Análisis de la sociedad e individuos
FUENTE: FUENTE: NUEVOS USOS DE PROBIÓTICOS COMO MODULADORES DE LA MICROBIOTA INTESTINAL EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES, TRABAJO FIN DE MÁSTER UNIVERSITARIO EN GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA, Carla Zeli Matos Taveras, Universidad Politécnica de Valencia, 2020.
Algunos suplementos con probióticos se les ha adicionado prebióticos y enzimas digestivas. Esta combinación además de fortalecer la microbiota, contribuye a la alimentación de los distintos microorganismos que la integran, a través de prebióticos. Las enzimas digestivas ayudan a recuperar la salud del intestino. El suplemento Zenwise Digestive Enzymes contiene diez probióticos: Bacillus subttillis (DE111*), Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium animalis lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei y Bifidobacterium breve. Cada uno de estos tiene beneficios específicos que contribuyen al buen funcionamiento del sistema digestivo.
Además, contiene once prebióticos, entre los que están: inulina, amilasa, lactasa, papaína, lipasa, etc. y tiene agregado diez enzimas digestivas. Los efectos benéficos, según su prospecto, son: ayuda a descomponer los alimentos difíciles de digerir; reduce los gases, la hinchazón y malestar abdominal; contribuye a fortalecer la regularidad de la microbiota y el microbiama; tratar la intolerancia a la lactosa. Es un suplemento americano, fabricado por la empresa Deerland, Probiotics & Enzimes.
FUENTE: NUEVOS USOS DE PROBIÓTICOS COMO MODULADORES DE LA MICROBIOTA INTESTINAL EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES, TRABAJO FIN DE MÁSTER UNIVERSITARIO EN GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA, Carla Zeli Matos Taveras, Universidad Politécnica de Valencia, 2020.
| BENEFICIOS | PROBIOTICO/BACTERIA BENÉFICA | ALIMENTOS QUE LO PROPORCIONA |
| Ayuda a regular el transito intestinal y mejorar el estado nutricional | Lactobacillus plantarum | Se haya en alimentos fermentados: aceitunas, berenjenas, alcaparras, yogur y kéfir. Tambien se encuentra en frutas: piñas, arándanos, naranja, moras, etc.* |
| Forma parte de la microbiota intestinal por lo que mejora el revestimiento intestinal. | Akkermansia | Habichuelas, garbanzos, brócoli, lentejas, alcachofas. En frutas como La ricas en polifenoles: arandanos, frutos rojos y frutos secos; en pescados: salmón.* |
| Fortalece la microbiota intestinal, mejora la salud intestinal y ayuda a la digestión | Lactobacilus | Pan de masa madre que además del probiótico tiene fibra dietética y prebióticos. Ambas alimentan las bacterias buenas en el intestino.** |
| Regeneran y fortalecen la microbiota y sirven como prebiótico de esta | Lactobacillus y bifidobacterias | Microalgas: chlorella, la espirulina y la kombu [1] |
| Puede ayudar a mantener niveles saludables de presión arterial. | L. casei y L. acidophilus | Queso cheddar[2] |
| Poseen altas actividades probióticas, antimicrobianas y anticancerígenas | Staphylococcus sp., Staphylococcus carnosus y Staphylococcus piscifermentans | Utonga-kupsu es un producto de pescado fermentado[3] de India |
*Entrevista a la nutricionista Viteri, Revista Hogar, Guayaquil, Ecuador, mayo 2024,
**https://www.schaer.com/es-es/a/masa-madre-beneficios#:~:text=La%20masa%20madre%20es%20rica,y%20ayudar%20a%20la%20digesti%C3%B3n.
[1] 12 alimentos probióticos que fortalecen la salud – TuInfoSalud
[2] Los 15 Mejores Probióticos en los Alimentos para Cuidar tu Organismo (todoprobioticos.com)
[3] El pescado fermentado tradicional alberga bacterias con potentes propiedades probióticas y anticancerígenas – ScienceDirect
FUENTE: NUEVOS USOS DE PROBIÓTICOS COMO MODULADORES DE LA MICROBIOTA INTESTINAL EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES, TRABAJO FIN DE MÁSTER UNIVERSITARIO EN GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA, Carla Zeli Matos Taveras, Universidad Politécnica de Valencia, 2020.
| Kéfir de leche Se elabora con búlgaros Contiene 10 a 34 cepas probióticas, levaduras, lípidos y proteínas | Kéfir de agua Se prepara con tibícos, bacterias que consumen azúcar y fermentan con agua azucarada | Yogur de leche de cabra, vaca u oveja Contiene hasta cien millones de bacterias benéficas. Contiene péptidos | Kombucha se hace con un scoby (cultivo simbiótico de bacterias, levaduras y azúcar) que permite que se fermente el té. Es rica en polifenoles |
| Kvass Se prepara con beterava, agua y sal. Aporta bacterias lácticas para enfermedad hepática y renal | Miso Pasta de soja, cebada y arroz fermentada por lactobacilus acidophilus, regula la digestión y da energía al cuerpo | Tempech Soja fermentada fuente de proteínas | Aceituna y encurtido En su preparación aparecen levaduras y bacterias lácticas que aumentan la biodiversidad intestinal |
| Queso no pasteurizado Aporta probióticos de los grupos Termophilus, Bulgaris y Acidophilus | Chucrut Es col fermentada, con sal y su agua, tiene efecto probiótico y prebiótico. Rica en ácidos orgánicos, vitamina C y enzimas digestivas, a. láctico | Cebolla encurtida Es un proceso lacto fermentado que se prepara con agua y sal (método Brining), mejora la digestión por los lactobacilus | Zanahoria encurtida Se prepara con el método Brining que permite la fermentación y proporciona defensa antiviral y antibacteriana |
| Masa madre Cultivo simbiótico que esta presente en cereales y levaduras cómo la Saccharomyces cerevisiae da esponjosividad | Microalgas Como la espirulina o chlorella son probióticos naturales que aportan bifidobacterium a tu sistema digestivo | Ajo fermentado Es un alimento antibiótico que ayuda a mantener el equilibrio de la microbiota y en sal muera proporciona probióticos | Madre de jenjibre Fermento de jenjibre que sirve para hacer bebidas probióticas como la cerveza de jenjibre que se usa para hacer, en la cocina, chutney |
| Kimchi Vegetales (col china) fermentados sazonados con varias especias, es salada y picante. Contiene a. láctico, Vit. B1, B2, C, caroteno, calcio. Combate el helicobacter pylori | Pepinillos Se hacen en una fermentación con sal y agua, con pH bajo. Aporta vitamina C, del grupo B, potasio y oligoelementos silicio, molibdeno, cobre y manganeso. Alcaliniza el s. sanguíneo y pH corporal, es depurativo |
Fuente: 18 Alimentos Probióticos Naturales, Alimentos y salud, youtube.
La investigación médica ha podido establecer, con evidencia científica, que los probióticos pueden contribuir en el tratamiento de varias enfermedades. En la publicación Probióticos y Prebióticos, Directrices Mundiales de la Organización Mundial de Gastroenterología, de Febrero 2023, en la Tabla 8, publica la Lista de ensayos controlados aleatorizados positivos con probióticos y/o prebióticos en gastroenterología detallando las enfermedades, la cepa probiótica para tratarlas, la dosis y la referencia de la investigación que avala su efecto en el paciente.
Para la diarrea por antibióticos, hay un tratamiento alternativo con el suplemento Saccharo.B que tiene como ingrediente medicinal a la levadura Saccharomyces cerivisiae boulardi la cual reduce el riesgo de la diarrea causada por antibióticos (DAA).[1] El artículo de investigación “Caracterización genotípica y fisiológica de Saccharomyces boulardii , la cepa probiótica de Saccharomyces cerevisiae” publicado, en ingles, por la revista de la American Society for Microbiology señala “Saccharomyces boulardii , en particular, ha tenido mucho éxito en la prevención y el tratamiento de la DAA, siendo especialmente eficaz contra Clostridium difficile , la causa de aproximadamente un tercio de todos los casos de DAA ( 7 , 56 ). S. boulardii se aisló de la fruta en Indochina y, debido a sus beneficios en el tratamiento de la diarrea, ahora es un remedio alternativo disponible comercialmente en Europa, África y Sudamérica ( 39 , 45 ) para la DAA, la diarrea aguda en niños y la diarrea del viajero”[2]
El suplemento probiótico, mostrado en la foto, es un producto de la empresa Cito-Matrix de Canadá.
[1] https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/natural/332.html#:~:text=boulardii%20para%20tratar%20y%20prevenir,muchos%20de%20sus%20otros%20usos.
La OMG ha publicado directrices mundiales sobre probióticos y prebióticos. En el cuadro siguiente, a manera de ejemplo, se han listado ciertas enfermedades que pueden ser tratadas con probióticos y prebióticos, basadas en investigaciones o sea evidencia científica, publicada en las Directrices de la Organización Mundial de Gastroenterología. Se tomaron solo ciertas enfermedades y citado solo unos probióticos para cada una de estas con fines informativos y de difusión para hacer conocer que hay tratamientos alternativos a la medicina convencional.
| ENFERMEDAD | TRATAMIENTO |
| Diarrea aguda | Lactobacillus paracasei B 21060 o L. rhamnosus GG Saccharomyces boulardii CNCM I-745 Enterococcus faecium SF68 |
| Diarrea por antibióticos | Yogur con L. casei DN114, L. bulgaricus y Streptococcus thermophilus Lactobacillus acidophilus NCFM, L. paracasei Lpc-37, Bifidobacterium lactis Bi-07, B. lactis Bl-04 Otros |
| Helicobacter pylori | Lactobacillus rhamnosus GG Kéfir Lactobacillus reuteri DSM 17938 y L. reuteri ATCC 6475 Otros |
| Síndrome del intestine irritable | Bifidobacterium bifidum MIMBb75 Lactobacillus plantarum 299v (DSM 9843) Otros |
| Estreñimiento funcional | Bifidobacterium bifidum (KCTC 12199BP), B. lactis (KCTC 11904BP), B. longum (KCTC 12200BP), Lactobacillus acidophilus (KCTC 11906BP), L. rhamnosus (KCTC 12202BP) y Streptococcus thermophilus (KCTC 11870BP). Otros |
| Gastroenteritis aguda | Probióticos como grupo general L. rhamnosus GG |
FUENTE: Probióticos y prebióticos, Directrices Mundiales de la Organización Mundial de Gastroenterología (OMG), febrero de 2023
Los probióticos se clasifican por “sus género, especie y cepa. Un ejemplo es Lactobacillus rhamnosus GG. En este ejemplo, Lactobacillus es el género, rhamnosus es la especie y GG es la cepa. Este microorganismo también es conocido por su abreviatura, LGG.”[1]
Los probióticos tienen una nomenclatura que, además de la clasificación anterior, agrega la subespecie. Respecto a la cepa señalan su designación, el depositario internacional y el apodo. En la tabla 3 se establece la nomenclatura usada en el mundo comercial.[2]
Esta nomenclatura se utiliza para identificar a los diferentes probióticos. Así, por ejemplo, para los que vienen en suplementos tenemos:
Lactobacillus plantarum CECT 7315/7316 ayuda a regular el tránsito intestinal y mejora el estado nutricional en personas mayores.[3]
Lactobacillus. paracasei CIDCA 8339 presentó buenas propiedades antiinflamatorias y protectoras a nivel gástrico[4]
[1] https://ods.od.nih.gov/factsheets/Probiotics-DatosEnEspanol/
[2] Probióticos y prebióticos, Directrices mundiales de la Organización Mundial de Grastroenterología, febrero de 2023
[3] https://scielo.isciii.es/scielo.php?s
[4] https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/117617#:~:text=paracasei%20CIDCA%208339%20present%C3%B3%20buena
FUENTE: Guías Mundiales de la Organización Mundial de Gastroenterología, Probióticos y prebióticos, febrero de 2023
Pensamiento y comportamiento 