RESEÑA DEL PROGRAMA VIAJES CON SABOR: ECUADOR (I) Por LRM

El chef ecuatoriano Quique Sempere, en un mercado del Ecuador

El viernes 5 de Julio de 2019, el canal El Gourmet de cocina, comenzó a exhibir la serie de 4 capítulos sobre la comida de calle, hoteles y de restaurantes de Ecuador, en sus cuatro regiones. El presentador es el chef quiteño Quique Sempere. En el Cap. 1, de la región sierra, hace una presentación de los platos de Cuenca (ciudad de la sierra) El desayuno con motepillo (mote con huevo). En un restaurante se muestra el cuy asado y la cascarita (cuero del cerdo). En el mercado, se explica lo que es el hornado (chancho al horno). En un hotel se presenta un cuy gourmet hornado. En esta ciudad, hay unos deliciosos dulces como pan de viento, quesadillas, dulce de pailas, etc. En otro restaurante se presenta un seco de chivo gourmet, que implica ciertas variaciones respecto al plato original. En un puesto callejero, se muestra una serie de bocadillos preparados en tiesto de barro tortillas de maíz, verde y yuca. En la amazonia, en Archidona, en la provincia del Napo, se presenta la forma de cultivo del cacao fino y de aroma, en una finca, apoyados por la marca de chocolates Pacari, que usa como materia prima cacao fino y de aroma, el mejor del mundo. También se muestra platos con pescado (cachama): maito a la parrilla. En un hotel de la zona, se presentan los productos agrícolas de la amazonia: frutas, vegetales y hierbas. Y además un plato con chontaduro con vegetales.

El cap. 2 presenta la comida de la capital ecuatoriana: Quito, de la región sierra. Se muestra en el mercado Iñaquito el rico hornado de chancho, sus frutas, hortalizas, ajíes, semillas, quesos y mariscos, y, en el mercado Santa Clara (a una cuadra de la Universidad Central), la fritada y un postre tradicional: higos con queso. En el centro, en la calle, se encuentra los helados de paila. En la Tola Alta, hay un local que prepara la mistela de distintos de licores. Otro dulce tradicional maíz con azúcar. Se presenta el panecillo y la vista de la ciudad. En el hotel Mama Cuchara, se muestran las empanadas de viento, tortillas de quinoa y locro. Visita, en el centro histórico, la iglesia de la Compañía, cuya particularidad es que altar tiene pan de oro. Prepara, con otro chef, un chancho frito y un pescado, acompañada de una horchata (una bebida de hierbas) y un helado de queso amasado. Se muestra el barrio de la Floresta. En éste se ubica el parque Navarro, en el que se cocinan tripas asadas, las caucaras, papitas con cuero, menudo, chinchulín, yaguarlocro, guatita; postres: pristiños con miel y bebidas la horchata. En la calle la Ronda, hay diversos restaurantes, cafés y bares. Otra bebida tradicional es el canelazo (canela con licor); el morocho (maíz con leche), empanada de viento, de morocho.

Este programa, que se exhibe, en los canales de cable, permitirá que la comida ecuatoriana sea conocida en Latinoamérica y en otras partes del mundo. En los Cap. 3 y 4 se reporta sobre la comida de la región costa: Guayaquil, la ruta del Sol, Jipijapa y, de la región insular, las Islas Galápagos

TURBULENCIA CAMBIARIA Y ALTA INFLACION POR DERROTA ELECTORAL DE MACRI Luis Rosero M.

Con una aplastante derrota de Macri, en  las elecciones primarias (PASO), con una diferencia de 15%, el peronismo kirchnerista triunfó A. Fernández, perfilándose como el posible presidente en Octubre.  Con estos resultados, el Lunes 12 de Agosto hubo una fuerte devaluación que generó una tendencia alza del dólar que se mantuvo durante toda la semana y que afectó a variables financieras y reales.

En efecto, el lunes 12 el tipo de cambio minorista alcanzó, en su apertura, los 60 pesos por dólar  para cerrar en los 55.75, el martes y miércoles, de esa semana, subió por encima de los 60, para cerrar en 58,8, el miércoles 14, hasta que el viernes 16 llegó, al fin del cierre, a  56.4 pesos. La torpeza de Macri de acusar, el lunes 12, a A. Fernández y a la población de la subida del dólar generó, entre otros factores, la turbulencia cambiaria que se calmó  después luego del dialogo  entre A. Fernández y Macri, comenzando, el jueves 15, con tendencia a la baja. El Banco Central intervino, varias veces, en la semana, aumentando la tasa de interés a 74.8% y vendiendo reservas, pero esto no apaciguó al mercado. La tardanza de las medidas también influyó en dicha tendencia. El alza, en parte, se debe a la incertidumbre sobre los planes de Fernández, que llevó a un aumento del riesgo cambiario y, por otra parte, a la especulación. La diferencia entre el tipo de cambio venta y compra aumentó entre 4 y 5pesos, dejando pingues ganancias a los bancos.

La turbulencia generó otros efectos. El riesgo país se disparó, el miércoles 14, a 1935 para descender a 1658 el viernes. También cayó la bolsa, el precio de las acciones de empresas argentinas y la misma tendencia tuvieron los bonos. Dada la incertidumbre, de no tener un escenario económico previsible, se generó una salida de capitales, buscando éstos una plaza más segura. Esta caída hizo caer la RMI (solo por la intervención se acumulaban 6.370 millones de pérdidas de divisas, en las últimas 4 semanas). Por otro lado, algunas las empresas que utilizan insumos importados se paralizaron ante tal escenario y decidieron esperar a que el mercado se calme y determine los nuevos niveles del tipo de cambio, inflación y tasa de interés. Aún más, al elevarse éste, las expectativas de inversión cayeron haciendo que los empresarios se abstengan de nuevas inversiones o actividad económica.

La devaluación del peso influyó en las expectativas de inflación al alza. La prensa argentina señaló que, en la semana del 12 al 16 de agosto, los precios aumentaron en 20%. En efecto, los supermercados reetiquetaron los precios de los bienes de la canasta básica. Como consecuencia de esta alza, la canasta se encareció, disminuyendo el poder de compra de los consumidores y los de ingresos fijos o escasos, no podían comprar toda la canasta, llevando a una disminución del nivel de vida y aumento de la pobreza e indigencia.

Las medidas que dictó el gobierno, el martes, fueron aumento del salario mínimo, ampliación a 10 años para pagar las deudas de pymes, un bono para los empleados públicos, dos pagos por la asignación universal por hijo, reducción de impuesto a las ganancias y congelamiento del precio de los combustibles. El viernes 16, el gobierno anunció la eliminación del IVA a algunos productos de la canasta básica. Estas medidas tratan de compensar, en algo, la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores. Sin embargo,  la inflación de Julio de 54.4% aumentaría a pesar de las medidas señaladas. Al parecer, las transnacionales se niegan a acatar la decisión del congelamiento de los combustibles y el gobierno amenazó con aplicarles la ley de abastecimiento. Las medidas, también tienen tienen un tinte electoral, pues en Octubre de este año, debe realizarse la primera vuelta de las presidenciales. Algunas de estas medidas van en contra de las políticas recomendadas por el FMI, lo que pone en duda la continuación del convenio con este organismo. Se anticipa un cambio en el gabinete, que efectivamente se dio por la renuncia, el viernes anterior, del Ministro de Finanzas.

Estas políticas y las que ha venido aplicando el gobierno desalientan la actividad productiva. En efecto, el sector industrial y de la construcción ha contraído su nivel de producción. Más bien, dichas políticas alientan la actividad financiera, que ha logrado elevadas ganancias. Con la caída de los sectores productivos, La recesión de 1.3%, que había anunciado el FMI, en Julio, antes de los acontecimientos de agosto, sería más profunda, lo que significa mayor desempleo y más pobreza.

Además ya hay rumores de posibilidades de default. Macri ha elevado considerablemente la deuda externa. El nerviosismo de los argentinos, ante esta nueva crisis social y económica, se agranda por la crisis económica y social que se generó por la salida de la convertibilidad, el default y la recesión, en 2002, que reflejan la paradoja argentina de ser un país rico pero que no logra la vía al desarrollo y estabilizar su economía.

RESUMEN DE TERAPIAS COGNITIVAS

La poca eficacia de psicoterapias basadas en el psicoanálisis y en la conducta para tratar ciertos trastornos mentales y psicológicos,  llevo a la formulación de nuevas técnicas de tratamiento como las terapias cognitivas. Los principales autores que elaboraron uno de los enfoques de la teoría cognitiva fueron Ellis, Beck y Young.  Según José L. Martorell,  los autores  Dobson y Block plantean tres puntos comunes de este enfoque:

  1. La actividad cognitiva afecta a la conducta
  2. La actividad cognitiva puede ser controlada y alterada
  3. El cambio conductual puede obtenerse mediante el cambio cognitivo

Ha habido diferentes etapas de desarrollo o de generación de éstas terapias. La primera fue la terapia conductual (condicionamiento clásico y operante). La segunda generación es la terapia cognitiva conductual (Ellis, Beck, Young) y las de tercera generación incluye la de aceptación y compromiso, conductual dialéctica, analítica funcional, minfulness, etc. Cada una de las terapias señaladas ha demostrado ser efectivas para el tratamiento de trastornos específicos.

Reda y Mahoney clasificaron a las terapias cognitivas en dos corrientes: a) enfoques asociacionistas: Terapia Racional Emotiva de Ellis, Terapia Cognitiva de Beck y b) enfoque constructivistas que incluye las técnicas de reestructuración cognitiva y las cognitivas-conductuales.

Según José L. Martorell: “El objetivo de las terapias cognitivas es el cambio de las cogniciones o estructuras cognitivas  que impiden el correcto funcionamiento psicológico de la persona…..”

Dos de los principales enfoques de la terapia cognitiva fueron los de Ellis y Beck (visión cognitiva) y la de Bandura con su aprendizaje social.

En síntesis, las principales ideas de los autores, del enfoque asociacionistas, son:

ALBERT ELLIS:   TERAPIA RACIONAL EMOTIVA CONDUCTUAL (TREC) Las ideas irracionales producen desordenes emocionales y afectivos Estas causan y mantienen las perturbaciones emocionales. El objetivo de la TREC es “es la manipulación de procesos cognitivos disfuncionales, representados en actitudes irracionales y sistemas de creencias irracionales, asociados a conclusiones falsas ” Esta terapia es aplicable a los trastornos de ansiedad y sexuales
AARON BECK: TERAPIA COGNITIVA (TC) La percepción y estructuración de las experiencias determinan sus  sentimientos y acciones. La TC ayuda a modificar sus errores cognitivos e hipótesis disfuncionales. Los  sesgos cognitivos, son errores del pensamiento que lleva a una interpretación inadecuada de la realidad. El sujeto tiene pensamientos automáticos que se experimentan como un reflejo, sin reflexión o razonamiento previo. Esta terapia fue aplicada inicialmente a la depresión pero después a otros utilizada en otros tipos de trastornos.
PRINCIPALES CATEGORIAS DE LA TERAPIA COGNITIVA La terapia cognitiva plantea que el sujeto tiene: Pensamientos automáticos, sesgos cognitivos, creencias intermedias y esquemas cognitivos (que se forman en la infancia) Estructuras cognitivas: Esquemas > Creencias – Realidad Esquemas son patrones cognitivos relativamente estables que constituyen la base de la regularidad de las interpretaciones de la realidad. Creencias son los contenidos de los esquemas. Estas son el resultado directo de la relación entre la realidad y nuestros esquemas. Hay dos tipos de creencias: Nucleares constituyen el self de la persona. Son difíciles de cambiar, dan sentido de identidad y son idiosincrásicas. Periféricas son aspectos más secundarios, son más fáciles de cambiar y tienen menor relevancia que las nucleares. Pensamientos automáticos se les atribuye una certeza absoluta, por eso no son cuestionados y condicionan la conducta y el afecto. Hay una relación importante: Pensamiento >< Emoción >< Conducta
J. YOUNG:   TERAPIA DE ESQUEMAS Los esquemas disfuncionales tempranos, originados por necesidades emocionales centrales insatisfechas en la infancia y el temperamento, reflejan creencias incondicionales sobre uno mismo en relación con el ambiente. Young definió los Esquemas Precoces Desadaptativos como un patrón amplio y generalizado, constituido por recuerdos, emociones, cogniciones y sensaciones corporales, relativo a uno mismo y relación con los demás, desarrollado durante la infancia o adolescencia, elaborado a lo largo de la vida y disfuncional en grado significativo. Los esquemas distorsionan nuestras percepciones y alteran nuestras repuestas para encajar en su torcida versión de la realidad. Nos convencen de que las cosas son realmente así. Definen nuestra propia visión. Nos proporcionan una única manera de ver las cosas, de pensarlas y sentirlas, y un modo habitual de reaccionar ante ellas. Beck estableció 18 esquemas: 1. Abandono  2.Desconfianza    3.Privacion emocional     4. Imperfección 5.Aislamiento social 6.Dependencia 
7.Vulnerabilidad 8.Enmañaramiento 9.Fracaso          
10.Grandiosidad 11.Autocontrol 12.Subyugacion 13.Autosacrificio 14.Búsqueda de aprobación 15. Negatividad 16.Control excesivo 17.Normas 18. Condena inalcanzables Estos esquemas se agrupan en 5 dimensiones: 1.desconexión y rechazo (1 a 5), 2. Perjuicio en autonomía y desempeño (6 a 9), 3.Límites inadecuados (10 y 11), 4.Tendencia hacia el otro (12 a 14) y 5.Sobrevigilancia e inhibición (15 a 18) Esta terapia es aplicable a depresión crónica, relaciones de pareja, etc.

FUENTE: 1. M. Carretero, Introducción a la Psicología Cognitiva, Edit. Aique, B. Aires, 2004 y J.L. Martorell, Psicoterapias, Edit. Pirámide, Madrid, 2014; 2. J.L. Martorell, Psicoterapias, Edit. Pirámide, Madrid, 2014 y M. Guzmán, Introducción a la Terapia Cognitiva y Terapia de Esquemas, 2019, www.youtube.com; 3. J. Young, Terapia de Esquemas, Guía Práctica, Edit. Desclée de Brouwer, Bilbao, 2013; E. Rodriguez “La terapia centrada en esquemas” Rev. Av. Psicología, 2009 y T. Bennet-Goleman, Alquimia Emocional, Edit. Punto de Lectura, España, 2002; 4. J.M. Camacho, El ABC de la Terapia Cognitiva, 2003, info@javiercamacho.com.ar y M. Guzman, ídem.

RICO CHOCOLATE

La cafetería Coffee Factory elabora un delicioso chocolate, preparado con 4 tipos de chocolates. Uno de ellos tiene como insumo cacao de arriba de Vinces, provincia de Los Ríos, y otro es Hershey americano. La combinación de estos 4 chocolates le da un sabor exquisito y aroma muy agradable. Lo tomé con un rico pastel de quinoa acompañado de una sabrosa vinagreta. Esta cafetería es de especialidad, recientemente inaugurada, expende también deliciosos cafés, infusiones, paninis, sanduches, platillos de sal y dulce como el pastel de quinoa, humitas, etc. postres y dulces. También están a disposición barras de chocolate, elaboradas con cacao de arriba, garrapiñados, trident, etc.

La cafetería esta ubicada en Mariana de Jesús y Eloy Alfaro, Quito, a una cuadra del mall El Jardín. Servirse una café o un chocolate, es una experiencia inolvidable ya que ademas de disfrutar de estas ricas bebidas puede deleitarse con postres deliciosos y con una excelente atención. Para más información puede visitar http://@coffeefactoryecuador

PERONISMO GANA POR AMPLIO MARGEN LAS PRIMARIAS: ¿CRISTINA VUELVE? Luis Rosero M.

Los resultados de las Primarias Abiertas, Simultáneas y Obligatorias (PAS0) muestran un triunfo de largo del peronismo kirchnerista sobre Macri, lo que genera la posibilidad de triunfo de A. Fernandez y C. Fernandez en la primera vuelta (Octubre), lo que implicaría la posibilidad del cambio del modelo económico.

El Frente de Todos, peronismo kirchnerista, ganó las PASO con  49.2%, una diferencia de 16% sobre Juntos por el Cambio (Macri) que alcanzó 33.1% y, más aún, el candidato a gobernador Kicillof, en Buenos Aires, de este peronismo, ganaba por una diferencia de 17%, R. Lavagna y J.M. Uturbey de Consenso Federal obtuvo el 8% de los votos, lo que implica que sería la tercera fuerza política. Este resultado podría llevar a que dicho peronismo gané en la primera vuelta ya que, según la legislación electoral, si hay una diferencia de 15 puntos, entre los dos primeros candidatos, o el primero alcance 45% ganaría la primera vuelta.

Como habíamos dicho en artículos anteriores, sin duda, la economía y el deterioro social explicarían la derrota de la derecha. La política económica neoliberal de Macri, dio malos resultados a decir por los principales indicadores. En efecto, el jueves 9, el dólar llegó a 46,80 pesos, la inflación anual 55.8% (Junio), tasa de interés de letra de intervención del Banco Central (63.3%), tasa de desempleo  10.1% (I Trimestre), el índice de producción industrial manufacturero y el de la construcción tuvieron una caída interanual de 6.9% y 11.8%, respectivamente, lo que es un anticipo de la fuerte contracción de la economía en 2019.  Al parecer, la política implementada bajo los lineamientos del FMI está fracasando. Aún más si consideramos las variables sociales: la pobreza llegó a más de un tercio de la población, aumentó la indigencia, la concentración del ingreso y cayó significativamente el nivel de vida. Los factores económico y social incidirán en la elección de Octubre. La situación económica se agrava aún más por la guerra comercial entre EE.UU. y China, con la que el primero aumentó sus aranceles a ese país y China devaluó su moneda, que generó impacto en los países emergentes como Argentina lo cual se refleja en el tipo de cambio, salida de divisas y riesgo país que sigue alto en 860 puntos, reflejando la crisis estructural y coyuntural.

Este triunfo es un rechazo, de la mitad de la población,  a la política económica y social de Macri, bajo los condicionamiento del FMI y genera una gran incertidumbre de lo que pasará en esta semana en la economía. La variable fundamental es el nivel del tipo de cambio y las acciones argentinas. Estas últimas, hoy 12 de agosto, cayeron hasta 35% y los bonos hasta 15% en el mercado de New York. En tanto, en las primeras horas de hoy, el dólar se vende por arriba de los 50 pesos, lo que obligaría al Banco Central, para defender la moneda, a utilizar las reservas y aumentar aún más la tasa de interés de la letra para reducir la liquidez y frenar el alza del dólar. Con ésta, la inflación aumentaría y  dado el mayor costo del dinero se agravaría la caída del nivel de actividad económica o sea la profundización de la recesión en 2019. En este escenario, caería aún más el nivel de vida, aumentaría el desempleo y la pobreza crecería más allá del 33%.

Si bien, en las PASO se definen los candidatos a competir en las presidenciales, marcan una tendencia que definirían el triunfo del peronismo en la primera vuelta. Fuera de la disputa entre derecha y el peronismo kirchnerista, lo que está en juego es el modelo económico. Del lado de Macri, se apunta a una economía de libre mercado, desregulada, apertura externa, un modelo primario exportador, desindustrialización, apoyo capital financiero internacional y de organismos internacionales (FMI, BM, etc.), que conduce a concentración del ingreso y la riqueza, aumento de la pobreza etc. Los resultados del modelo están a la vista. En cambio,  el peronismo kirchnerista busca un modelo primario exportador con un esquema proteccionista industrial, retraso de precios de bienes y servicios básicos, redistribución del ingreso a través del presupuesto, política social agresiva,  tendencia al déficit fiscal, etc. Dos visiones opuestas de la economía, pero por el resultado de las PASO apunta a un cambio del modelo económico.

RESUMEN DE EMOCIONES SECUNDARIAS 0 SOCIALES

CULPA Hay leyes, justicia y policía para asegurar su cumplimiento. Así cómo también códigos morales en grupos sociales, en cada lugar y época, que dispone de un sistema que trata de asegurar su cumplimiento.  Si se transgrede se activa una señal. Esta señal es el sentimiento de culpa. Y si ésta ayuda a que se produzcan correcciones para restablecer el equilibrio, hace cesar el sentimiento de culpa, entonces hablamos de culpa funcional. La culpa disfuncional, en cambio, agrega más sufrimiento, agrava la culpa y no conduce a ninguna resolución. (Levy). Tenemos hábitos emocionales y tendemos a proyectar la culpa. Ésta es hija del miedo. Disponemos de una conciencia dual: hay cosas buenas y malas, esta división nos produce dolor que lo eliminamos mediante la proyección. La culpabilidad se alimenta de otra creencia: que todo lo que ocurre es por factores externos, lo que nos lleva a la necesidad de control y éste a su vez alimenta el miedo. La culpabilidad es un castigo que me impongo para hacerme inferior y provocar compasión, y, puede ser utilizada para manipular a los demás. Pretende que te sientas en deuda y así condicionar actitudes. La culpa es una forma de control, pues haciendo a los demás culpables influimos en su voluntad. Nuestra libertad está condicionada por normas y comportamientos morales. El culpar a otro nos libera de nuestra responsabilidad, pero eso tiene un coste de pérdida de nuestra libertad. La culpa conlleva un castigo. Ésta lleva a pedir perdón y volver ser aceptados. Si bien el castigo no resuelve ningún conflicto, debemos ser responsables de nuestros actos y las consecuencias que traen. La proyección consiste en trasladar a los demás sobre lo que no somos conscientes o repudiamos en nosotros mismos. Es un mecanismo de liberación de sentimientos que te aprisionan, alimentados por creencias (Corbera)
VERGÜENZA Muestra la perturbación que se experimenta cuando uno realiza algo incorrecto y lo reconoce. Este último implica el arrepentimiento. En síntesis, se trata de una performance que una desea desempeñar correctamente, pero falla en éste, los avergonzadores registran el error y se burlan. En los grupos se establecen códigos, un conjunto de pautas que establecen la forma de actuar, que tienden a ser rígidas o arbitrarias, y su incumplimiento conduce a una observación del grupo que afecta al que fallo en la performance. (Levy) La vergüenza central, más que sentir que cometiste un error, sientes que eres un error. Es una actitud que emerge de la visión negativa de ti mismo y sentimientos ocasionales de autodesprecio. Vergüenza secundaria es la relacionada con imaginar que las otras personas te juzgan de manera negativa o imaginar lo que los demás piensan de tí y sientes bochorno en las experiencias sociales. También hay una vergüenza de tus experiencias y deseos internos, y verguenza de exponerte y revelarte. La vergüenza puede enmascarar emociones centrales de sentirse herido, débil, necesitado, enfadado o asustado. Cuando sientes vergüenza por cómo te estas sintiendo, suele estar relacionada con la incapacidad de aceptar la debilidad y vulnerabilidad.
CELOS Son el dolor y el temor de perder el amor del ser querido como consecuencia de la relación que se establece con otra persona. Hay dos clases de celos: normal y patológico. Celos patológicos son cuanto más pequeño es el estímulo más intensa y destructiva es la reacción. Los celos se pueden sentir también entre familiares, ex parejas y compañeros de trabajo. Uno siente celos en relación con aquellas áreas en la que se siente más inseguro: intimidad afectiva, en lo intelectual, gustos musicales, etc. (Levy) En los celos hay 3 componentes. 1. Un tercero recibe mayor aprobación que mÏ de parte de la persona que nos importa. Esto sucede en relaciones de pareja, familiares o laborales. 2. Los celos tienen un dolor anticipatorio, encierran mucha incertidumbre y que puede desencadenar en acciones impetuosas para llegar a un desenlace en nuestras sospechas. 3. Hay una amenaza de que un tercero nos quite toda la aprobación y atención que teníamos antes de la persona que nos interesa. La mente trabaja en reconocer intenciones (o suponerlas) para formar creencias. Si advertimos la intención de prestarle atención a un tercero y darle relevancia la experiencia puede tornarse intensa. Los celos se pueden convertir en disfuncional y puede generar dolor para aplacar el dolor con la persona de interés y un tercero. Los celos estimulan una serie de artificios para llamar la atención y demostrar nuestro valor y hacer que nos vuelvan a preferir y tener en cuenta.

FUENTE: Norberto Levy,  LA SABIDURIA DE LAS EMOCIONES, Edit. Plaza Janes, Barcelona 2000; E. Corbera, Emociones para la vida, Edit. Grijalbo; L. Greenberg, Emociones: una guía interna, Edit. Desclée de Brouwer, Bilbao, 2000 y F. Fros Campelo, Mapas Emocionales, Ediciones B, Buenos Aires, 2014.

BOLÓN GANA PRIMER PREMIO DE FERIA RAÍCES

El bolón elaborado por la hueca Bolóncity ganó la Estrella Culinaria de Oro, primer puesto, de la Feria Gastronómica Raices. Este delicioso plato de picar, que se sirve en el desayuno, se prepara con plátano (verde) frito, sal, queso y mantequilla. La particularidad del bolón ganador es que además le agrega chicharrón, longaniza y sal prieta. Estos dos últimos ingredientes son manabitas. Esta sal le da un toque y sabor especial al bolón. Este delicioso plato guayaquileño es un exquisito manjar para el desayuno y fue creado para participar en la feria. La hueca Boloncity tiene tres locales, en Guayaquil, en La Garzota, La Joya y La Aurora (Vía Samborondon) . El premio permitió que su producto sea mas conocido e incrementó las ventas una vez que se otorgó. Felicitaciones a su elaboradora que, su creatividad e imaginación, le dio un sabor especial produciendo un plato delicioso. También felicitaciones a la Feria Raíces que, alentando a las huecas, permite la difusión de estos pequeños locales donde se prepara la comida callejera de la ciudad y, que por su sabor, triunfan como emprendedores.

PROBLEMAS EN EL MERCADO DE VALORES Y SU REFORMA (I) Luis Rosero M.

El mercado de valores del país sigue con dificultades para cumplir con su rol a lo que se agrega algunos  problemas que han surgido en su operatividad, una reforma que parece no cuajar y ya se anuncia otra reforma a dicho mercado.

En mayo de 2014 se aprobó la Ley Orgánica para el Fortalecimiento y Optimización del Sector Societario y Bursátil, con la que se implementó una reforma al mercado de valores que parece no cuajar. Su rol principal de canalizar financiamiento a largo plazo, a menor costo y alternativo a la banca, no se logra, continúa su débil dinamismo y siguen los problemas de agencia en ambas bolsas de valores. Basta ver las estadísticas de éstas para constatar que la mayor parte del financiamiento está concentrado en corto plazo.

Por otro lado, han surgido problemas de confianza del inversionista por casos en que no se ha podido cumplir con el pago del capital y rendimiento. Un caso es la del grupo Ortega Trujillo que sus empresas: Inmobiliaria Terrabienes, Anglo Automotriz y Ecuafontes tuvieron problemas para cumplir con sus obligaciones en 2015. La primera no pudo entregar las viviendas y Anglo Automotriz incumplió con el pago de capital y rendimiento de obligaciones emitida. Lo extraño es que esta empresa comenzó a tener pérdidas desde el 2013 las que se acrecentaron en 2014, lo cual debió dar las señales de advertencia a las autoridades para cumplir con hacer cumplir la no afectación del interés público. La   intendencia de valores de la superintendencia de compañías.

Otro caso similar es de Almacenes Atu que en 2017 y 2018 emitió obligaciones, cuyos pagos se cumplieron hasta diciembre de 2018, pero en 2019 cerró y quebró por lo que no pudo cubrir sus compromisos de devolución del capital y pago de rendimiento de las obligaciones por alrededor de tres millones de dólares. ¿Cómo no pudo detectarse los problemas de insolvencia de la empresa? La repuesta la intendencia de valores de la superintendencia de compañías.

Otro problema distinto es el conflicto entre Seguros Sucre y la casa de valores Valpacifico. Según información de diario Expreso la aseguradora contrató a la casa de valores para administrar inversiones financieras relacionadas con el canje de bonos 2015 por bonos 2024 por 7.5 millones que estaban bajo custodia de Valpacifico en una cuenta del Westwood Capital Markets, en el Deutsche Bank. La aseguradora recibió de la casa de valores el pago respectivo de los intereses de los nuevos bonos hasta junio de 2017. Pero, según la denuncia de la aseguradora que los bonos pasaron a custodia de la empresa Madison Advisor, domiciliada en un paraíso fiscal, que le entregó 2 millones, quedando un saldo en bonos de 6.3 millones, pero su custodia no ha sido asegurada por dicha empresa por lo que Sucre reclama la devolución del saldo. Según información de prensa, al parecer no hubo autorización de las dos entidades para el cambio de la custodia de los bonos y dicha empresa fue disuelta por una corte de dicho paraíso. Lo cierto es que los bonos no aparecen. Surgen los interrogantes: ¿si los bonos fueron desmaterializados, que entidad la realizó? ¿Hubo participación en la desmaterialización de alguno de los dos depósitos centralizados del país? ¿las autoridades del mercado de valores del país actuaron ante las denuncias contra la casa de valores? ¿Cómo es posible que aparezca un conflicto de intereses entre dos entidades públicas cuya dueña es la CFN? ¿Cuáles fueron las acciones que tomaron los directivos de la CFN ante dicho conflicto? ¿Si hubo transacción de una casa de valores, que son supervisadas por la superintencia de compañia, la repuesta debe darla la autoridad del mercado de valores?

El aparente fracaso de la reforma al mercado de valores, estos problemas genera falta confianza de los inversionistas para comprar títulos en el mercado de valores y se lesiona el interés general. Lo cierto es que dicho mercado no despega, sigue con falta de dinamismo y no cumple con su rol principal. ¿tratará la nueva reforma estos problemas y la falta de desarrollo del mercado de valores?

Nuevos cafés en Feria Raices

En la Feria Raíces, Sexta Edición, de Julio de 2019, además de presentar las nuevas huecas de comida criolla y chocolate se exhibió una variedad de marcas de café nuevas o existentes en el mercado. En la foto aparece, al lado izquierdo, constan dos marcas de café en grano. El Montañes es café arábigo, de montaña que le da un exquisito sabor y Chuku café que es cultivado en Manabi, también delicioso. La empresa Chchukulululu también produce un excelente chocolate de exportación. Al lado derecho, aparecen dos cafés tostados y molidos. El Café del Cerro, producido entre los 600 a 1.200 metros, en montañas de Zaruma, provincia de El Oro, que le da un sabor delicioso y especial, el Café Galápagos, de las islas encantadas, por su origen tiene una sabor único y diferente a los cafés producidos en el continente. El Ecuador destaca no sólo por ser el productor del mejor cacao del mundo y chocolate, sino que tiene un excelente café que se distingue por su rica aroma y sabor delicioso. A probar estos ricos cafés ecuatorianos para tener una experiencia de explosión de sabor y exquisitez.

FERIA RAICES PREMIA A MEJORES PLATOS

Huecas del Salón B

La Sexta Edición de la Feria Raices, organizado por el Municipio de Guayaquil, premió a los tres mejores platos. Mejoró la organización y el espacio para que el público pueda sentarse a degustar su plato favorito. En el evento se presentaron una gran variedad de platos típicos de Guayaquil, de la costa, sierra y amazonia. Hubo muchos platos gourmet que daban otra presentación a la comida típica.Ésta se dividió en la del desayuno, para picar, platos fuertes para el almuerzo y cena. También hubo variedad de jugos y otras bebidas.El primer lugar lo ganó el restaurante Bolón City, con su bolón estrella, plato típico guayaquileño, que ya se consume a nivel nacional, y, en tercer puesto, el caldo de salchicha de Ciro’s, rico caldo con las tripas de cerdo rellenas de arroz y sangre del chancho. En la foto aparecen los platos ganadores. Consta además la bebida resbaladera, refresco tradicional, preparado por el local El Garito. Deliciosa bebida que es de arroz y que, en su preparación, El Garito, le agrega helado de vainilla. Probé esta exquisita bebida, deliciosa, que debió haber sido premiada en su respectivo segmento. Que bien que el Municipio siga organizando esta feria, a la que acudió mucho público, permitiendo que las huecas, aquellos sitios de comida rica, se dan a conocer en toda la ciudad y el país. Felicitaciones al Municipio y, sobre todo, a los dueños de las huecas que permiten mantener la tradición de la rica comida criolla. Son las huecas, la comida de la calle que, por su sabor, se hacen populares y permiten disfrutar a los guayaquileños y resto del país de la exquisita comida nacional.