El mercado de kéfir, en Ecuador, sigue expandiéndose, por el lado de la oferta, tanto con la introducción de nuevos sabores como por la agregación de varios tipos de probióticos. Entre los kéfires de leche, se encuentran en supermercados y comisariatos dos nuevos productos. Por un lado, el kéfir de la marca Zeus que introdujo un nuevo sabor: naranjilla. Antes de éste, no había en el mercado  este sabor. En el envase se señala que tiene 10 tipos de cultivos vivos: 18 billones de microorganismos, 8.1 millones de probióticos y deslactosado, sin embargo, no se informa el detalle de que tipo de probióticos contiene. Tiene un sabor ligero a naranjilla en su presentación de 900 g. Con esta falta de información, el consumidor no puede conocer el tipo de probióticos añadidos que contiene el producto, lo cual es una variable que influye en la decisión de compra, sobre todo de los consumidores que buscan un producto que fortalezca la microbiota, factor importante en el sistema inmunológico.

La empresa Toni, mexicana, lanzó un nuevo kéfir de 900 g con 18 cepas priobióticas con cultivos vivos. Esta agregación es diferente a las otras versiones que tiene esta marca con probióticos añadidos. Los cultivos vivos incluyen a streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii subespecies bulgaris, bifidobacterium infantis, lactococcus lactis subps. Lactis biovar. Diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris, Leuconostoc pseudomesenteroides. Los probióticos: bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactobacillus Rhamnosus. A pesar, de que este kéfir tiene probióticos añadidos no se específica la cantidad de cada uno. Su sabor tiene un ligero sabor fermentado. Para conocer de algunos de estos probióticos añadidos visite el blog: https://vidaglobalsite.wordpress.com/category/educacion-en-salud/

El artículo “ Functional Foods in Modern Nutrition Science: Mechanisms, Evidence, and Public Health Implications”^[1] trata de los alimentos funcionales definidos como los que benefician a la salud, además de la nutrición básica, que se basan en la evidencia científica. Además, los autores del artículo definen a los alimentos funcionalizados como “productos que han sido mejorados con compuestos bioactivos o modificados mediante procesos tecnológicos para potencialmente conferir beneficios fisiológicos adicionales.” La advertencia la hacen porque la industria lanza al mercado estos sin la evidencia científica que lo respalde. Basado en estudios de laboratorio, el artículo señala los beneficios en la salud de algunos de los alimentos funcionalizados pero que requieren evaluación adicional, lo cual es importante sobre todo para la regulación por parte de las autoridades sanitarias. Es relevante esta necesidad sobre todo para campañas de política pública de salud como la educación al consumidor.  Entre estos están:

ALIMENTOS FUNCIONALIZADOS (AF) CON PRUEBAS DE LABORATORIO Y REQUIEREN MÁS EVALUACIÓN CIENTIFICA

AFMI	ENFERMEDAD/BENEFICIO	REFERENCIA
Productos de panadería enriquecidos con polifenoles	Podrían tener capacidad antioxidante mayor y reducir la formación de compuestos tóxicos  durante el proceso térmico	[ 232 ]
Pasta fortificada con harina de zanahoria o hoja de olivo	Mayor contenido de polifenoles que la y actividad antioxidante que la pasta convención in vitro	[ 233 ].
Yogur fortificado con polvo de pasta de mango	Efectos probióticos favorables en condiciones in vitro, aumento de bacterias intestinales beneficiosas (Lactobacillus y Bifidobacterium spp.)  y producción mejorada de ácidos grasos de cadena corta durante la fermentación colónica	[ 234 ]

FUENTE: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/13/2153#Highlights

[1]Fekete, M., Lehoczki, A., Zábó, V., Tamás Varga, J., Bálint, M., Fazekas-Pongor, V., Csípó, T., Rzasa-Duran, E. y Péter Varga. Los 9 coautores son de la Universidad Semmelweis, 1085 Budapest, Hungría y Kryczyk-Popráwa, A. de la Facultad de Farmacia, Facultad de Medicina de la Universidad Jagellónica, 31-008

El artículo “ Functional Foods in Modern Nutrition Science: Mechanisms, Evidence, and Public Health Implications”[1]trata sobre los alimentos funcionales, los cuales sirven como tratamiento para algunas enfermedades. Además, se incluye en el artículo los alimentos funcionales modificados intencionalmente (AFMI) que son aquellos a los que se agregan ciertos componentes (ej. omega-3, probióticos) para cubrir deficiencias, prevenir o como tratamiento terapéutico de ciertas enfermedades. Se presenta un resumen de estos alimentos, como forma de difusión amplia de sus beneficios y las ventajas que representa para la política pública como tratamientos alternativos para ciertas dolencias.

BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES MODIFICADOS INTENCIONALMENTE

AFMI	ENFERMEDAD/BENEFICIO	REFERENCIA
Yogur con probióticos: Lactobacillus y Bifidobacterium	Restaura y mantiene el equilibrio de la microbiota, apoyo a sistema inmunitario y efecto positivo en la digestión	Abdi-Moghadam  y otros [ 219 ]
Yogur con omega-3 y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA)   Dosis: 3g de PUFA diario	Aumento significativo de EPA y DHA en plasma y membranas de glóbulos rojos y mejoró perfil lípido: redujo triglicéridos y AA/EPA, aumentó colesterol HDL e índice n-3, reducción de marcadores de peroxidación lípida	Dawczynski y otros [ 229 ]
Pasta con inulina (tipo de fibra dietética y carbohidrato prebiótico natural -fructano-)	Reduce la permeabilidad intestinal y los niveles de zonulina e incrementa los niveles de la hormona GLP-2	Russo y otros [ 220]
Alimentos fortificados con fitoesteroles (PS)	Reducción del colesterol LDL con toma diaria de 2.5 g de PS	Fontané y otros [ 221 ], [ 222 , 223 ]
Mantequilla, margarina y untables con fitoesteroles (PS) y tratamiento con estatinas	Reducción del colesterol LDL-C. La Sociedad Europea de Cardiología (ESC/EAS, 2019) la recomienda	[ 224 ].
Ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (AGPI): pero los  ácido alfa-linolénico, el ácido eicosapentaenoico y el ácido docosahexaenoico se oxidan	Prevención de enfermedades cardiovasculares. Para reducir la oxidación de estos ácidos grasos la microencapsulación puede reducir la oxidación	[ 225 ] [ 102 , 115 , 226 , 227 ] [ 228 ].

FUENTE: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/13/2153#Highlights

[1]Fekete, M., Lehoczki, A., Zábó, V., Tamás Varga, J., Bálint, M., Fazekas-Pongor, V., Csípó, T., Rzasa-Duran, E. y Péter Varga. Los 9 coautores son de la Universidad Semmelweis, 1085 Budapest, Hungría y Kryczyk-Popráwa, A. de la Facultad de Farmacia, Facultad de Medicina de la Universidad Jagellónica, 31-008

Son varios los beneficios del kéfir, lácteo fermentado, sobre la salud cardiovascular, metabólica, cognitiva y además de un efecto positivo sobre la microbiota intestinal.

BENEFICIOS DEL KÉFIR

ENFERMEDAD/BENEFICIO	EFECTOS	REFERENCIA
Riesgo vascular e inflamación	Baja significativa del LDL-C, presión arterial sistólica y diastólica y citocinas proinflamatorias TNF-a e IL-6	Bellikci-Koyu [et al. 136, 137]
Consumo de 4 semanas de kéfir	Baja importante en la velocidad de sedimentación globular y la proteína C reactiva en pacientes con enfermedad de Crohn Crece  Lactobacillus, baja PCR.	Yilmaz et al. [138]
Síndrome metabólico y resistencia a la insulina	Reducción significativa del índice HOMA-IR, que posibilita una mejor sensibilidad en pacientes con diabetes tipo 2. Baja de la homocisteína	Alihosseini y otros [139]
	Disminución importante en la insulina en ayunas, en HOMA-IR, marcadores inflamatorios y aumento de Actinobacteria	Bellikci-Koyu et al.  [137]
	Reducción en el colesterol total, el LDL-C y el colesterol no LDL-C en los grupos de kéfir y leche que produjo una mejora de los perfiles lipídicos de los que tienen sobrepeso u obesidad	Fathi et al. [140]
Modulación de la microbiota intestinal	Aumento de la diversidad microbiana: de Akkermansia muciniphila y Faecalibacterium prausnitzii asociada con mejor estado metabólico e inflamatorio. Crece VO2 máx	Ones et al. [141]
	Consumo de kéfir en hombres aumento significativamente bifidobacterias, bajo dolor abdominal e hinchazón y mejoró la composición de la microbiota intestinal  en mujeres e incremento de los anaerobios total	Wang et al. [142]
	Reducción significativa en el nivel sérico  de zonulina, o sea una mejor función de la barrera intestinal	Praznikar et al. [143]
Función cognitiva	Pacientes con Alzheimer mejoraron significativamente en memoria, las habilidades visoespaciales y las funciones ejecutivas/del lenguaje después de 90 días de consumo de kéfir, además de la reducción de citoquinas inflamatorias y marcadores de estrés oxidativo	Ton y otros [144]
	Mejoras en la depresión y regulación del apetito con el consumo de kéfir fortificado con Lactobacillus helveticus y Bifidobacterium longum. No hubo cambios en la inflamación	Noori et al. [145]

FUENTE:  https://www.mdpi.com/2072-6643/17/13/2153#Highlights

En el artículo «Functional Foods in Modern Nutrition Science: Mechanisms,
Evidence, and Public Health Implications» publicado en la revista Nutrients2025, 17(13), sus autores* explican como los alimentos funcionales sirven como medicina para tratamientos de algunas enfermedades basados en investigación, ensayos clínicos, etc. Continuamos listando ahora con otra fruta, con fines de difusión para la salud pública.

BENEFICIOS EN LA SALUD Y PROCESOS MOLECULARES DE LOS ARÁNDANOS

ENFERMEDAD/BENEFICIO	MECANISMO	REFERENCIA
Modulación de procesos inflamatorios Promueve la expresión de mediadores proinflamatorios Reducción de la producción de mediadores proinflamatorios Aumentan moléculas antiinflamatorias	A través de los polifenoles   Vía citocinas, quimiocinas y moléculas de adhesión Vía antocianinas   Los compuestos derivados del arándano contienen adiponectina e interleucina	[ 191 ]   [ 192 ]     [ 193 , 194 , 195 ].   [ 196 ].
Reducción del estrés oxidativo. Este provoca enfermedades cardiovasculares Propiedades antioxidantes   La activación del factor nuclear eritoide 2 relacionado con el factor 2 Bioactivos del arándano	Vía polifenoles, que activan la vía de señalización Nrt2/Keap2 Promueve expresión de las enzimas antioxidantes: superóxido dimutasa, glutatión peroxidasa y la catalasa Eliminan directamente los radicales libres	[ 205 ].        [ 201 ].   [ 203 ].     [ 204 ]
Mejora función vascular     Activación de la óxido nítrico sintasa endotelial Regulación del tono vascular,  la salud endotelial y control de la presión arterial Regulación de vasoconstrictores y reducción del estrés oxidativo	A través de polifenoles mejoran la homeostasis vascular a través de la vasodilatación del endotelio Aumenta la producción de ácido nítrico (NO)   A través del NO   Vía polifenoles	[ 205 ]      [ 206 ].      [ 207 ]   [ 193 ]
Regulación del metabolismo de la glucosa       Polifenoles Regulador del equilibrio energético celular y la sensibilidad a la insulina	Polifenoles mantienen la homeostasis de la glucosa vía sensibilidad a la insulina y reducción de glucosa Antocianinas mejora la glucosa en sangre y promueve la captación de ésta Suprimen la nucleoneogénesis hepática Polifenoles, movilizan la proteína quinasa activada	[ 208 ]   [ 209 ]   [ 210 ]   [ 211 ]
Prevención de enfermedades neurodegenerativas       Mejora rendimiento de la memoria, memoria de trabajo y aprendizaje verbal Estas mejoras cognitivas     Mejoras cognitivas en pruebas cognitivas sobre memoria y función ejecutiva En estudios con animales	Los polifenoles atraviesan la barrera hematoencefálica con efectos en el tejido neural, reduciendo daño oxidativo y la señalización inflamatoria en el cerebro Suplementación con arándanos   Son mediadas por mayor nivel del factor neurotrófico derivado del cerebro, la plasticidad sináptica y la neurogénesis Consumo de 24 g de arándanos  por adultos mayores (60-75) años   El extracto de arándano reduce la deposición de β-amiloide, que se da con el  Alzheimer, y mejoran el rendimiento cognitivo y la coordinación motora	[ 212 , 213 ].         [ 187 , 214 , 215 ].             [ 216 ]       [ 187] [ 217 , 218 ]

FUENTE: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/13/2153#Highlights

*Mónika Fekete 1,2,3,*,† , Andrea Lehoczki 1,2,3,† , Agata Kryczyk-Poprawa 4 , Virág Zábó 1,3,
János Tamás Varga 5 , Madarász Bálint 1,2, Vince Fazekas-Pongor 1,2,3 , Tamás Csípo˝ 1,2,3, Elz˙bieta Rza˛sa-Duran 6
and Péter Varga 1,2,3

Continuamos listando los alimentos vegetales y jugos de frutas funcionales que un metaanálisis investigó (Ver Fuente del Cuadro 2) para tratar, de forma alternativa, enfermedades.

CUADRO 2: BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

ENFERMEDAD/BENEFICIO	ALIMENTO O PROBIOTICO UTILIZADO	REFERENCIA
	ALIMENTOS FUNCIONALES NATURALES
Efectos benéficos sobre el rendimiento cognitivo, los marcadores inflamatorios y los parámetros metabólicos	Alimentos vegetales ricos en polifenoles [verduras de hoja verde (espinacas), crucíferas (brócoli, coles de Bruselas), y hortalizas de colores intensos como cebollas rojas, alcachofas, zanahorias y tomates][1]	[58]
En mayores de 70 años con demencia leve, mejora en la fluidez verbal, rendimiento de la memoria de c. y l. plazo y reducción de la presión sistólica	Jugo de cereza (rico en antocianina, consumo 200 ml/día, durante 12 semanas)	Kent et al. [ 168 ]
En adultos jóvenes sanos, dos horas después del consumo aumentó el flujo sanguíneo cerebral (circunvolución frontal derecha) y mejora en prueba de Sustitución de Símbolos y Dígitos	Dosis única de 500 ml de jugo de cítricos ricos en flavanonas (70.5 mg) [naranja, pomelo (toronja), limón y mandarina][2]	Lamport et al. [ 169 ]
En mujeres de mediana edad con deterioro cognitivo se observo mejoras en la memoria verbal inmediata, flexibilidad cognitiva y elevados metabolitos relacionados a rendimiento cognitivo	Jugo de frutas tropicales rico en polifenoles [granada, el arándano (azul y rojo), las uvas tintas/moradas, la cereza y la manzana][3]	Rosli et al. [ 170 ]
Baja significativas en los niveles plasmáticos de dectin-1 ( p < 0,05), junto con mejoras en la resistencia a la insulina y varios marcadores cardiometabólicos ( p < 0,05).	Suplementación diaria con brócoli (10 g/día) y el entrenamiento combinado de ejercicios aeróbicos y de resistencia (CARET) durante 12 semanas en hombres con diabetes tipo 2.	Saeidi et al. [ 171 ]
Se mantuvo la precisión y mostró tiempos de reacción mejorados entre 2 y 6 h después del consumo	Dosis única de 400 mL de un batido de bayas mixtas rico en flavonoides en adultos jóvenes sanos [arándanos, frambuesas y moras][4]	Whyte et al. [ 172 ]
Reducción de nivel de lípidos en sangre y marcadores de estrés oxidativo más la mejora de la capacidad antioxidante	Consumo regular de alimentos que contienen trigo sarraceno	Estudios de Stokić [ 174 ] y Dinu [ 175 ]
Mejor estado antioxidante, la atenuación de factores de riesgo cardiometabólico y una modulación favorable del metabolismo de la glucosa.	Consumo regular de tomates y productos derivados del tomate (jugo de tomate)	Ensayos clínicos

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FUENTE: Functional Foods in Modern Nutrition Science: Mechanisms, Evidence, and Public Health Implications, Fekete, M., Lehoczki, A., Zábó, V., Tamás Varga, J., Bálint, M., Fazekas-Pongor, V., Csípó, T., Rzasa-Duran, E. y Péter Varga. Los 9 coautores son de la Universidad Semmelweis, 1085 Budapest, Hungría y Kryczyk-Popráwa, A. de la Facultad de Farmacia, Facultad de Medicina de la Universidad Jagellónica, 31-008

[1] Los vegetales entre corchetes fueron agregados por el blog.

[2] Frutas que proporcionan jugo cítricos ricos en flavononas fueron agregados por el blog están en corchetes.

[3] Frutas ricas en polifenoles que dan jugo se agregaron entre  corchetes por el blog.

[4] Bayas ricas en flavonoides fueron agregadas, entre corchetes, por el blog.

Basado en un metaánalisis la investigación «Alimentos funcionales en la ciencia nutricional moderna: mecanismos, evidencia e implicaciones para la salud pública» [1] establece como el uso de estos alimentos se ha convertido en una alternativa a los fármacos que pueden utilizarse como medicina con resultados positivos. Con la revisión de múltiples investigaciones médicas o ensayos han logrado identificar alimentos funcionales para tratar una serie de enfermedades con efectividad, dando un paso notable para su uso en la salud pública. O sea, basado en la evidencia cientifica, prescriben alimentos funcionales como terapia contra enfermedades específicas.[2]

CUADRO 1: BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

ENFERMEDAD/BENEFICIO	ALIMENTO O PROBIOTICO UTILIZADO	REFERENCIA
	ALIMENTOS FUNCIONALES NATURALES
	Bayas o jugos de bayas
Aumento de flujo sanguíneo cerebral y mejora cognitiva	Jugo de uva y cítricos	Lamport y colegas [ 156 ]
Mejoras cognitivas rápidas	Jugo de uva	Haskell-Ramsay [ 157 ]
Rendimiento cognitivo preservado en situación de fatiga	Batido de Bayas	Whyte [ 172 ]
Reducción del colesterol total y LDL	Combinación de polifenoles y fibras	Nilsson [ 158 ]
	Verdura crucíferas
Menor presión arterial sistólica	Brocolí	Connolly [ 159 ]
Disminución del PCR (inflamación del cuerpo)	Brocolí	Riso et al. [ 160 ]
Efectos antiinflamatorios	Genotipos GSTM1/GSTT1 de la glutatión S-transferasa (GST): [brócoli, coles de Bruselas, coliflor, kale), vegetales verdes (espinacas, espárragos, perejil) y aliáceos (ajo, cebolla)[3]	Navarro [ 161 ]
	Jugos de frutas funcionales para el mantenimiento cognitivo
Preserva aprendizaje visoespacial en A. mayor	Jugo de granada	Siddarth [ 165 ]
Mejora de agarre manual y reducción de m. estrés oxidativo	Bebida en base a cítricos y granada	Ahles [ 166 ]
Menor repuesta a insulina	Jugo de fruta funcional: Jugo de frutas, hierbas, vitaminas, minerales, aminoácidos y otros [http://www.sciencedirect.com> functional-beverage]	Kennedy [ 167 ]

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[1] https://www.mdpi.com/2072-6643/17/13/2153#Highlights

[2] Autores del artículo: Fekete, M., Lehoczki, A., Zábó, V., Tamás Varga, J., Bálint, M., Fazekas-Pongor, V., Csípó, T., Rzasa-Duran, E. y Péter Varga. Los 9 coautores son de la Universidad Semmelweis, 1085 Budapest, Hungría y Kryczyk-Popráwa, A. de la Facultad de Farmacia, Facultad de Medicina de la Universidad Jagellónica, 31-008 Cracovia, Polonia

[3] Nota del blog

El artículo “Alimentos funcionales en la ciencia nutricional moderna: mecanismos, evidencia e implicaciones para la salud pública”[1] destaca el uso de los alimentos como medicina.

En este paper, los autores toman la definición de la OMS, la FDA y EFSA “como aquellos que contienen componentes bioactivos que pueden contribuir a la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.”[2]

Los clasifican en tres grupos:

	1.ALIMENTOS NATURALMENTE FUNCIONALES:
PRODUCTO	Alimentos integrales, mínimamente procesados, que contienen compuestos beneficiosos para la salud.
Arándanos	pueden influir positivamente en las funciones cardiovasculares y cognitivas
Brócoli	presenta importantes propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias
Kéfir	favorece el equilibrio de la microbiota intestinal y la función inmunológica gracias a su contenido probiótico
	2.ALIMENTOS FUNCIONALES MODIFICADOS INTENCIONALMENTE
Yogur con probióticos añadidos	apoyo a la microbiota intestinal
Productos fortificados con micronutrientes	garantizan la ingesta de nutrientes esenciales)
Fórmulas enriquecidas con polifenoles	actividad antioxidante mejorada
	3. ALIMENTOS FUNCIONALIZADOS
Productos horneados añadidos polifenoles	muestran una mayor actividad antioxidante
Pasta fortificada con harina de zanahoria y hoja de olivo	resulta en un mayor contenido de polifenoles y una mayor capacidad antioxidante.
Yogur con polvo de cascara de mango añadido	demuestra efectos prebióticos mejorados in vitro

Esta nota esta dirigida al público en general y lectores de este blog como forma de difusión para mejorar la salud pública. Agradecemos a los autores por su contribución a la investigación en salud.

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[1] Autores del artículo: Fekete, M., Lehoczki, A., Zábó, V., Tamás Varga, J., Bálint, M., Fazekas-Pongor, V., Csípó, T., Rzasa-Duran, E. y Péter Varga. Los 9 coautores son de la Universidad Semmelweis, 1085 Budapest, Hungría y Kryczyk-Popráwa, A. de la Facultad de Farmacia, Facultad de Medicina de la Universidad Jagellónica, 31-008 Cracovia, Polonia

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[2] https://www.mdpi.com/2072-6643/17/13/2153#Highlights

En esta serie de notas sobre este tema hemos visto el uso de probióticos para tratar enfermedades y esto ha sido posible por el desarrollo de la medicina alternativa (integrativa, funcional, etc.) que ha logrado avances para el tratamiento terapéutico con suplementos probióticos que equilibran y fortalecen la microbiota. A fin de conocer, en términos entendibles, que es ésta última reproducimos, con fines informativos, parte de la charla de la dra. Marta González-Corró sobre la microbiota.[1]

“¿Qué es la microbiota intestinal?

La microbiota intestinal se refiere al conjunto de trillones de microorganismos que habitan nuestro tracto digestivo. Estos microorganismos, principalmente bacterias de los filos Firmicutes, Bacteroides, Actinobacteria y Proteobacteria, coexisten en nuestro intestino y varían entre individuos según la dieta, edad, hábitos de vida y medicamentos.

En condiciones normales, estas bacterias cumplen funciones beneficiosas: ayudan a digerir componentes que el humano no puede descomponer, sintetizan vitaminas y contribuyen al desarrollo del sistema inmunológico.

Funciones de la Microbiota Intestinal

Digestión: descompone fibras y otros componentes no digeribles por el ser humano, produciendo ácidos grasos de cadena corta y otros metabolitos beneficiosos.

Síntesis de vitaminas: produce vitaminas esenciales como vitamina K, biotina y folato, contribuyendo al estado nutricional del huésped.

Desarrollo inmunológico: contribuye al desarrollo y mantenimiento del sistema inmunológico, promoviendo la tolerancia inmunológica adecuada.

Integridad intestinal: mantiene la integridad de la barrera intestinal, previniendo la entrada de patógenos y toxinas al torrente sanguíneo.”

Aunque se puede fortalecer la microbiota con suplementos probióticos, hay alimentos y bebidas naturales que cumplen la misma función.

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[1] https://www.youtube.com/shorts/SMMBIhFQuoE

Escuela de Salud Integrativa, 30 de diciembre de 2025.

El mercado de suplementos probióticos se ha diversificado mucho, de tal forma que a estos se los combina con otros ingredientes. Por ejemplo, el Digest Gold, de la foto, combina probióticos con enzimas. “Ambos afectan la digestión, pero de maneras muy diferentes. Los probióticos son organismos vivos que componen las bacterias beneficiosas del intestino. Ayudan a mantener la salud del tracto digestivo, por lo que apoyan la función de las enzimas. A diferencia de las enzimas, los probióticos no tienen la capacidad de descomponer ni digerir los componentes de los alimentos.”[1]

Dicho suplemento contiene principalmente enzimas digestivas (descomponen, amilasa: carbohidratos complejos; lipasa: las grasas y la proteasa: proteínas); la lactasa, descompone la lactosa[2]. Otra de las enzimas del suplemento probiótico es la glucoamilasa que “actúa como exoenzima para liberar glucosa del extremo no reductor de las cadenas de glucosa. Es responsable de toda la actividad de la glucoamilasa, contribuyendo a la digestión del almidón.”[3] Además, tiene epectinasa que “es la enzima encargada de degradar la pectina. Dependiendo de cada vegetal, la pectina estará más concentrada en la piel, el interior, o distribuida por toda la pieza.”[4] Estas son las enzimas mas importantes, pero además tiene otras menos conocidas.

En cuanto a los probióticos, dicho suplemento tiene nueve que son: Lactobacillus acidophilus, Bacillus subtilis DE111 (es una cepa probiótica basada en esporas utilizada principalmente para mejorar la salud digestiva e inmunológica, ya que sobrevive al ácido estomacal y coloniza el intestino delgado. Ayuda a equilibrar la microbiota, alivia el estreñimiento/diarrea y mejora los perfiles de lípidos sanguíneos )[5], Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei, Lactobacillus salivarius (es una bacteria probiótica versátil que habita naturalmente en la boca y el intestino, sirviendo principalmente para mejorar la salud digestiva, bucal e inmunológica. Ayuda a combatir patógenos (como E. coli), reducir la halitosis (mal aliento), prevenir infecciones y fortalecer la barrera intestinal. )[6], Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (no solo mejora la textura, sabor y vida útil de los lácteos, sino que también contribuye a la salud intestinal, fortalece la respuesta inmune y ofrece aplicaciones en biotecnología para la obtención de alimentos funcionales y compuestos de interés industrial)[7] y el lactobacillus acidophilus. Los beneficios de los seis probióticos restantes, señalados anteriormente, lo puede consultar en: https://vidaglobalsite.wordpress.com/wp-admin/post.php?post=4563&action=edit

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[1] https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/digestive-enzymes-and-digestive-enzyme-supplements#:~:text=Amylase%20(made%20in%20the%20mouth,the%20pancreas%3B%20breaks%20down%20proteins)

[2] Idem

[3]https://www.google.com/search?q=glucoamylase+para+que+sirve&oq=Glucoamylase+para&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqCAgBEAAYFhgeMgYIABBFGDkyCAgBEAAYFhgeMgcIAhAAGO8FMgcIAxAAGO8FMgcIBBAAGO8FMgoIBRAAGIAEGKIE0gEJMjY4NjJqMGo3qAIIsAIB8QUeo3K9bjm83A&sourceid=chrome&ie=UTF-8

[4] https://www.facebook.com/watch/?v=408745404776897

[5]  https://www.google.com/search?q=bacillus+subtilis+de111+para+que+sirve&oq=Bacillus+subtilis+DE111&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqBwgBEAAYgAQyCQgAEEUYORiABDIHCAEQABiABDIHCAIQA

[6]https://www.google.com/search?q=lactobacillus+salivarius+para+que+sirve&oq=la&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqDggBEEUYJxg7GIAEGIoFMgYIABBFGDwyDggBEEUYJxg7GIAEGIoFMggIAhBFGCcYOzIGCAMQRRg7MgYIBBBFGDsyBggFEEUYPDIGCAYQRRg8MgYIBxBFGEHSAQg2MjExajBqNKgCALACAQ&sourceid=chrome&ie=UTF-8

[7] https://www.uticvirtual.edu.py/revista.ojs/index.php/revistas/article/view/1894