SALON DEL CHOCOLATE

Se realizó el Salón del Chocolate, cacao y café, entre el 7 y 9 de Junio, en el centro comercial San Francisco, Cumbayá, Quito. Hubo exposiciones de chocolates de distintas marcas, sobre todo nuevas, en diferentes presentaciones y calidades, que iremos presentando. Además se exihibieron diferentes marcas y presentaciones de café: molido y tostado, en grano. Hay nuevas marcas de este producto además de las que ya existen en el mercado. Incluso se presentaron bebidas de café, cacao y capulí. Adicionalmente a las entidades y compañias auspiciadoras, se presentaron muchas empresas y asociaciones de chocolate, café y bebidas así como de turismo. Respecto a éste último, cabe destacar la presencia del Ministerio de Turismo que entregó al público el folleto Ecuador, tierra del chocolate en el que se describe la historia del cacao en el país, Destaca que no solo exportamos cacao en grano o pasta sino que ahora además vendemos al mundo chocolate preparado con cacao fino y de aroma, el mejor del mundo. Ya hay, en el mercado, algunas marcas ecuatorianas de chocolate que han sido premiadas en varios países por la excelente calidad de nuestro chocolate. Esto se debe a que tiene como base dicho cacao. También el folleto detalla las rutas turísticas del chocolate y del cacao en Los Andes, Costa y Amazonía. En cada una de estas regiones del país, se señalan los tours y opciones a visitar las haciendas, hoteles, museos del cacao y chocolate y centro de investigación de estos productos. En estos sitios además de que muestran, al turista, la forma de cultivo del cacao se le ofrece tazas de chocolates y productos derivados de éste. Una gran aventura y forma de hacer turismo. Felicitaciones al Ministerio del Turismo por difundir nuestra historia, productos y ampliar las opciones de turismo de aventura.

NOTA SOBRE CENTENARIO DE FALLECIMIENTO DE MEDARDO ANGEL SILVA por LRM

El 10 de Junio de 2019 se celebra el centenario del fallecimiento de Medardo Angel Silva, el poeta guayaquileño. Nació el 8 de Junio de 1898, a los 16 años publica sus primeras poesías y en 1917 se imprime su primer libro El árbol del bien y el mal que contiene prosas líricas, poemas y otras figuras literarias. En 1919, escribe una columna en El Telégrafo y un poemario épico. Fue influido por modernismo americano, en la figura de Rubén Darío y Amado Nervo así como por la generación de los simbolistas franceses representados por Verlaine y Baudelaire (Las flores del mal), llamados los poetas malditos, ya que el primero escribió una obra con ese título.

Silva formó parte de los poetas de la generación decapitada, llamada así por el suicidio de cuatro de sus integrantes: Ernesto Noboa y Caamaño, Humberto Fierro, Arturo Borja y él. Fue parte de la escuela modernista cuyas características principales eran: “anticonformismo, un rechazo acentuado al convencionalismo burgués, un marcado afán de renovación de la poesía, la exaltación del individuo, pesimismo como actitud ante la vida, y un marcado realismo” (Freddy Avilés Zambrano, El Universo, 10/Junio/2019).

Silva destaca por elaborada poesía pero con un sentido de tristeza, melancolía y desesperanza. Hernán Rodríguez Castelo, escribe en el Prólogo del Árbol del bien y el mal, publicada por la editorial Ariel plantea que su obra está inclinada en dos direcciones: el don de la música y la obsesión por la muerte. En efecto, en su primer libro hay varios poemas relacionados con nuestro destino final como Ofrenda a la Muerte, La muerte enmascarada y La Muerte Perfumada pero también otros dedicados a la melancolía, tedio, tristeza. Su orientación a la música proviene de su padre que fue violinista.

Hay dos bellos poemas en los que  manifiesta su desesperanza,  como en Aniversario:

“Hoy cumpliré veinte años: amargura sin nombre

De dejar de ser niño y empezar a ser hombre

…..

¡Me son duros mis años –y apenas si son veinte-,

Ahora se enveje tan prematuramente,

Se vive tan de prisa, pronto se va tan lejos,

Que repentinamente nos encontramos viejos…”

El otro poema hecho canción, como el pasillo El Alma en los labios, popularizado por Julio Jaramillo, dirigida a su amada, le expresa sus sentimientos y que es premonitorio respecto a quitarse la vida, dice:

Cuando de nuestro amor la llama apasionada

Dentro de tu pecho amante contempla extinguida,

Ya que solo por ti la vida me es amada,

El día en que me falte, me arrancare la vida

El 10 de Junio se suicida, al parecer por una decepción amorosa. Deja un gran legado literario, siendo el mejor de los poetas de la generación decapitada. Se han escrito muchos libros sobre esta generación, en el presente siglo, están, entre otros, La Locura y muerte de los poetas malditos (2007) de Wilson Miño, Decapitado (2016), ilustrado, por Gabriela Alemán y Emilia Andrade, con la ilustración de Claudia María Gutiérrez y Paula Bossio y “Medardo Angel Silva, el niño poeta que odiaba la luz”, por Juliana Marcillo (Casa pablabras, # 37, CCE). Si bien Silva se ha ido, nos deja su armoniosa poesía y prosa, que refleja su elevada capacidad de poeta.

CON LA CONTRACCION DE LA ECONOMIA, SE AGRAVA SITUACION SOCIAL EN ARGENTINA Luis Rosero M.

El Banco Mundial prevé una contracción de la economía para 2019, por segundo año consecutivo, y, por ello, se registra un continuo deterioro de los principales indicadores sociales, en especial de la pobreza e indigencia.

En efecto, el BM pronostica un decrecimiento de la economía de -1.2% para 2019. Los signos de la recesión se reflejan en varios sectores de la economía. El INDA registra que, a Marzo, de este año, el índice de producción manufacturera se redujo -13.4% respecto al mismo mes del año anterior. En ese mismo mes, la utilización de la capacidad instalada industrial solo fue 57.7%. De forma interanual, La actividad de la construcción se contrajo, a ese mes, -12.3% y  las ventas del comercio, se redujeron, en términos reales, -16.6%. El saldo de la Balanza Comercial, a Marzo de 2019, fue deficitario en 2.373 millones de dólares a pesar de una fuerte contracción de las importaciones.

El decrecimiento de la mayoría de los sectores tiene un impacto en el mercado de trabajo. Al cuarto trimestre de 2018, la tasa de desempleo llegó a 9.1% pero aumentaron los índices de subempleo y sector informal. Lo que a su vez impacta en los indicadores sociales. Así, al segundo semestre de 2018, las personas bajo la línea de pobreza llegaron a 32%, lo que significaría que, hacia final del primer trimestre de 2019, la pobreza llegaría más de un tercio de la población. El informe del Barómetro de Deuda Social de la Infancia de la Universidad Católica Argentina, según diario El País, “En primer lugar, señala que el 51,7% de las niñas, niños y adolescentes son pobres en la Argentina. Se trata del nivel más alto en una década. En segundo lugar, esa cifra trepa al 63,6% en el conurbano bonaerense. Y el tercer dato es que el 29,3% de los chicos padece déficit en su alimentación y un 13% pasó hambre durante 2018.” De acuerdo con esta información, la situación de vida de los niños y adolescentes es crítico, alcanzando a más de la mitad de su población. Pero no sólo es de los niños, ha aumentado la indigencia. En una reciente visita a Buenos Aires pude ver que hay indigentes que duermen en calles, por ej. en la Av. Corrientes y 9 de Julio, en una cuadra encontré a 2 adultos durmiendo en la calle. La explicación, de esta situación, me la dio un vendedor de libros usados que señaló: dado el pasaje es muy caro (80 centavos de dólar) y como existen ONG que alimentan a pobres, los indigentes prefieren quedarse en las calles para poder comer. Hay también la organización de comedores populares.

Desde mayo, el dólar, a nivel minorista, se ha mantenido alrededor de 46 pesos, lo que frenado el aumento del índice precios. La inflación mensual, al mes de abril de 2019, alcanzó 3.4% y la anual se disparó a 55.8. Sin embargo, con ese índice anual, la población ha perdido más de la mitad de poder de compra en un año%, lo que obligó al gobierno a ampliar la canasta de los productos vigilados, a fin de restringir más el aumento de la inflación. Respecto a los indicadores social disponibles, en el cuarto trimestre de 2018, el índice de Gini se incrementó en 2.3%, o sea hay aumento de la concentración del ingreso, tendencia que continua.

Dado que van realizarse elecciones presidenciales, en Diciembre de este año, con la caída de las preferencias electorales de Macri y el ascenso del peronismo kichernerista, el panorama se torna incierto y, además, el líder de la Unión Industrial Argentina, plantea que “El mercado interno está en su peor momento, por el enfoque monetarista”, lo que significaría que la situación económica empeoraría. Más aún, la directora del FMI declaró que subestimó la situación complicada de Argentina. Este país accedió a un préstamo de 57.000 millones de dólares condicionado a un programa económico y cumplimiento de metas, que al parecer está haciendo agua si miramos los indicadores sociales y económicos. Estos elementos muestran que el escenario económico y social se deterioraría con el consecuente aumento de la pobreza, indigencia y caída del nivel de vida de los argentinos.

FERIA DE LIBROS DE LA PUCE

Entre el 3 y 7 de Junio se realiza la Feria de Libros de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE), Quito, en la que exponen varias librerías como El Buhuo, del FCE, de las universidades PUCE, Salesiana, etc. con textos de distintas temáticas en las áreas sociales, naturales, literatura, salud, educación, gastronomía, feminismo, etc. Los libros tienen un descuento que va del 10% al 50%. Entre los libros que compré están:

Elogio de la cocinas tradicionales del Ecuador Julio Pazos Edit. PUCE, Quito

¿Por qué enfermamos? Luis Chiozza Edit. Txalaparta, Navarra

Analfabetismo emocional Alejandro Castro Edit. Bonun, B. Aires

Contra-amor, poliamor, relaciones abiertas Norma Carvajal Edic. desde abajo

y sexo causal Bogotá

Aprovechen para mas lectura con libros con diversas temáticas y descuentos. Pronto estaré reseñando los libros señalados. Además podrán participar en las presentaciones libros, talleres y escuchar las conferencias de escritores tanto nacionales y extranjeros (Julio Villanueva de Perú, Emiliano Ruiz de México, Sinar Alvarado de Colombia y Javier Sinay de Argentina).

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OPERA FAUSTO

En la cadena Supercines se exhibe la Temporada de Ópera y Ballet, con grandes obras literarias y música de compositores clásicos. Entre esas grandes obras destaca Fausto, de J.W. Goethe. La opera Fausto, con música de Charles-Francois Gounod, ha sido exhibida en el teatro Royal Opera House de Londres así como en otros teatros del mundo y filmada para se vista en cine. La ópera consta de 5 actos, siguiendo la obra del gran escritor alemán. Goethe la dividió en tres partes. La Opera Fausto se basa en la primera parte de la obra.

El sitio http://www.laopera.net, resume el argumento así:

«ARGUMENTO

Acto I

Fausto es un hombre de ciencia que está desengañado de la vida y ha decidido ponerle fin con su suicidio. Cuando ya está dispuesto a hacerlo se le presenta el diablo, Mefistófeles, que le muestra el retrato de una bella mujer y le promete que será suya y que rejuvenecerá a cambio de entregar su alma a Satanás. Faust acepta y vuelve a ser un hombre joven y apuesto.

Acto II

En una feria de la cuidad, Mefistófeles realiza numerosas proezas mágicas y el público se da cuenta de su naturaleza diabólica y lo ahuyentan a base de mostrarle cruces y espadas. Entre el público están unos soldados que van a partir en breve para la guerra, entre ellos está Valentín que se lamenta de tener que dejar sola a su hermana Marguerite. Llega Fausto y conocce a la muchacha que no es otra que la joven que Mefistófeles le mostró en el retrato. Faust quiere acompañar a Marguerite a su casa, algo que ella rehusa por considerarse a sí misma una muchacha modesta e inferior a él.

Acto III

El joven Siebel, enamorado de Marguerite, está preparando un ramo de flores para ella, pero todas las flores se marchitan apenas él las toca. Piensa que puede ser obra del diablo y se moja los dedos en agua bendita con lo que se deshace el maleficio, y puede dejar las flores ante la puerta de la joven.
Mefistófeles ha llevado a Faust ante la casa de Marguerite, él admira la sencillez de la casa y Mefistófeles coloca en un banco un cofre con joyas y un espejo para Marguerite, que cuando sale de su casa observa el cofre y aparta las flores. Con esas joyas se adorna cuando llega su vecina Marta. Mefistófeles se dedica a cortejarla para permitir que deje tranquila a Marguerite que se deja seducir por Faust.

Acto IV

Ha pasado un año. Marguerite quedó embarazada pero Faust ha desaparecido. Sólo Siebel permanece a su lado. Marguerite busca refugio en la oración y Mefistófeles solo le sugiere ideas de desesperación. Valentín vuelve de la guerra y se enuentra a su hermana difamada por el diablo y decide vengarse de Faust. Mefistófeles ayudará a Faust a dar muerte a Valentín que solo tiene palabras de maldición para su hermana. Marguerite se desespera, quiere ir a rezar a la iglesia, pero el diablo le dice que el infierno la aguarda.

Acto V

Marguerite acaba por perder el juicio y dar muerte a su hijo, por este motivo está en prisión condenada a muerte. Faust, al que el diablo ha llevado a las montañas para que observe un aquelarre, la noche de Walpurgis, quiere ver a Marguerite y va a la prisión donde se encuentra. El diablo propone a Faust que huya con Marguerite, pero ésta se niega y acaba muriendo siendo acogida en el cielo por los ángeles ya que ha pedido perdón por todos sus pecados. Mefistófeles no ha podido hacerse con su alma y desciende a los infiernos llevándose consigo a Faust

PERSONAJES

FAUSTO– Hombre de ciencia enamorado de Marguerite. Papel para tenor.
MEFISTOFELES – Diablo. Papel para bajo.
MARGUERITE – Joven sencilla enamorada y seducida por Faust. Papel para soprano lírica o lirico-ligera.
VALENTIN – Hermano de Marguerite. Papel para barítono.
SIEBEL – Joven enamorado de Marguerite. Papel que normalmente canta una mezzosoprano aunque también lo puede interpretar un tenor.
MARTA – Vecina de Marguerite. Papel para mezzosoprano o contralto
WAGNER – Alumno de Faust. Papel para barítono
CORO
BALLET«

Música: Charles-Francois Gounod Personajes Fausto: Michael Fabiano

Director de Escena: David McVicar Margarita: Diana Damrau

Director Musical: Dan Ettinger Mefistófeles: Erwin Schrott

Discos del Coro Nacional de la Casa de la Cultura Ecuatoriana

En la última feria del Libro de la CCE se vendieron, con descuentos, las publicaciones de la CCE. Entre ellas, los discos del Coro Nacional de la CCE que se lanzaron por los 60 y 70 años de la institución, un ambún de 3 discos que contiene música latinoamericana y ecuatoriana. En el primer disco, pionero en la música coral, destacamos los pasillos Sombras, Interrogación, Pasional, Esta Pena mía y Como si fuera un niño.

En CD dos se grabó música latinoamericana y ecuatoriana de la que constan, de ésta última, Vasija de Barro (danzante), La Bocina (Fox incaico) y los pasillos: Romance de mi destino, Al morir las tardes, Bruna y Como si fuera un niño.

En CD tres se incluye música ecuatoriana con los ritmos de tonadas, danzantes y albazos. De éstos últimos se destacan: Dulce Mirada, Del terciopelo negro y Apostemos que me caso.

El lanzamiento de éste albúm de música latinoamericana y ecuatoriana, grabado por el Coro Nacional de la CCE, permite disfrutar de la música coral y sentir la nostalgia, tristeza y mensaje de nuestra música y la energía que trasmite una canción entonada por un grupo coral.

LA REFORMA LABORAL Y LA PROPUESTA DE LA CCG Luis Rosero M.

La Cámara de Comercio de Guayaquil (CCG) y la Federación Nacional de Cámaras de Comercio del Ecuador (FNCCE) han presentado un planteamiento de Reforma Laboral cuyo objetivo sería la creación de empleo y el impulso a la competitividad que coincide con algunas de las propuestas fundamentales del gobierno de la reforma estructural en el mercado de trabajo, exigida por el FMI.

La teoría microeconómica y los organismos financieros internacionales (FMI, BM, BID y CAF) coinciden en tres planteamientos fundamentales para generar más empleo: reducir la asimetría de información en el mercado de trabajo, reducción del costo de contratación y despido y la flexibilización laboral. La primera se refiere a que hay problemas de conocimiento de información de ofertas y demandas de trabajo, por lo que habría la necesidad de una oficina pública que coordine este conocimiento entre trabajadores y empleadores. La segunda, la fundamental, plantea que el desempleo se genera por el alto costo de contratación y despido de trabajadores, por lo que habría que reducir dicho costo para incentivar el empleo. La flexibilización hace referencia a que las formas de contratación del trabajo son muy rígidas por lo que habría que flexibilizarlas para incentivar el empleo.

La CCG y la FNCCE plantean que la finalidad de la reforma laboral propuesta es dar facilidad de contratación, de las jornadas de trabajo y de nuevas oportunidades de trabajo. Para ello, recomiendan 40 propuestas. En su diagnóstico señalan que en la Constitución de 2008 se eliminó el contrato por hora y en la Ley Orgánica para la Justicia Laboral y Reconocimiento del Trabajo en el Hogar también quitó los contratos a plazo fijo a partir de 2016. Según estas instituciones, estas normas hicieron rígido el mercado laboral y el empleo adecuado pasó de 44% en 2015 y a 37.9% en 2019 (Marzo). Este diagnóstico pasa por alto, en cuanto a los índices laborales, que en 2015 cayó el precio del petróleo y el nivel de actividad económica ha venido reduciéndose hasta la fecha, factor clave para explicar el desempleo. Hay que tener presente que el desempleo informal fue de 46.7%, el desempleo juvenil urbano llegó a 13.9% a Marzo de 2019 y el índice de competitividad, relacionado con el mercado laboral, fue 113 en 2018.

Hay 2 propuestas claves de la CCG. Para la flexibilidad laboral, plantea reintroducir el contrato de trabajo a tiempo fijo, crear el contrato por proyecto y ampliar el período de prueba de 10 a 180 días. Respecto al costo laboral, propone reducir las indemnizaciones por despido intempestivo de 3 meses a 1 mes por año y bajar el tiempo, de las mismas, de 25 meses a 12 meses. Elimina la jubilación patronal si hay despido para trabajadores entre 20 – 25 años de servicio y se reduce la pensión jubilar a 8 – 10% de la remuneración básica. Se establecen parámetros para la fijación de la remuneración básica (inflación y variación del PIB) y la parte central es que la jornada laboral pase a ser de 6 días, de Lunes a Sábado, con un máximo de 12 horas diarias.

En cuanto a la flexibilidad laboral, si bien es dable nuevas formas de contratación, como el contrato por proyecto. Más bien,  la normativa laboral debería ajustarse a las condiciones económicas, sobre todo en tiempo de crisis o cíclicas que provocan cierre de empresas y por lo tanto despido de trabajadores. Pero lo central de la propuesta de la CCG es la reducción del costo laboral. Así extender la jornada laboral a 6 días (incluyendo Sábado), sin variar la remuneración básica, implica no pagar el recargo adicional por horas de trabajo el Sábado. Se argumentará que el trabajador puede laborar las 40 horas en 3 días y medio y tener libre día y medio. Esto significa que tendría que trabajar, de Lunes a Miércoles 12 horas, cada día, y 4 horas el Sábado. Pero así, también implica no pagar los recargos adicionales de las 4 horas diarias, de Lunes a Miércoles. Así mismo, la fórmula para calcular el incremento de la remuneración básica se basa en la inflación y tasa de crecimiento. Si la inflación es muy baja (como sucede cuando hay dolarización) y el crecimiento es negativo (según la propuesta, por este factor, el incremento de la RB, sería cero) lo que implica un incremento salarial muy bajo.

Lo principal de la propuesta de la CCG en que se centra en reducir el costo laboral para aumentar la competitividad. Ésta depende principalmente de la productividad, lo que implica inversión en tecnología lo cual significa, para el empresario, un egreso por equipos y tecnología de punta. Poner el énfasis en reducir el costo laboral a costa del nivel de vida del trabajador implica evitar o reducir el gasto en tecnología, pero disminuyendo la calidad de vida del trabajador. Es una propuesta que sólo toma en cuenta una parte de la relación laboral pero destruye o disminuye la vida del trabajador o su familia, factor clave en la producción.

ESQUEMA DE BENEFICIOS DE SEMILLAS

SEMILLA DE PROPIEDADES MAS IMPORTANTES APLICACIÓN O USOS
CHIA Contiene ácidos grasos omega 3, los ácidos esenciales linoleico, oleico, palmitico y estearico. Junto con las semillas de lino, son la fuente vegetal más ricas en ácido alfa linoleico. Posee  aproximadamente un 20 % de proteínas, no contiene gluten, por lo que pueden ser consumidas por celiacos, y también son ricas en mucílago, fécula, fibra (un 25%), minerales y vitamina A, D, E,  K y  del grupo B. Antioxidante, contiene ácido cafeico, miricetina y quercetina. Tiene fibra, lo que provoca un efecto saciante. La fibra insoluble hace que las semillas se expandan y segreguen un gel viscoso cuando entran en contacto con el agua. Este gel le da volumen a las heces, lo cual mantiene las deposiciones regulares y ayuda a prevenir el estreñimiento. Este mayor volumen agregado es lo que provoca la sensación de estar lleno.
LINAZA Rica en grasas, mucinas y fibras vegetales. Además, contiene proteínas, vitaminas y glucósidos. Ayudan en el estreñimiento. Con semillas trituradas se liberan grasas que aportan lubricación adicional. Las mucinas alivian las irritaciones de las inflamaciones de la mucosa gástrica (gastritis) o inflamaciones del intestino a la vez que protegen las mucosas. Tienen  un efecto protector en el cáncer del intestino grueso. Los lignanos tienen también un efecto protector en cáncer de intestino y cáncer de mama. Los ácidos grasos no saturados pueden disminuir los niveles de colesterol.
CALABAZA Contiene una gran cantidad de fitoesteroles, entre los cuales se encuentra el β-Sitosterol. También tienen un alto contenido en aminoácidos, oligoelementos (cinc, selenio, manganeso y cobre), tocoferol, ácidos grasos y vitamina E. La cantidad y los componentes pueden variar dependiendo de la variedad de la calabaza. Debido a la naturaleza del β-Sitosterol, se le atribuyen propiedades paliativas de síntomas de la hiperplasia prostática benigna. Además, sus componentes parecen tener un efecto antiinflamatorio y diurético. Las semillas de calabaza también pueden ayudar a fortalecer los músculos de la vejiga y normalizar su función.
SAMBO Tiene poco carbohidratos, proteínas (21.6 g) y  grasas (32.6 g). Es una fuente de vitaminas A, del complejo B (B1, B5, B6 y B12) y calcio (31.2 mg), hierro (6.8 mg), zinc, fósforo, potasio y abundante fibra y agua. Posee el aminoácido histidina. La histidina que  tiene propiedades vasodilatadoras, por lo que el consumo frecuente de sambo resulta saludable para quienes sufren de hipertensión

 FUENTE: https://www.onmeda.es; Digna Carchi Lazo, Tesis  “Estudio gastronómico del plato motepata en la ciudad de Cuenca”, U. de Guayaquil, 2017

CAPUCHINO CASERO

Capuchino preparado en casa

Preparé un capuchino en casa con los ingredientes y aparatos que se ven en la foto. Compré, en un supermercado, café Vélez en grano, con  un tostado medio. Es una café fino de origen lojano, con aroma de almendra. A la izquierda, está un molinillo de café ($ 25 dólares) con el cual molí 2 cucharadas rasas de café en grano para convertirlas en café en polvo con aroma a almendra. Luego procedí a hervir la leche y le agregue la esencia del café en polvo, al realizar esa mezcla se generó una rica aroma y olor y, también un exquisito sabor de un capuchino preparado con un buen café, al que le agregue canela. Al moler el café en ese momento y preparar una taza de capuchino tiene la gran ventaja de que el sabor es mucho más exquisito y la aroma riquísima. Atrévase a preparar un capuchino de esta manera y disfrutará de un gran placer gastronómico.