La Corvina de Sauces 8 es una hueca de mariscos que se especializa en platos de corvina. Elabora platos de corvina frita, sudados, camarones apanados, patacones rellenos en salsa de mariscos, filete de pescado, chicharrones de mariscos, etc. La corvina está preparada con ingredientes frescos, corvina de recién captura y sus platos tienen una deliciosa sazón. En la foto de la izquierda se puede apreciar un sudado mixto que es una combinación de corvina al vapor con camarones en su delicioso jugo del pescado y camarón. En la foto de la derecha está un plato de patacones (plátano) en salsa de mariscos (camarón, pescado, etc.). La salsa tiene sabor a mar que, combinada con su refrito, le da un exquisita sazón como para chuparse los dedos.
Su local está ubicado en la Avenida Isidro Ayora Sauces 8, Manzana 506 y Solar 10, a unos pocos pasos del restaurante El Encanto (Av. Gabriel Roldós y Av. Isidro Ayora), colindante con La Alborada, etapa 11, en Guayaquil. La Corvina de Sauces 8 se localiza en una zona de restaurantes de mariscos, cangrejos y comida típica (de picar, manabita, zarumeña, etc.). Es un sitio donde se puede degustar deliciosos platos. Vaya a disfrutar de la deliciosa comida ecuatoriana, que es una explosión de sabor y delicia en el paladar.
La protesta en las calles se ha vuelto instrumento para obligar al gobierno a que cumpla con la ley y presionar que se paguen las transferencias atrasadas del presupuesto. Esto pasó con los médicos y con los alcaldes que obligaron al gobierno a su recontratación y recursos adeudados a los GADs.
En los meses anteriores, médicos, enfermeras y personal de apoyo salieron a las calles para protestar por su despido por tener contratos temporales, que trabajaron en la etapa más crítica de la pandemia, y fueron despedidos. Fueron varias veces que se dio la protesta pero el Ministro de Finanzas que no había recursos del presupuesto, lo que a todas luces era una indolencia y que las prioridades del gobierno no eran precisamente en contratar médicos y personal de apoyo en salud. Más aún, el gobierno dictó un reglamento tardío a la ley de “Apoyo Humanitario” que dificultaba y ponía trabas al cumplimiento del artículo 25 de la ley que señala: “Estabilidad de trabajadores de la salud.– Como excepción, y por esta ocasión, los trabajadores y profesionales de la salud que hayan trabajado durante la emergencia sanitaria del coronavirus (COVID-19) con un contrato ocasional o nombramiento provisional en cualquier cargo en algún centro de atención sanitaria de la Red Integral Pública de Salud (RIPS) y sus respectivas redes complementarias, previo el concurso de méritos y oposición, se los declarará ganadores del respectivo concurso público, y en consecuencia se procederá con el otorgamiento inmediato del nombramiento definitivo.” O sea el propio gobierno, que propuso la ley, estaba incumpliendo este artículo y podría ser llevado a un juicio político. La presión en las calles de los médicos y personal de apoyo, y, por otro lado, el ingreso de los recursos del crédito del FMI y de otros organismos multilaterales llevó a que el gobierno finalmente cumpla con dicho artículo. En efecto, en los primeros días de diciembre el régimen anunció que otorgará nombramientos a más de 12000 trabajadores de la salud que tienen contratos ocasiones y que prestaron sus servicios durante la emergencia sanitaria por el coronavirus.
Por otro lado, el Ministro de Finanzas, a fines de noviembre de 2010, informó una reducción de 691 millones a los GADs argumentando la caída de los ingresos petroleros. La medida se aplicaría mediante un acuerdo ministerial que establecía tal disminución. Ante lo cual, los alcaldes tomaron varias acciones: pusieron, ante los tribunales, una acción de protección por el retraso del pago de las asignaciones, y, además salieron a las calles a protestar por el recorte presupuestario. La movilización de la AME fue a nivel nacional y hasta el punto que algunos de ellos se declararon en huelga de hambre. También plegaron a la protesta las prefecturas y juntas parroquiales. Tal fue la presión que el gobierno se vio obligado a eliminar la medida y pagar una parte de las asignaciones atrasadas.
Estos dos logros, tanto de los médicos como de los GADs muestran que el lenguaje que entienden los gobiernos es de la protesta callejera, tal como se ha dado en otros países latinoamericanos. La calle se ha convertido en el medio para lograr avanzar en la lucha de varios colectivos, instituciones y organizaciones para hacer cumplir a los gobiernos sus demandas u objetivos para mejorar sus condiciones de vida, elevar la calidad de la democracia o simplemente hacer valer sus derechos que, si bien, están en la ley, son letra muerta, y la calle permite reivindicarlos. Así como la pandemia ha transformado la vida normal de los países, la calle se ha convertido en la espada de Damocles de los gobiernos que, si no cumplen con sus promesas, con la ley o mantienen medidas, políticas o leyes que perjudican a la gente o a la democracia, la protesta en las calles se ha convertido en la vía para lograr las aspiraciones de la población y del pueblo tal como lo demuestran los casos de Ecuador, Chile, Perú, Argentina, etc. para señalar solo las protestas en América Latina.
El modelo PARCUVE , desarrollado por Manuel Hernández, describe cómo las rupturas en la relación emocional con las figuras de apego, conlleva la aparición de emociones inconscientes que resultan tóxicas para la persona, como son el miedo, la rabia, la culpa y la vergüenza. Son los pensamientos y las conductas para poder manejar estas emociones y la ansiedad asociada lo que conduce a la patología.
El modelo dinámico madurativo creado por Patricia Crittenden hace hincapié en dos tiposde estrategias; tipos A y C. En la denominada tipo A, los niños organizan una conducta de forma predecible, de forma cognitiva, e inhiben el afecto negativo, tendiendo a hacer lo que los padres desean. Y en la tipo C, la información la organizan de forma emocional, alternando y exagerando las manifestaciones de cólera, el miedo a ser abandonados y la necesidad de bienestar.
En la adolescencia es una fase en la que aparecen nuevas estrategias de apegoque van a predecir el tipo de relación con futuras parejas. Se produce una lucha dinámica entre la búsqueda de figuras de apego en otras personas (amigos, pareja) y la búsqueda de la familia como apoyo y confort. Pero la búsqueda de posibles parejas y rango social dependerá de la base segura adquirida (autoestima) y de la posibilidad de encontrar posibles refugios seguros. Si estos no están disponibles en la familia, se buscará en amistades que serán compinches y no amigos.
La supervivencia depende de la regulación de los estados internos incluyendo la regulación cognitiva y emocional.Cuando se está bien regulado, ante la amenaza se pueden tomar decisiones óptimas, pero cuando no hay regulación a través el apego, se buscarán herramientas o cualquier sustituto que permita tener una sensación de regulación (comidas, juegos…) pudiendo incluir o no a otras personas, pero si lo hacen serán perfectamente reemplazables.
La RESILENCIA vendrá dada por la resistencia de la persona a absorber los shocks, la preparación para minimizar los daños y recuperar el estado anterior a la crisis, la adaptación para responder mejor a futuras situaciones y la trasformación de habilidades para superar adversidades. Las características del individuo, el tipo de apego vivido en la familia, la calidad de las relaciones actuales y circunstancias sociales, son factores que influyen de modo decisivo en su resilencia.
El ceviche jipijapa es otro de los platos exquisitos de la comida manabita. Según el libro MANABI Y SU COMIDA MILENARIA de Libertad Regalado, publicado por la ULEAM, es originario, según su clasificación, de la zona zona 5 (Jipijapa, Paján, 24 de Mayo, Puerto López). En la foto aparece el que es preparado por la cevichería Pepe 3, que está ubicada diagonalmente a la clínica Kennedy de La Alborada. Su receta incluye pescado curtido con limón, cebolla, tomate, cilantro, mostaza, sal, maní y aguacate. Se acompaña con chifle. La mezcla de todos estos ingredientes con el maní le da un rico sabor al ceviche que invita a repetirlo. Su página web es: https://cevicheriapepe3.com. En la reseña del programa Viajes con Sabor: Ecuador (II), que narra los recorridos de un chef sobre la comida ecuatoriana, emitido por el canal gastronómico El Gourmet, se señaló: “En Jipijapa, se prepara el sabroso ceviche Jipipaja, que se caracteriza por tener maní, aguacate y chifles (plátano)”. Esta reseña se publicó en este blog en la sección Gastronomía el 27 de Agosto de 2019.
Deléitese con este riquísimo ceviche, otro de los platos insignes de la comida manabita.
La destitución de la Ministra de Gobierno no variaría la política interna del gobierno ni alteraría su estrategia económica con el nuevo ministro de Finanzas. En este último, la agenda económica la seguirían imponiendo los organismos internacionales como condicionamiento a los créditos que conceden éstos.
La Asamblea censuró y destituyó a la Ministra de Gobierno por una amplia mayoría por la violación de los derechos humanos y represión en las protestas de Octubre de 2019. Ella fue uno de los puntales que sostuvo al gobierno. Pero lo más paradójico es que, al parecer, según la ley Orgánica de la Función Legislativa podría ejercer otro cargo público, lo que implicaría seguir influyendo en la política interna. Creo, el PSC y Revolución Ciudadana así como algunos independientes aportaron los votos para tal efecto. En el caso de Creo la votación por la censura se dio por la cercanía de las elecciones y tratar de desvincularse del gobierno así como también lo hizo el PSC. En efecto, el nuevo ministro de Gobierno, planteó como prioridad, en su gestión, la seguridad, y, el manejo de la política interna así como enfrentar los problemas de inversión del ISSPOL. La ex ministra de gobierno le puso énfasis a la segunda, a tal punto que enfrentaría un nuevo juicio político por el reparto de los hospitales públicos a cambio de votos de los asambleístas. El énfasis, en la seguridad, del nuevo ministro es porque la violencia y delincuencia ha aumentado de manera significativa producto de los altos niveles de desempleo, subempleo, informalidad y el hambre generados por la pandemia. Esta última es una de las fuentes de la violencia y la delincuencia. En Guayaquil, ya se decidió el envío de una dotación adicional de policías por el aumento del robo, asesinatos, femicidios y violencia contra la mujer. Otro de sus retos, es resolver los problemas del ISSPOL cuyas inversiones han resultado impagas lo que afecta su liquidez y, en esa medida, a los servicios que presta como los créditos, pago de pensiones y otros servicios. Finalmente, otro de los retos es manejo político en las elecciones presidenciales, en las que el ministerio tiene un rol muy importante para colaborar en la transparencia y apoyo al ordenamiento en el proceso electoral. Otro objetivo clave es enfrentar la corrupción que va en aumento. Se descubrieron los sobreprecios en insumos de salud, reparto de hospitales, la apropiación de recursos para la construcción de hospitales públicos, etc. y, el último caso, el inicio, por la fiscalía, de una indagación previa, contra el Ministro de Telecomunicaciones, sobre contratos de comunicación.
En cuanto a lo económico, si bien el ministro de Finanzas renunció, su reemplazo va a continuar con la política económica impuesta por el FMI y el Banco Mundial (BM). En primer caso, los condicionamientos constan en la Carta de Intención, y, en el segundo, las obligaciones a cumplir se incluyen en los contratos de crédito firmados por el gobierno. El nuevo ministro Pozo, fue el que firmó una carta de intención en el gobierno de Lucio Gutiérrez. En suma, lo que exigen estos organismos internacionales es un proceso de liberalización de todos los mercados, la reducción del tamaño del estado vía la eliminación de entidades, recorte de la burocracia, concesiones o privatización, reformas laboral, tributaria, en el mercado del dinero, etc. El BM pone énfasis en medidas en el sistema financiero, lo que implicaría, entre otras, trasladar a la banca privada los créditos hipotecarios (operaciones principales del BIESS), reformas a la ley de economía popular y solidaria, respecto a las cooperativas medianas y pequeñas, reforma a la seguridad social (que podría implicar la administración privada de sistemas de pensiones y salud), etc.
En síntesis, el nuevo ministro de gobierno buscará frenar la delincuencia, tratar de resolver los problemas de las inversiones del ISSPOL, un manejo adecuado en las elecciones y la estabilidad política para que este gobierno termine de buena manera su gestión y entregue el poder al ganador de las elecciones. En economía, el nuevo ministro seguirá con la política de ajuste, de reformas estructurales y endeudamiento para reducir el déficit fiscal, reducir el tamaño del estado, liberalizar los mercados y obtener liquidez. Para asegurar el mantenimiento de la política fiscal, impuesto por los organismos internacionales, se mantuvo en el cargo de Viceministro de Finanzas nombrado por el ex ministro Richard Martinez que fue elegido vicepresidente del BID como pago al voto favorable de Ecuador en la elección del nuevo Presidente del BID, un norteamericano auspiciado por Trump.
La miniserie de ficción Gambito de Dama, de Netflix, basada en el libro The Quen’ Gambit de Walter Tevis. Contiene siete capítulos en los que se relata la vida de Beth Harmon y su ascenso hasta convertirse en campeona mundial de ajedrez. Ambientada en los años cincuenta y sesenta, en EE. UU., época del auge de este país, la guerra fría y el avance de la participación de la mujer en la vida laboral. La serie se llama así por una jugada de apertura en ajedrez, en la se sacrifica una pieza para lograr una ventaja.
La madre de Beth, por problemas económicos, la deja a los 9 años en un orfanato en el cual, para calmar los nervios de las huérfanas, se les proporciona tranquilizantes. Beth, se vuelve adicta a estos, y, con su prodigiosa inteligencia, aprende, de un conserje, a jugar ajedrez. Ahí conoce a Jolene, una huérfana negra, que le brinda su amistad y afecto. Es adoptada por una familia (Alma Wheatley y su esposo) y va a vivir a los suburbios de Lexintong, Kentucky. Busca participar en un torneo de ajedrez de un college, dominado por los hombres, en el que al principio es humillada, por ser principiante y mujer, sin embargo, para el asombro de los mejores ajedrecista de ese centro de estudio, los derrota a todos iniciando su fama como una gran ajedrecista que aprendió de su mentor y leyendo libros sobre ese deporte ciencia. Por el entorno que le toco vivir, es una chica solitaria, reservada, poco expresiva, pero con determinación y fortaleza. Se enamora, pero no expresa sus emociones y termina decepcionada en el amor. A pesar de haberles ganado a los estudiantes del college hace amistad con algunos. Participa en un torneo en Cincinnati y comienza una vida muy ajetreada viajando y jugando en varias ciudades del país. Alma, una mujer alcohólica, es abandonada por su esposo, e incide para que Beth comience a beber como forma de controlar el estrés y la presión de la vida. Como el esposo de Alma no sigue aportando para su manutención, es Beth que, con los triunfos en los diferentes torneos, sostiene la casa de su madre adoptiva, le permite viajar a otras ciudades para competir y comprar ropa.
Participa en el torneo de ajedrez de los Estados Unidos, sin embargo, al competir con los mejores ajedrecistas del país, pierde en el torneo por carecer una buena estrategia. Decepcionada regresa a Kentucky y recibe la ayuda y entrenamiento del campeón de ajedrez, Benny Wattts, de EE.UU. En sus participaciones en los diferentes torneos calma su ansiedad y estrés con tranquilizantes y comienza a beber más. Viaja a México para competir en un torneo internacional y conoce a Borgov, el campeón ruso, y pierde contra él. Como Beth tiene en su horizonte seguir jugando en el exterior comienza a tomar clases de ruso porque quería ir a competir en ese país. Después viaja a París, para otro torneo, en el que gana varias partidas, pero al enfrentarse con Borgov, en su revancha, pierde lo que la sumerge en un ciclo de depresión y desconfianza. Aumenta su adicción al alcohol descontrolándose y su salud se ve afectada. En ese estado la visita su amiga Jolene, del orfanato, que con su afecto y apoyo le ayuda a recuperar su confianza, hacerle ver su valía y su horizonte.
Como tenía problemas para financiar su viaje a Moscú, para participar en el torneo mundial de Ajedrez, Watts le sugiere que pida el apoyo económico de una Fundación Cristiana, como el que recibió él, pero ésta le exige que apoye la campaña de que el comunismo es ateísmo y, con su fama, podía fortalecer ese mensaje. Beth rechaza esta oferta por no estar de acuerdo con esta difusión ideológica. En su participación en dicho torneo, con confianza, control de sí mismo y habiéndose preparado, con la ayuda de sus amigos ajedrecistas, gana a todos sus oponentes –los mejores del mundo-. Previamente al partido con Borgov, recibe una llamada de sus amigos ajedrecistas, que le aconsejan cual podrían ser las diferentes estrategias del campeón ruso. Se enfrenta a Borgov que le juega una estrategia diferente a la de sus anteriores juegos con ella, lo que la pone en una situación complicada y difícil pero, con su memoria y mente brillante, logra descifrar dicha estrategia. El ruso pide quedar tablas, para aplazar el juego, pero Beth sabe que lo tiene acorralado y finalmente vence a Borgov y éste se rinde . Se corona campeona mundial de ajedrez ante lo cual los asistentes al juego le dan un caluroso aplauso –incluyendo el del campeón ruso- reconociendo la capacidad y el prodigio de su juego.
Beth es interpretada por Anya Taylor-Joy –de padre argentino- siendo dirigida por Scott Frank. Una brillante actuación de Anya que se revela como una actriz con futuro y muy buena dirección que destacó el enfrentamiento en los torneos de ajedrez donde prima la mejor estrategia, la oportuna movida de las piezas y la inteligencia. Es excelente la escenografía y el vestuario. La miniserie es de ficción. En los torneos de ajedrez prima la visión de género, y se han organizado según el sexo. Los grandes del ajedrez han sido hombres. Así tenemos que, en este deporte, se ha realzado la masa gris de los campeones mundiales, de los últimos tiempos, como Boris Spassky (1969-1972), Robert Fisher (1972-1975), Karpov (1975-1985), Kasparov (1985-2000), etc. La miniserie hace homenaje a la capacidad e inteligencia de la mujer y destaca que la orfandad y las presiones de la vida llevan a adicciones y otros problemas psicológicos. Beth se recupera con fortaleza, confianza y un horizonte de vida. Recibió apoyo emocional de su madre adoptiva, de su amiga Jolene y sus amigos ajedrecistas. Destaca también que la belleza de una mujer puede combinarse con el talento, determinación e inteligencia emocional cualidades que permiten superar los problemas de la existencia y ascender en la vida pero contando con equilibrio mental y psicológico.
El viche es otro de los platos estrella de la gastronomía manabita. Es una sopa con legumbres, vegetales y mariscos. Según el libro MANABI Y SU COMIDA MILENARIA de Libertad Regalado, publicado por la ULEAM, es originario, de acuerdo a su clasificación, de la zona 2 (El Carmen, Flavio Alfaro, Chone, Bolívar y Pichincha). Los ingredientes, del plato completo, son: plátano verde, maní, choclo, camote, zanahoria, maduro, yuca, verdura, zapallo, cilantro y mariscos.
En la foto de la izquierda aparece el que es elaborado por el restaurante La Herencia Manabita, ubicado en la avenida Las Monjas No. 219 y Calle Tercera, Urdesa, Guayaquil. Se trata de un viche mixto (cangrejo y camarón), puede ser también (pescado y camarón) u otras combinaciones. Con este plato, este restaurante ganó La estrella Culinaria de Bronce (tercer lugar) en la Feria Gastronómica Raïces 2020 que organiza anualmente el Municipio de Guayaquil. En la redes sociales se puede ir a la dirección: https://www.facebook.com/herenciamanabita/. Otro restaurante que lo prepara, en la misma ciudad, es la Casa Manaba, como se muestra en la foto de la derecha, un viche de pescado. Este restaurante está ubicado en el Mercado del Río, Malecón 2000. Su dirección en la red social es: https://www.facebook.com/casamanaba/.
Disfrutar de un viche completo es un deleite al paladar. La combinación de las legumbres y vegetales, con los maricos y el maní le da un sabor exquisito que es una verdadera explosión de sabor, un exquisito plato.
La renuncia de un presidente peruano, presionado por las protestas en las calles, así como las manifestaciones populares en Ecuador y Chile puede convertirse en un medio de presión para hacer retroceder a los gobiernos en sus decisiones así como presionar a la salida de los gobernantes corruptos o revertir situaciones sociales, políticas y económicas injustas.
Las manifestaciones en Ecuador, de Octubre de 2019, en la participó el movimiento indígena, sociales, estudiantes, maestros, etc., pese a la gran represión del gobierno que aplicó el gobierno que causo varios muertos, heridos y pérdidas de ojos mostró, después de 12 días de protestas, que la lucha popular obligó al gobierno a sentarse a negociar la eliminación del decreto de alza de las gasolinas. Fue una manifestación muy aguerrida, con un alto costo, pero que a la postre hizo retroceder y ceder al gobierno en sus pretensiones de aumentar los ingresos fiscales por esa vía que tenía fuerte impacto sobre el costo del transporte y la inflación. En Ecuador, la manifestación fue por defender el nivel de vida que se hubiera deteriorado si la medida se hubiera aplicado.
En Chile, desde Octubre de 2019, miles de ciudadanos salieron a protestar por el modelo económico chileno que, al implementar una economía de mercado, provoco la privatización de la educación, del agua, de la seguridad social, etc. así como un mercado de trabajo libre y con poca protección laboral al trabajador así como el mercado del dinero que aumentaba las tasas de intereses se convirtieran en una especie de ahorcamiento lento en que el poder de compra de los trabajadores y población en general se iba deteriorando causando que, al fin de mes, no les alcanzaba su salario e ingresos para poder comprar los bienes y servicios necesarios para satisfacer sus necesidades básicas. En consecuencia, a pesar de la política social de derrame, hubo un aumento creciente de la pobreza, marginalidad y miseria. En suma, un fuerte proceso de concentración del ingreso y la riqueza que causó una gran disparidad social. Se produjo un estallido social por la grave inequidad. Fueron precisamente, los habitantes de las comunas –pobres y marginados-, estudiantes e incluso la clase media, la que salió a protestar en las calles del centro de las principales ciudades del país. A pesar de la gran represión de los carabineros y las fuerzas armadas, la protesta continuó hasta febrero –en que la pandemia la atenuó-. Para tratar de parar la protesta el gobierno ofreció un paquete de reformas sociales hasta tal punto que el Congreso aprobó que se entregue el 10% de lo ahorrado en las AFG (seguro social privatizado). El éxito de las protestas se vio reflejado en el triunfo alcanzado en el plesbicito que aprobó por amplia mayoría (78%) el cambio de la Constitución de Pinochet y, más aun, que el mismo se dé por una Asamblea Constituyente. Una vez más, se demuestra que la protesta popular es el medio más poderoso, en democracia, para cambiar el status quo.
En Perú, el 9 de Noviembre de 2020, destituyó al presidente Vizcarra acusado de corrupción. Posteriormente, nombró a Manuel Merino, un terrateniente de derecha, como primer mandatario. De inmediato, surgieron las protestas de los jóvenes y población en general –convocándose y organizándose a través de las redes sociales- oponiéndose a tal designación por considerarla como una especie de golpe de estado. La represión fue cruenta que ocasionó 2 muertos, muchos heridos y varios desaparecidos. La presión social fue tan fuerte que Merino, duró 6 días en el poder, se vio obligado a renunciar. La gran movilización realizada sin la participación de los sindicatos y partidos políticos, muestra que la población llegó al estallido social a tal punto que explotó y no soportó la situación política del país y agravada la situación económica social por la pandemia, provocando el cambio en el poder político. Aún más, después irán por eliminar la constitución fujimorista.
En conclusión, estas tres experiencias de protestas en las calles señalan tres aspectos importantes de la lucha social: el único lenguaje que entienden los gobiernos es la protesta callejera; que los cambios sociales y políticos pueden provenir de lucha en las calles sin participación de sindicatos y partidos políticos y que la protesta en la calle tienen un alto costo humano: muertos, heridos y desaparecidos. Es el costo que tiene que pagar la población por revertir la situación social insostenible, gobiernos corruptos y cambiar un esquema económico-político-social impuestos por la fuerza.
Lo que sucede en la infancia temprana puede importar a lo largo de la vida. Para manejar exitosamente el futuro de nuestra sociedad, debemos reconocer los problemas y abordarlos antes de que empeoren. Las investigaciones sobre la biología del estrés durante la infancia temprana muestran cómo adversidades mayores, como la pobreza extrema, el abuso o la negligencia pueden debilitar la arquitectura del cerebro en desarrollo y poner al sistema de respuesta al estrés en permanente alerta. La ciencia muestra también que proporcionar relaciones estables, receptivas, enriquecedoras y propicias durante los primeros años de vida puede prevenir o incluso revertir los efectos perjudiciales del estrés temprano, con beneficios duraderos para el aprendizaje, el comportamiento y la salud.
Las experiencias tempranas influyen en el cerebro en desarrollo. Desde el periodo prenatal y durante los primeros años de vida, el cerebro humano experimenta su crecimiento mas rápido y las experiencias tempranas determinan si su arquitectura será robusta o frágil. Durante los periodos sensibles del desarrollo temprano, los circuitos del cerebro estás mas abierto a la influencia de las experiencias externas, para bien o para mal. Durante esos periodos sensibles, el desarrollo emocional y cognitivo saludable es modelado por la interacción receptiva y confiable con los adultos, mientras que la adversidad crónica o extrema puede interrumpir el desarrollo normal del cerebro. Ej. niños que ingresan, después de nacer, al orfanato de negligencia severa, muestran una actividad cerebral dramáticamente disminuida comparada con los niños que nunca estuvieron en entornos institucionales.
El estrés crónico puede ser tóxico para los cerebros en desarrollo.Aprender a lidiar con la adversidad es una parte importante del desarrollo saludable del niño. Cuando nos sentimos amenazados, nuestros cuerpos activan una variedad de respuestas fisiológicas, incluyendo incrementos en el ritmo cardiaco, la presión arterial y las hormonas del estrés tales como el cortisol. Cuando un niño pequeño está protegido por relaciones de apoyo con los adultos, aprende a enfrentar los desafíos diarios y su sistema de repuesta al estrés regresa diariamente a su punto de partida. Los científicos llaman a esto estrés positivo. El estrés tolerable se produce cuando se presentan dificultades mas serias, como la perdida de un ser querido, un desastre natural o una lesión traumática, y éstas son amortiguadas por adultos afectuosos que ayudan a los niños a adaptarse, lo que mitiga los efectos potencialmente perjudiciales de los niveles anormales del estrés. Cuando se presentan experiencias adversas fuertes, frecuentes o prolongadas como la pobreza o el abuso reiterado y el niño las enfrenta sin el apoyo de los adultos, el estrés se vuelve tóxico porque el exceso de cortisol perturba los circuitos del cerebro en desarrollo.
Una adversidad temprana significativa puede conducir a problemas a lo largo de la vida. El estrés tóxico experimentado temprano en la vida y los precipitantes comunes del estrés tóxico -como la pobreza, el abuso o la negligencia, la exposición a la violencia, el abuso de sustancias por parte de los padres o enfermedades mentales de ellos- pueden producir un daño acumulativo en la salud física y mental y del individuo. En la medida en que existan mas experiencias adversas durante la infancia, habrá una mayor probabilidad de retrasos en el desarrollo y de otros problemas. Los adultos que cuando niños experimentaron mas adversidades son también los que tienen mayores probabilidades de experimentar problemas de salud, como alcoholismo, depresión, enfermedades cardíacas y diabetes.
Una intervención temprana puede prevenir las consecuencias de la adversidad temprana. La investigación demuestra que las intervenciones tardías tienen menos probabilidades de éxito y, en algunos casos, son ineficaces. Por ej. un grupo de niños que experimentó negligencia extrema y fue ubicado en familias sustitutas receptivas antes de los dos años de edad experimento mayores incrementos en su coeficiente intelectual y su actividad cerebral y sus relaciones de apego se volvieron más normales que sus compañeros que fueron ubicados en este mismo tipo de hogares después de los dos años. Aunque no hay una «edad mágica» para la intervención, es claro, en la mayoría de los casos, que intervenir lo más pronto posible es mucho más efectivo que esperar.
Las relaciones estables y afectuosas son esenciales para el desarrollo saludable. Los niños se desarrollan en un entorno de relaciones que comienza en el hogar e incluye a los miembros de la familia extendida, los proveedores de cuidado y educación, y los miembros de la comunidad. Los estudios en la materia demuestran que los bebés que tienen relaciones seguras y confiables con los padres o con los cuidadores no parentales experimentan una mínima activación de la hormona del estrés cuando se sienten atemorizados por algún acontecimiento extraño, y que aquellos que tienen relaciones inseguras experimentan una activación significativa del sistema del de respuesta al estrés. Numerosos estudios científicos apoyan estas conclusiones: proporcionar relaciones receptivas y de apoyo lo antes posible en la vida puede prevenir o revertir los efectos nocivos del estrés..
IMPLICACIONES DE POLÍTICA -Los principios básicos de la neurociencia indican que proporcionar condiciones positivas de apoyo para el desarrollo de la infancia temprana resulta más efectivo y menos costoso que atender las consecuencias de la adversidad temprana más tarde en la vida. Las políticas y programas que con la mayor prontitud identifican y apoyan a los niños y familias más en riesgo de experimentar estrés tóxico reducirán o evitarán la necesidad de que ellos requieran más delante de programas de apoyo y recuperación, más costosos y menos eficaces. -Desde el embarazo y hasta la primera infancia, todos los entornos en los cuales los niños viven y aprenden, y la calidad de sus relaciones con los adultos y los cuidadores, tienen un impacto significativo sobre su desarrollo cognitivo, emocional y social. Una amplia gama de políticas, incluyendo aquellas dirigidas al cuidado y educación temprana, los servicios de protección de la infancia, la salud mental de los adultos, el apoyo económico para las familias y muchas otras áreas, pueden promover los entornos seguros y de apoyo, y las relaciones estables y afectuosas que los niños necesitan.
FUENTE: Center on the Developing Child, Harvard University
La tonga manabita es uno de los platos insignes de Manabí. Según el libro MANABI Y SU COMIDA MILENARIA de Libertad Regalado, publicado por la ULEAM, es originario, según su clasificación, de la zona 2 (El Carmen, Flavio Alfaro, Chone, Bolívar y Pichincha) y es un envuelto de arroz, maduro, maní y alguna carne: pollo, cerdo, pescado o mariscos. Vendría a ser como un seco de pollo o cerdo, pero con maní y maduro, que se cocina en hojas de plátano.
El plato se ha popularizado tal es así que se puede consumir en varias ciudades del país. En Quito, en la foto de la izquierda consta la que elabora Caffe & Nata, un restaurant quiteño, que se especializa en comidas típicas del país. Está ubicado en La Colina N26-177, subiendo por la Av. Francisco de Orellana en dirección este. En Guayaquil, en la foto del medio, se presenta la que prepara el restaurante Típico Sabor Manabita, ubicado en la Av. Gabriel Roldós, Sauces 8, a pocas cuadras del restaurante El Encanto. Finalmente, en la foto de la derecha, consta la que se elabora en el restaurante Juan Tonga, ubicado en La Puntilla, vía Samborondón, que tiene una versión gourmet del plato. Según este restaurante el plato es originario de Chone.
La tonga es un exquisito plato como para chuparse los dedos. Al ser cocinado en hojas de plátano adquiere una aroma deliciosa y rico sabor que es enriquecido con el maní dándole un gusto especial. Es realmente un plato para deleitar el paladar como otras comidas manabitas.
