La tonga manabita es uno de los platos insignes de Manabí. Según el libro MANABI Y SU COMIDA MILENARIA de Libertad Regalado, publicado por la ULEAM, es originario, según su clasificación, de la zona 2 (El Carmen, Flavio Alfaro, Chone, Bolívar y Pichincha) y es un envuelto de arroz, maduro, maní y alguna carne: pollo, cerdo, pescado o mariscos. Vendría a ser como un seco de pollo o cerdo, pero con maní y maduro, que se cocina en hojas de plátano.
El plato se ha popularizado tal es así que se puede consumir en varias ciudades del país. En Quito, en la foto de la izquierda consta la que elabora Caffe & Nata, un restaurant quiteño, que se especializa en comidas típicas del país. Está ubicado en La Colina N26-177, subiendo por la Av. Francisco de Orellana en dirección este. En Guayaquil, en la foto del medio, se presenta la que prepara el restaurante Típico Sabor Manabita, ubicado en la Av. Gabriel Roldós, Sauces 8, a pocas cuadras del restaurante El Encanto. Finalmente, en la foto de la derecha, consta la que se elabora en el restaurante Juan Tonga, ubicado en La Puntilla, vía Samborondón, que tiene una versión gourmet del plato. Según este restaurante el plato es originario de Chone.
La tonga es un exquisito plato como para chuparse los dedos. Al ser cocinado en hojas de plátano adquiere una aroma deliciosa y rico sabor que es enriquecido con el maní dándole un gusto especial. Es realmente un plato para deleitar el paladar como otras comidas manabitas.
Pensamiento y comportamiento 