La empresa La Holandesa lanzó al mercado un yogur preparado con leche de vacas de pastoreo y frutas locales. No contiene preservantes, ni saborizantes y ni colorantes. Según el semáforo de salud, tiene medio en azúcar, medio en grasa y sin sal. En la foto, envase de 1600g, el yogur fue preparado con leche semidescremada, pulpa de maracuyá y mango, cultivo láctico (Lactobacillus bulgaris, Streptococus thermophilus), fructosa y probioticos (Lactobacillus acidofilus, Bifodobacterium). Esta empresa produce además quesos.
Como ya, hemos señalado en publicaciones, en esta sección, los probióticos contribuyen a fortalecer la flora intestinal y el sistema inmunológico. Específicamente, los probióticos que contiene este yogur ayudan:
Lactobacillus acidophilus: es quizás el tipo más importante de probióticos, ya que ayuda en la absorción de varios nutrientes, además de combatir infecciones y facilitar la digestión. Los L. acidophilus también están presentes en la vagina, ayudando a combatir infecciones
Bifidobacterium es un género de bacteriasgram-positivas, anaeróbicas, no mótiles, con frecuencia ramificadas. Las bifidobacterias son uno de los mayores géneros de bacterias saprofitas de la microbiota intestinal, las bacterias que residen en el colon. Ayudan en la digestión, y están asociadas con una menor incidencia epidemiológica de alergias1 y también previenen algunas formas de crecimiento de tumores.2
La empresa Keif Organics, ubicada en Quito, acaba de lanzar una soda de kefir que es una bebida, con sabores, que contiene probióticos. En las versiones iniciales hay con sabor a mandarina y menta. La soda contiene cultivo de kefir: Lactobacilus, Leuconosto y Saccharomyces. Ademas se le agrega agua de vertiente natural, agua mineral con gas, panela orgánica y aceite esencial con sabores.
La empresa tiene una línea de productos con probióticos entre los que están leche de kefir y cajitas de Biomixque contienen los principales probióticos. Para mayor información ver: http://www.keiforganics.com
La empresa Alpina produce su yogur natural con probióticos, en su versión de 950 gramos, que contiene leche entera, estabilizante (pectina) y cultivos lácticos (L. bulgaris, S. thermophilus). El L. bulgaris:
Trabaja para mantener el equilibro del pH en el tracto gastrointestinal inferior, de modo que las bacterias no saludables no puedan afianzarse y colonizar
Tienen la capacidad de prosperar, a pesar de los niveles de acidez que son tóxicos para muchas bacterias y funciona para poblar y colonizar sí mismo a lo largo de las paredes del lumen de los intestinos
Sirven para colonizar las bacteria patógenas, así como la creación de un entorno en el que muchas malas bacterias no pueden sobrevivir
Descompone enzimas tales como la lactosa.
Streptococcus thermophilus mejora la digestión de la lactosa y reducen los síntomas relacionados con la intolerancia. Esto se ha confirmado en una serie de estudios controlados con individuos que consumían yogur con cultivos vivos.
Debido a las inhibinas (peroxido de hidrogeno, flavonoides y ácidos fenólicos) presentes en la miel, esta sustancia tiene propiedades importantes como bactericida. Dichas propiedades se atribuyen también a la presencia de glucosa oxidasa. Por ejemplo, uno de los potenciales antibacterianos de la miel puede ser importante para el tratamiento de acné y para exfoliar la piel.
2. Fuente natural de antioxidantes
Los antioxidantes son sustancias naturales que impide la formación de óxidos, lo que a su vez frena la descomposición celular. En este sentido, el consumo periódico de miel de abeja puede ser un complemento dietético importante en la prevención de enfermedades cardíacas, del sistema inmune y de procesos inflamatorios.
3. Endulzador primario
Antes de que se popularizara la extracción de azúcar de caña y de otras raíces, tubérculos y alimentos, la miel era el único endulzar primario natural. Debido a sus componentes, como los péptidos pequeños, los flavonoides y las enzimas, la miel sirve como endulzante, pero no sólo eso. Es un agente protector que, al mezclarse con otros alimentos, puede potenciar tanto el sabor como sus propiedades benéficas para la salud. En este mismo sentido, la miel de abeja sirve como un sustituto natural del azúcar refinado.
4. Contiene proteínas
La miel de abeja contiene aproximadamente enzimas y aminoácidos. Estas se originan por la actividad de las propias abejas, y en ocasiones en el néctar de la planta. Las proteínas tienen un papel fundamental en el crecimiento y la síntesis de distintos tejidos. A su vez, los aminoácidos son la base para la producción de proteínas
5. Potencial hidratante
La alta concentración de humedad de la miel no solo influye en su viscosidad, peso, sabor y color, sino que puede ser fundamental para humectar distintas partes de nuestro cuerpo. Por lo mismo suele utilizarse como hidratante del cabello y cuero cabelludo. En esto es importante que la miel no se exponga a altas temperaturas, ya que sus propiedades pueden perderse.
6. Favorece la digestión
Al combinarse con otros productos naturales, como el jugo de limón o la canela, la miel puede favorecer la actividad del sistema digestivo. Esto quiere decir que ayuda a metabolizar los alimentos, previniendo o aliviando indigestiones estomacales. Así mismo se le ha atribuido aliviar síntomas de estreñimiento y sensación de pesadez después de comidas fuertes. Por lo mismo se le ha atribuido también la propiedad de prevenir reflujo y ayudar a aliviar diarrea.
7. Tratamiento de heridas y quemaduras
Ya desde las antiguas sociedades egipcias, chinas y romanas, la miel se utilizaba para tratar distintas heridas. En combinación con otras hierbas, un ungüento de miel resultaba benéfico para quemaduras de sol, infecciones por heridas y manchas en la cara. Por lo mismo se le atribuyen propiedades antisépticas, es decir, reduce la posibilidad de infecciones al aplicarse en el tejido vivo en algunas heridas.
8. Alivia la tos y el dolor de garganta
Nuevamente al combinarse con otras sustancias como el jugo de lima o limón, la miel de abeja alivia el dolor de garganta, incluso en pequeñas dosis. Por las propiedades antibacterianas también podrían ayudar a combatir algunas infecciones de este tipo. Así mismo la miel de abeja es reconocida como un remedio natural para la tos (no obstante se recomienda no aplicar en niños menores de un año).
9. Actividad antiinflamatoria
La aplicación directa de la miel de abeja en músculos inflamados se ha utilizado como un potente antiinflamatorio, es decir, se le ha atribuido la propiedad de reducir hinchazones musculares. A su vez, esto alivia el dolor provocado por la misma inflamación.
10. Otras propiedades
La medicina ayurveda, tradicional de la India, le ha atribuido a la miel propiedades de revitalizantes, que a su vez alivian debilidad o cansancio excesivo. También se le ha atribuido una propiedad relajante que favorece el sueño y algunos síntomas de estrés. Igualmente se utiliza para el dolor de dientes, especialmente en niños mayores de un año, en el tratamiento del asma y el de hipo. Igualmente se utiliza para moderar los niveles de presión sanguínea.
La empresa Chiveria acaba de lanzar un nuevo yogur sin lactosa y con probióticos con sabores.
En la gráfica aparece el yogur con sabor a acai, una fruta que se produce en Brasil, pero además es deslactosado (para quienes son intolerantes a la lactosa, por ej. los que padecen de colitis) que contiene probióticos AB y que se mezcla con jugo de manzana, proteína láctea, extracto de zanahoria negra, remolacha, enzima lactasa, conservante (sorbato de potasio), edulcorante natural (glucósidos de esteviol), cultivo láctico y sabor natural a zarzamora. Esta disponible en comisariatos y supermercados. Es una buena alternativa para aumentar la flora intestinal y, por ende, potenciar el sistema inmunológico.
Para dolencia articulares, facilita la digestión y buen funcionamiento del hígado y función biliar, y salud intestinal
JENGIGRE
Tiene un bálsamo espeso, denominado oleorresina. Esta resina contiene: aceites esenciales (citral, neral, zingibereno y zingiberol) sustancias picantes (gingerol y shogaol) que son las responsables del sabor característico del jengibre
Inhibe la aglutinación de plaquetas sanguíneas. Para molestias gastrointestinales, como la dispepsia funcional. También se usa para para mitigar los síntomas del mareo cinético, como las náuseas y el vómito. Estimula la secreción de saliva, jugo gástrico y bilis, así como la función intestinal.
GINSEG
Es rica en ginsenósidos, vitamina B, C, aceite esencial y aminoácidos.
Tiene propiedades revitalizantes contra la fatiga y el agotamiento físico y mental. Además, disminuye el nivel de colesterol y del azúcar en sangre.
ESPIRULINA
La espirulina es rica en yodo, hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio, vitaminas A, B12, B1, B2 y E, aminoácidos esenciales y ácidos grasos poliinsaturados, además en proteínas (hasta un 55%, un 30% más por gramo que el pescado o la carne)
Por su contenido en betacarotenos también lo hace útil para potenciar y mejorar el bronceado y su riqueza en hierro y vitamina B12 en dietas vegetarianas que no utilicen proteínas animales o en casos de anemia. También, por su contenido en fibra, se utiliza en casos de estreñimiento y en los trastornos del sueño, pues además contiene melatonina.
TOMILLO
El tomillo contiene aceite esencial cuyo componente principal es el fenol timol. Además, contiene flavonoides y taninos, sustancias especialmente conocidas por sus efectos antioxidantes y cardiosaludables
Tiene un efecto inhibidor en el crecimiento de hongos (herpes), bacterias y virus. Estimula la actividad del epitelio bronquial, fluidifica los mocos, es antiespasmódico y favorece la expectoración en caso de tos. Los taninos del tomillo favorecen el efecto antiinflamatorio y regulan la digestión. Se le atribuyen además, efectos diuréticos, antiespasmódicos, antisépticos y favorece la sudoración, Favorece también la circulación, activa el sistema nervioso y alivia las vías respiratorias.
En este resumen de un video, del argentino dr. La Rosa, se señala que con el envejecimiento las células envejecen y hay un acortamiento de una sección del ADN, que se llama telómeros que dan lugar a enfermedades crónicas. Una persona, a los 30 – 35 años, tiene 7500 telómeros, en cambio una de 65 años posee solo 4500. A más cantidad de telómeros mayor salud, más bienestar y cuando estos se reducen aparecen defectos genéticos y se deteriora la salud. El envejecimiento celular se debe a 3 causas: inflamación, oxidación y. deshidratación.
Los telómeros, según la BBC, son los extremos de las cromosomas y su función principal es proteger el material genético que porta el resto del cromosoma. “A medida que nuestras células se dividen para multiplicarse y para regenerar los tejidos y órganos de nuestro cuerpo se va reduciendo la longitud de los telómeros, y por eso con el paso del tiempo se hacen más cortos.
Cuando finalmente los telómeros se quedan tan pequeños que ya no pueden proteger el ADN, las células dejan de reproducirse: alcanzan un estado de senectud o vejez.”
Los factores que influyen en la reducción de esta sección del ADN son: el estrés negativo (distrés), peso y distribución de la grasa corporal. A más grasa abdominal va a producirse una reducción mayor de los telómeros y, por otro lado, la dieta. Una buena nutrición será aquella que disminuya la inflamación, oxidación y deshidratación en el cuerpo. Para ello, hay que reducir el consumo de azúcar, evitar las sustancias inflamatorias como la mayoría de los cereales y dormir bien. Si duermes menos de las 7 horas se va a producir un envejecimiento celular más rápido y menos telomeros que implica más daño genético.
Por otro lado, el ejercicio aumentan la cantidad de telemores. Hay 3 tipos de este: de intervalos de alta intensidad, de fuerza y chi kung. También aquellos procesos que cambian la temperatura como el sauna y baños de cajón.
Hay otros factores que influyen en la reducción de los telemores como son las sustancias tóxicas que ingerimos las que podemos reducirlas con la depuración hepática, del intestino delgado, intestino grueso y reducción de los metales pesados. Estas permiten reducir el nivel de toxicidad de tu organismo. También te ayuda a disminuir la toxicidad y aumentar la cantidad de telomeros el ayuno intermitente de 16 horas.
También el factor emocional es importante. Hay que tener unas buenas relaciones con tu círculo cercano y evitar las personas toxicas.
La edad genética, influida por el estilo de vida, es diferente a tu edad cronológica. Se puede reducir la primera, con cambios de hábitos, como lo señalados, que te llevan a aumentar la cantidad de telemores y retrasas el aparecimiento de enfermedades crónicas mejorando tu calidad de vida.
FUENTE: Video Como revertir el envejecimiento por el Dr. La Rosa, www.youtube.com; BBC Mundo, Qué son los telómeros, una de las claves que estudian los científicos para entender el envejecimiento https://www.bbc.com/mundo/noticias-43476972
La dieta influye fuertemente en el grado de inflamación del organismo y, por tanto, en la salud. Saber qué alimentos favorecen la inflamación es un primer paso para combatirla.
La inflamación es un proceso fisiológico, una reacción normal del organismo para protegerse de las agresiones. Pero cuando la inflamación no es una respuesta puntual y se mantiene en el tiempo favorece la aparición de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes, alzhéimer y envejecimiento, entre otras muchas consecuencias. La dieta influye poderosamente en la inflamación de nuestro organismo. Así, una alimentación rica en grasas saturadas y azúcar, abundante en productos ultraprocesados y muy energéticos, se considera proinflamatoria.
ALIMENTOS INFLAMATORIOS Y ENFERMEDADES QUE PUEDEN CAUSAR
Margarinas, papitas fritas, palomitas de maíz para microondas, bollos y alimentos procesados que contienen aceite hidrogenado
ACEITE DE SOYA
Alimentos procesados que tengan aceite de soya
CARBOHIDRATOS REFINADOS
Por su alto índice glucémico podrían generar la enfermedad pulmonar obstructiva
Pan blanco, pasteles, galletas, refrescos azucarados y alimentos procesados que contienen harina y azúcar
ALCOHOL
Pueden generar problemas con las toxinas bacterianas que salen del colon y entran al cuerpo (intestino permeable) provocando una inflamación generalizada que causa daños en los órganos.
CARNE PROCESADA
Pueden provocar la enfermedad cardiaca, diabetes, cáncer de estómago y, sobre todo, del colón
Salchichas, tocino, embutidos, carne ahumada y cecina
Pensamiento y comportamiento 