital ecuatoriana: Quito, de la región sierra. Se muestra en el mercado Iñaquito el rico hornado de chancho, sus frutas, hortalizas, ajíes, semillas, quesos y mariscos, y, en el mercado Santa Clara (a una cuadra de la Universidad Central), la fritada y un postre tradicional: higos con queso. En el centro, en la calle, se encuentra los helados de paila. En la Tola Alta, hay un local que prepara la mistela de distintos de licores. Otro dulce tradicional maíz con azúcar. Se presenta el panecillo y la vista de la ciudad. En el hotel Mama Cuchara, se muestran las empanadas de viento, tortillas de quinoa y locro. Visita, en el centro histórico, la iglesia de la Compañía, cuya particularidad es que altar tiene pan de oro. Prepara, con otro chef, un chancho frito y un pescado, acompañada de una horchata (una bebida de hierbas) y un helado de queso amasado. Se muestra el barrio de la Floresta. En éste se ubica el parque Navarro, en el que se cocinan tripas asadas, las caucaras, papitas con cuero, menudo, chinchulín, yaguarlocro, guatita; postres: pristiños con miel y bebidas la horchata. En la calle la Ronda, hay diversos restaurantes, cafés y bares. Otra bebida tradicional es el canelazo (canela con licor); el morocho (maíz con leche), empanada de viento, de morocho.

Este programa, que se exhibe, en los canales de cable, permitirá que la comida ecuatoriana sea conocida en Latinoamérica y en otras partes del mundo. En los Cap. 3 y 4 se reporta sobre la comida de la región costa: Guayaquil, la ruta del Sol, Jipijapa y, de la región insular, las Islas Galápagos

La cafetería Coffee Factory elabora un delicioso chocolate, preparado con 4 tipos de chocolates. Uno de ellos tiene como insumo cacao de arriba de Vinces, provincia de Los Ríos, y otro es Hershey americano. La combinación de estos 4 chocolates le da un sabor exquisito y aroma muy agradable. Lo tomé con un rico pastel de quinoa acompañado de una sabrosa vinagreta. Esta cafetería es de especialidad, recientemente inaugurada, expende también deliciosos cafés, infusiones, paninis, sanduches, platillos de sal y dulce como el pastel de quinoa, humitas, etc. postres y dulces. También están a disposición barras de chocolate, elaboradas con cacao de arriba, garrapiñados, trident, etc.

La cafetería esta ubicada en Mariana de Jesús y Eloy Alfaro, Quito, a una cuadra del mall El Jardín. Servirse una café o un chocolate, es una experiencia inolvidable ya que ademas de disfrutar de estas ricas bebidas puede deleitarse con postres deliciosos y con una excelente atención. Para más información puede visitar http://@coffeefactoryecuador

El bolón elaborado por la hueca Bolóncity ganó la Estrella Culinaria de Oro, primer puesto, de la Feria Gastronómica Raices. Este delicioso plato de picar, que se sirve en el desayuno, se prepara con plátano (verde) frito, sal, queso y mantequilla. La particularidad del bolón ganador es que además le agrega chicharrón, longaniza y sal prieta. Estos dos últimos ingredientes son manabitas. Esta sal le da un toque y sabor especial al bolón. Este delicioso plato guayaquileño es un exquisito manjar para el desayuno y fue creado para participar en la feria. La hueca Boloncity tiene tres locales, en Guayaquil, en La Garzota, La Joya y La Aurora (Vía Samborondon) . El premio permitió que su producto sea mas conocido e incrementó las ventas una vez que se otorgó. Felicitaciones a su elaboradora que, su creatividad e imaginación, le dio un sabor especial produciendo un plato delicioso. También felicitaciones a la Feria Raíces que, alentando a las huecas, permite la difusión de estos pequeños locales donde se prepara la comida callejera de la ciudad y, que por su sabor, triunfan como emprendedores.

La Sexta Edición de la Feria Raices, organizado por el Municipio de Guayaquil, premió a los tres mejores platos. Mejoró la organización y el espacio para que el público pueda sentarse a degustar su plato favorito. En el evento se presentaron una gran variedad de platos típicos de Guayaquil, de la costa, sierra y amazonia. Hubo muchos platos gourmet que daban otra presentación a la comida típica.Ésta se dividió en la del desayuno, para picar, platos fuertes para el almuerzo y cena. También hubo variedad de jugos y otras bebidas.El primer lugar lo ganó el restaurante Bolón City, con su bolón estrella, plato típico guayaquileño, que ya se consume a nivel nacional, y, en tercer puesto, el caldo de salchicha de Ciro’s, rico caldo con las tripas de cerdo rellenas de arroz y sangre del chancho. En la foto aparecen los platos ganadores. Consta además la bebida resbaladera, refresco tradicional, preparado por el local El Garito. Deliciosa bebida que es de arroz y que, en su preparación, El Garito, le agrega helado de vainilla. Probé esta exquisita bebida, deliciosa, que debió haber sido premiada en su respectivo segmento. Que bien que el Municipio siga organizando esta feria, a la que acudió mucho público, permitiendo que las huecas, aquellos sitios de comida rica, se dan a conocer en toda la ciudad y el país. Felicitaciones al Municipio y, sobre todo, a los dueños de las huecas que permiten mantener la tradición de la rica comida criolla. Son las huecas, la comida de la calle que, por su sabor, se hacen populares y permiten disfrutar a los guayaquileños y resto del país de la exquisita comida nacional.

En la foto aparece otro mocachino casero preparado con cocoa en polvo, marca Minka, que no contiene manteca de cacao, y el café molido Aroma. La cocoa esta elaborado en base a cacao fino y de aroma. En la taza se le ha agregado canela al mocachino y se endulzó con estevia. Para acompañar, un pancito de pan integral dulce, de marca Boton.

Es un delicioso mocachino, preparado con productos de calidad, que se disfruta con el rico pancito con queso. Prueben esta delicia.

La revista Maxi, de Julio de 2019, del supermercado Supermaxi, publica cuatro de las comidas típicas de Guayaquil, por el mes de la ciudad en que se celebra un año mas de su fundación. En la parte superior derecha, aparece uno de los platos favoritos de los guayaquileños: arroz con menestra y patacones (plátanos fritos). En la parte superior izquierda, está el delicioso bollo de pescado elaborado con plátano y pescado. En la parte inferior derecha, se presenta el encebollado, un plato preparado con pescado y yuca, que es muy popular en la ciudad, que se expende en cebicherias o huecas. Y, en la parte inferior izquierda, consta la exquisita torta de maduro (plátano maduro), un rico postre. Los guayaquileños a más de su civismo, celebran la fundación de la ciudad, en familia, con estos platos tipicos preparados en casa o acudiendo a los restaurantes de este tipo de comida. Dicha comida forma parte de la cultura e identidad de la ciudad. Mas informacion en: www.maxionline.ec