La última cosecha

La última cosecha: https://www.dw.com/es/la-%C3%BAltima-cosecha/av-45921847

Es un programa de la TV pública alemana DW: http://www.dw.com, que evidencia como el uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas, etc. destruye el suelo, su capa productiva generando que los alimentos producidos tengan menor cantidad de minerales, nutrientes, oligoelementos, etc. afectando la salud de las personas. A eso se agrega que, con el predominio, en los países desarrollados, del monocultivo, el suelo se debilita posibilitando que plagas ataquen los cultivos que no se pueden defender muy bien por la debilidad al haberse eliminado la biodiversidad de la zona de cultivo, que permitía tener mas defensas contras las plagas. Un excelente reportajes sobre la agricultura industrial, el daño al suelo y al medio ambiente, que termina afectando a la salud.

CONTENIDO DE LOS ALIMENTOS

La alimentación puede influir en nuestra salud. Una dieta inadecuada, que no respete lo recomendado en la pirámide de alimentación, puede incidir en enfermedades. Comer mucho carbohidratos puede generar un alto nivel de colesterol o mas trigliceridos, que a su vez pueden desencadenar en obesidad y provocarnos problemas cardiovasculares que, además de un infarto, puede llevarnos a la diabetes, problemas en el higado, etc. En consecuencia, hay que conocer primero que contienen los alimentos. En el cuadro siguiente, se detalla los componentes de los alimentos.

ALIMENTACION Y SUS COMPONENTES: CARBOHIDRATOS, PROTEINAS, GRASAS (30%. 1/3 saturada), FIBRA (25 gr), FRUTAS Y VEGETALES  (5 porciones día)

QUE SON                DONDE SE ENCUENTRAN EFECTOS
CARBOHIDRATOS:

Son almidones y azúcares, fuente principal de energía

Almidones: papas, pan, pasta, maíz

Azúcares refinados: pasteles, galletas, chocolate, etc. Se encuentran de forma natural en la leche y frutas

PROTEINAS

Necesarias para el crecimiento y reparación de células

Son de origen animal o vegetal. Están en carnes, pescado, huevos,  lácteos, cereales de grano entero, pastas, frijoles, guisantes, nueces Una vez que se ingieren se fragmentan en aminoácidos, que forman proteínas dentro de las células. Se necesitan 8 que no los fabrica el cuerpo: valina, leucina, metionia, triptófano (V B3), isoleucina, lisina, treonina, fenilalanina
GRASAS

Necesarias para construir y reparar células y actuar como mensajeros químicos

2 tipos: saturada e insaturada.

Saturadas (sólidas) en: lácteos, carnes de res, de cordero, de chancho, derivados de la carne, leche, huevos, pasteles, galletas, chocolate y aceites vegetales como el de coco y palma

Insaturadas (2): 1. Polinsaturadas: pescado, pollo, margarinas, aderezos, aceites vegetales como el de cártamo o soya

2. Monoinsaturadas: aceite de oliva, de colza, de maní, cacahuates, aguacates y olivas.

Las grasas y aceites vegetales hidrogenados en: galletas, papas fritas, pasteles y cereales

Las saturadas producen colesterol en el hígado, que ayuda a la producción de hormonas y la reproducción.

Colesterol: de baja densidad (LDL) y alta densidad (HDL)

El LDL es el colesterol malo y el HDL el bueno.

Las polinsaturadas por los radicales libres y oxígeno se oxidan por lo que pueden dañar las paredes de arterias. Los aceites hidrogenados tienen ácidos grasos trans

FIBRA

Sin procesar no se pueden digerir

2 tipos: solubles e insolubles

Soluble: en frutas, vegetales, frijoles y avena.

Insoluble: harina de trigo integral, salvado de trigo, cereales integrales, semilla, lechuga, espinaca, acelga, repollo, brócoli, uvas

La fibra soluble modifica la absorción de grasa y reduce el nivel de colesterol.

La fibra insoluble añade masa a las heces e impide el estreñimiento.

FRUTAS y VEGETALES

FUENTE: VITAMINAS Y MINERALES, Grupo Editorial Tomo, México, 2000

Mas colada morada y guagas de pan

Guagas de Cyril
Guaguas de pan en cafetería Cyril, en Quicentro
colada morada frente a Mercado de Artesania Quito
Colada morada y guaguas de pan en panadería D´Marlens, Quito

En Quito continúa aumentado la tradición, por celebración del día de difuntos, de consumo de colada morada y guaguas de pan. En la foto de abajo, tenemos la colada y guaguas de panadería Marlens, ubicada al frente del mercado de artesanía, Quito, que encontre por casualidad al visitar dicho mercado con familiares. Lo novedoso, de esa panadería, es que ambos productos valen solo $ 1.60 dólares y muy ricos. En cambio, en la cafetería Cyril (foto de arriba) una guagua de pan rellena cuesta $ 4 dólares, pero mas grande. El boom de la celebración de esta tradición se expande en la capital y ya en supermercados y panaderías se expende y hay mucho consumo de manera anticipada al día de difuntos.

CONTINÚA LA DESACELERACION DE LA ECONOMIA Luis Rosero M.

En una publicación del Banco Central, las estadísticas muestran la desaceleración del crecimiento, tendencia que se suma al déficit fiscal, iliquidez de la caja pública, más deuda, déficit comercial y baja en el nivel de empleo.

En efecto, en las Cuentas Nacionales del II trimestre de 2018 señalan que el crecimiento fue de 0.9% explicado por una reducción de la tasa de inversión,  menor ritmo de exportaciones y mayor incrementode importaciones. Si bien hubo crecimiento de algunos sectores, tres de los sectores más generadores de empleo tuvieron un magro desempeño: agricultura 1.4%, construcción 1.1% y manufactura 0.7%. La tasa de crecimiento del I T fue de 1.9%, lo que muestra la desaceleración de la economía.

Según el Ministro de Finanzas, el presupuesto de este año requerirá 2.400 millones adicionales, si es que se cumple el plan de optimización del Estado. La iliquidez pública se refleja en los atrasos a proveedores, a profesores, a los agricultores que venden sus productos a UNA, etc. Sin embargo, el riego país, a Octubre 11, es 669, sigue siendo alto, lo que significaría deuda pública a un costo mayor. Si bien, se ha hecho emisiones en el mercado internacional y operaciones de financiamiento con bancos de inversión, dado los menores márgenes de maniobra para colocar deuda, en el próximo viaje del Presidente a China, se espera apoyo para obtener más financiamiento.

De haber un saldo positivo en la balanza comercial en el I T de 2018, se pasó a un déficit comercial en el II T, aunque pequeño, pero muestra una tendencia al crecimiento más fuerte de las importaciones (9.7%) frente a un ritmo débil de exportaciones (3.6%). De mantenerse esta tendencia, tendremos a fines de este año un déficit comercial mayor, que afectará a la balanza de pagos y al propio ritmo de crecimiento.

Las implicaciones de esta tendencia a la desaceleración económica no sólo se esperan para 2018 sino también para el año venidero. El FMI redujo su proyección de crecimiento, para este año, a 1.1%, mientras que el Banco Mundial, la estimó en 1.5%, al igual que la CEPAL que lo proyectó en este mismo porcentaje. La estimación del FMI para 2019 es de apenas 0,7%.

Las perspectivas de la economía para 2018 y 2019 no son halagüeñas, en la que inciden el mantenimiento de una política de crecimiento en base a deuda pública, el agravamiento de los desequilibrios macroeconómicos, el aplazamiento del ajuste y reformas estructurales más profundo por parte del gobierno, el declive de las expectativas empresariales. Las medidas  que se han tomado son tibias en relación la gravedad de la situación económica. A eso se agrega, la falta de un plan económico que establezca las políticas en el mediano plazo y la orientación económica. En otras palabras, las medidas se toman en función de la coyuntura y no se delinean las perspectivas de mediano plazo. Dado este escenario, as inversiones privadas anunciadas por el Ministro de Comercio Exterior son poco probables; por otro lado, el anunció de ingreso a la OCDE, club de países desarrollados, que incluye a 2 países latinoamericanos, es una ilusión pues se exige disciplina económica y cumplimiento de una serie de reglas y, finalmente, el anuncio de un tren costero parece ser que olvida que otras son las necesidades del país.

 

Colada morada y guagua de pan

Colada morada y guagua A. Francesa
Colada morada y guagua de pan de la Alianza Francesa
Colada y guagua Corfu.jpg
Se ha adelantado la venta de colada morada y guagua de pan en Quito, una tradición del día de difuntos en Ecuador. En efecto, desde los primeros días de octubre, pastelerías, cafeterías, hoteles, tiendas, otros locales, etc. no estan deleitando con este postre que es una exquisitez. Así, la cafetería Corfu, de Cyrano, tiene su versión (figura de abajo), tambien la Alianza Francesa (Quito) (foto de arriba) se ha unido a difundir esta tradición. Hay reconocidos restaurantes y locales que la expenden. No dejen de probar este sabroso postre, que tambien se saborea en Guayaquil y otras ciudades del país.

ARGENTINA: CAMBIO DE ESTRATEGIA ECONÓMICA CON NUEVO CONVENIO CON FMI Luis Rosero M.

El gobierno anunció un nuevo acuerdo con el FMI que le permite acceder a 7.100 millones de dólares más a cambio de aplicar otro conjunto de medidas monetarias, cambiarias y fiscales para frenar el agravamiento de la crisis económica. Con el primer acuerdo y éste la deuda con el FMI sube a 57.100 millones. Previamente, renunció el Presidente del Banco Central y hubo una huelga general de los principales sindicatos.

El nuevo acuerdo cambia la estrategia económica. La nueva política antinflacionaria se centra en un ancla monetaria: la base monetaria y apoyada por una banda cambiaria. La meta para la primera es que no crezca entre Octubre 2008 – Junio 2019. En otras palabras, se adopta una política monetaria restrictiva para frenar expectativas inflacionarias apoyadas por una intervención cambiaria cuando se supere la banda de flotación fijada entre 34 y 44 pesos, que se aplicaría a partir de Octubre de 2018. Ecuador utilizó esta política cambiaria previa a la dolarización En teoría, ambos instrumentos guiarán la inflación a la baja.  Las nuevas estimaciones gubernamentales apuntan a una tasa anual inflacionaria de 42%. En Banco Central definió como su objetivo principal el control de la inflación basada en un esquema ortodoxo.

La nueva política cambiaria abandona las intervenciones sin límite en el mercado cambiario y las altas tasas de interés. El Central solo intervendrá cuando la banda se ubique por debajo del piso ($ 32 pesos) o supere el techo ($44 pesos) hasta un límite de 150 millones de dólares. Con esta estrategia, se ahorrarían divisas y RMI. En vez de las altas tasas de interés para frenar el deslizamiento cambiario se adopta la restricción monetaria.

Entre las medidas fiscales, se establece un equilibrio fiscal para 2019 y un superávit primario de 1% del PIB para 2020. El nuevo acuerdo asegura el desembolso de 19.000 millones, en ese período,  más que el primer acuerdo alcanzado en Junio.

El viernes 28 de este mes, el dólar minorista alcanzó 42,1 pesos, superando la barrera de los 40 pesos. A partir del Lunes 1 de Octubre se espera ver la evolución del tipo de cambio y determinar la efectividad de la medida. En Argentina, al ser una plaza financiera, son importantes los cambios en la salida y entrada de capitales, que influyen en el mercado cambiario.

Los datos, previos al segundo acuerdo, mostraban la magnitud de la crisis. Al II Trimestre la economía se contrajo -4.2%, aumentó el desempleo a 9.6%, a Julio la inflación anual alcanzó 31.1%, la depreciación del peso más de 50%, creció el proceso de dolarización informal, subió el riesgo país, aumentó la pobreza a 27.3%  y la indigencia a 4.9% en el I Semestre de este año. Las medidas del segundo acuerdo con el FMI aumentarán la recesión. Ronda el fantasma del default. Se espera un decrecimiento de la economía de más de 2.4% en 2018 y 0.5% en 2019 que aumentará aún más el desempleo y la pobreza con mayor deterioro de las condiciones de vida. Finalmente, el ajuste lo termina pagando los más desposeídos de la población.

Exposición de esculturas en Alianza Francesa

Exposicion escultura

Escultura Ayotzinapa
En la Alianza Francesa (Quito) se exhibe la exposición de esculturas Volúmenes y Poesía, en la que 6 escultores ecuatoriones dan a conocer su obra. Hay diversas esculturas talladas en madera, metal, acrilíco, etc. En la foto de abajo aparece la escultura Ayotzinapa, como un homenaje a los 43 estudiantes desparecidos en México. Visiten la exposición para que aprecien el avance y aporte que hacen a la cultura y protesta de estos jóvenes artistas y que prometen mucho.

ARGENTINA: OTRO CONVENIO MAS CON EL FMI Luis Rosero M.

La contracción de la economía, la turbulencia cambiaria y el aumento del desempleo llevaron al gobierno de Macri a un nuevo acuerdo con el FMI, a menos de 3 meses del que se celebró en Junio, para calmar las expectativas, a los mercados y conseguir mas inversión extranjera.

La crisis económica se refleja en su decrecimiento. El INDEC, en su informe de cuentas nacionales, informa de una contracción de  la economía de -4.2%, en el II T de este año, en relación al igual período del año anterior, explicada principalmente por un decrecimiento del consumo público de -2.1% y de las exportaciones de 7.5%. Ésta última se debe a una fuerte sequía que hizo que el sector agricultura, ganadería, caza y silvicultura decreciera 31.6%, e igual tendencia tuvo la pesca con un 13.7%, seguida por el sector transporte, almacenamiento y comunicaciones que se contrajo en 3.8% con relación al II T del año anterior.

Esta contracción de la economía, se refleja en el mercado de trabajo. En efecto, en el I T de 2018 la tasa de desocupación fue de 9.1 mientras que en el II T subió a 9.6%. La crisis también se revela en la tasa de inflación anualizada que a Julio de 2018 alcanzó 31.1%. Otro efecto de la crisis es la turbulencia cambiaria. Para enfrentarla el gobierno llegó a un acuerdo stand by con el FMI, en Junio, mediante el cual obtuvo un crédito de 50.000 millones de dólares a cambio de medidas de ajuste que implican entre otras recorte de empleo público, reducción del gasto y del déficit fiscal. Ya 15.000 millones se desembolsaron para frenar la turbulencia cambiaria y financiar el déficit. Dicha turbulencia llevó a que el dólar se cotizara por arriba de 40 pesos, terminando el viernes 21 de Setiembre en 38.13 pesos. Para frenar el alza el Banco Central utiliza sus RMI y aumentó la tasa de interés a 60% que resulta costoso para la economía. Al parecer, con el nuevo acuerdo, se negociaría una flotación sucia que implicaría defender una banda cambiaria con un piso y un techo, al igual que lo hizo Ecuador antes de dolarizar la economía y, también, buscaría mas recursos frescos.

Las proyecciones gubernamentales apuntan a una contracción de 2.4% en 2018 y de 0.5 en 2019. La depreciación del peso, hasta el momento, es de alrededor de 50%; se estima que la tasa de inflación termine en 40% y la deuda pública se situé en 87% del PIB. Es un panorama desolador para la economía argentina con un modelo de política económica basado en apoyar el nivel de actividad económica con deuda pública externa. Si bien parte de la crisis se debe a la sequía, el ajuste con el FMI la exacerbó con resultados negativos en el mercado de trabajo, inflación y depreciación monetaria, lo que a su vez condujo a una reducción del poder de compra, aumento de la pobreza, desempleo y subempleo, concentración del ingreso.

Argentina está en una encrucijada y, este nuevo acuerdo con el FMI, llevará a mas ajuste y reformas estructurales. La política económica neoliberal genera  un alto costo social que se refleja en el pago de la crisis por los más desposeídos y deterioro del nivel de vida de la población. La corrupción, la crisis económica y el ajuste provocan un menor nivel de bienestar de los pobres.

 

Tigrillo mixto

Tigrillo en Cafe Real
En la foto, tigrillo mixto (con chicharron) de Café Real. Además sirven humitas, tamales, bolones, verde molido con maní, etc. y otros platos zarumeños. El horario de atención es de 7 a 12H de Martes a Viernes. Está ubicado en ciudadela La Alborada, diagonal a Mi Comisariato. Prueben estos deliciosos platos, en especial el tigrillo plato tradicional de tierras zarumeñas.