| ALIMENTO | CLASE |
| FRUTAS | Arándano, granada, fresas, |
| VEGETALES | Aguacate, zanahoria, remolacha, pimiento, brócoli, col de Bruselas, coliflor, repollo, col rizada o kale, espinaca, berro, lechuga romana, acelga, lechuga, rúcula, verduras de hoja verde |
| FIBRA | Acelga, avena, pasta integral, arroz integral, granos integrales, habicuelas |
| BEBIDAS | Chocolate (dark), té verde, café, vino, |
| PRINCIPALES ACIDOS GRASOS Y GRASAS BENEFICIOSAS | DHA: OMEGA 3: pescado, aceite de hígado de pescado y algas marinas EPA: algas marinas, aceite de hígado de pescado y pescados graso: atún, sardinas, arenque, caballa, salmón, trucha, anchoa, linaza, GLA: semillas de borraja, hierba de asno y casis, leche materna ACIDO LINOLEICO: semillas de casis, girasol, maíz, hierba de asno y borraja GRASAS BENEFICIOSAS: ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados presentes en el aceite de oliva, aceitunas, aguacate, maíz, soya, calabaza, frutos secos, pescado azul que contiene omega 3 con efectos beneficioso sobre las arterias, sistema cardiovascular y salud en general. |
| OTRAS CARNES | Pollo, pavo, pescado graso |
| FRUTOS SECOS | Nueces, almendras |
| ESPECIAS | Cúrcuma, canela, |
| OTROS | Huevo, |
| VITAMINAS | C, E, D, |
| AMINOACIDO | Triptófano en soya, tofu, semillas de calabaza y sésamo, maní, nueces |
| POLIFENOLES | Frutos rojos, uva, manzana, té verde, chocolate dark (reduce el ictus) |
| RESVERATROL | Vino tinto, piel de la uva roja, jugo de uva morada, moras y maní (reduce el ictus) |
| EVITAR | Grasas saturadas generan colesterol en las arterias y favorecen la aparición de ictus, aceleran el envejecimiento (carne con alto contenido de grasa de res, embutidos, piel de las aves, leche). Grasas hidrogenadas o grasas trans que se elaboran con aceites industrializados como el de palma, bollería industrial, estas grasas influyen en la hipertensión, acumulación del colesterol malo y disminución del colesterol bueno contribuyendo a la acumulación de grasa en las arterias. (Tocino, panceta) Oxidación celular los radicales libres, presentes en algunos alimentos, hacen a las células y neuronas más vulnerables a la oxidación. Entre ellos tenemos las grasas animales que están en embutidos, carnes rojas, frituras, snacks (patatas fritas), bollería industrial, pesticidas, tabaco. Lavar frutas y verduras elimina trazas de pesticidas o evitar frituras o snacks. Hidratar el cerebro y combatir la inflamación: los procesos inflamatorios afectan al cerebro, el alzehimer y el estrés crónico producen inflamación y genera repuesta inmune del organismo. Para combatir la inflamación hay que hidratar al cuerpo, tomando 2 o 3 litros de agua diarios, evita bebidas con azúcar o colorantes artificiales (colas). |
FUENTE: Valle, R. Cuida tu cerebro, Prades Publishing, 2019; Ávalos, S. Alimenta tu cerebro, RBA Libros, Barcelona, 2014; Vitaminas y Minerales, Grupo Editorial Tomo, México, D.F. 2000
Pensamiento y comportamiento 