El ceviche jipijapa es otro de los platos exquisitos de la comida manabita. Según el libro MANABI Y SU COMIDA MILENARIA de Libertad Regalado, publicado por la ULEAM, es originario, según su clasificación, de la zona zona 5 (Jipijapa, Paján, 24 de Mayo, Puerto López). En la foto aparece el que es preparado por la cevichería Pepe 3, que está ubicada diagonalmente a la clínica Kennedy de La Alborada. Su receta incluye pescado curtido con limón, cebolla, tomate, cilantro, mostaza, sal, maní y aguacate. Se acompaña con chifle. La mezcla de todos estos ingredientes con el maní le da un rico sabor al ceviche que invita a repetirlo. Su página web es: https://cevicheriapepe3.com. En la reseña del programa Viajes con Sabor: Ecuador (II), que narra los recorridos de un chef sobre la comida ecuatoriana, emitido por el canal gastronómico El Gourmet, se señaló: “En Jipijapa, se prepara el sabroso ceviche Jipipaja, que se caracteriza por tener maní, aguacate y chifles (plátano)”. Esta reseña se publicó en este blog en la sección Gastronomía el 27 de Agosto de 2019.
Deléitese con este riquísimo ceviche, otro de los platos insignes de la comida manabita.
Pensamiento y comportamiento 