ESQUEMA DE BENEFICIOS DE SEMILLAS

SEMILLA DE PROPIEDADES MAS IMPORTANTES APLICACIÓN O USOS
CHIA Contiene ácidos grasos omega 3, los ácidos esenciales linoleico, oleico, palmitico y estearico. Junto con las semillas de lino, son la fuente vegetal más ricas en ácido alfa linoleico. Posee  aproximadamente un 20 % de proteínas, no contiene gluten, por lo que pueden ser consumidas por celiacos, y también son ricas en mucílago, fécula, fibra (un 25%), minerales y vitamina A, D, E,  K y  del grupo B. Antioxidante, contiene ácido cafeico, miricetina y quercetina. Tiene fibra, lo que provoca un efecto saciante. La fibra insoluble hace que las semillas se expandan y segreguen un gel viscoso cuando entran en contacto con el agua. Este gel le da volumen a las heces, lo cual mantiene las deposiciones regulares y ayuda a prevenir el estreñimiento. Este mayor volumen agregado es lo que provoca la sensación de estar lleno.
LINAZA Rica en grasas, mucinas y fibras vegetales. Además, contiene proteínas, vitaminas y glucósidos. Ayudan en el estreñimiento. Con semillas trituradas se liberan grasas que aportan lubricación adicional. Las mucinas alivian las irritaciones de las inflamaciones de la mucosa gástrica (gastritis) o inflamaciones del intestino a la vez que protegen las mucosas. Tienen  un efecto protector en el cáncer del intestino grueso. Los lignanos tienen también un efecto protector en cáncer de intestino y cáncer de mama. Los ácidos grasos no saturados pueden disminuir los niveles de colesterol.
CALABAZA Contiene una gran cantidad de fitoesteroles, entre los cuales se encuentra el β-Sitosterol. También tienen un alto contenido en aminoácidos, oligoelementos (cinc, selenio, manganeso y cobre), tocoferol, ácidos grasos y vitamina E. La cantidad y los componentes pueden variar dependiendo de la variedad de la calabaza. Debido a la naturaleza del β-Sitosterol, se le atribuyen propiedades paliativas de síntomas de la hiperplasia prostática benigna. Además, sus componentes parecen tener un efecto antiinflamatorio y diurético. Las semillas de calabaza también pueden ayudar a fortalecer los músculos de la vejiga y normalizar su función.
SAMBO Tiene poco carbohidratos, proteínas (21.6 g) y  grasas (32.6 g). Es una fuente de vitaminas A, del complejo B (B1, B5, B6 y B12) y calcio (31.2 mg), hierro (6.8 mg), zinc, fósforo, potasio y abundante fibra y agua. Posee el aminoácido histidina. La histidina que  tiene propiedades vasodilatadoras, por lo que el consumo frecuente de sambo resulta saludable para quienes sufren de hipertensión

 FUENTE: https://www.onmeda.es; Digna Carchi Lazo, Tesis  “Estudio gastronómico del plato motepata en la ciudad de Cuenca”, U. de Guayaquil, 2017

CAPUCHINO CASERO

Capuchino preparado en casa

Preparé un capuchino en casa con los ingredientes y aparatos que se ven en la foto. Compré, en un supermercado, café Vélez en grano, con  un tostado medio. Es una café fino de origen lojano, con aroma de almendra. A la izquierda, está un molinillo de café ($ 25 dólares) con el cual molí 2 cucharadas rasas de café en grano para convertirlas en café en polvo con aroma a almendra. Luego procedí a hervir la leche y le agregue la esencia del café en polvo, al realizar esa mezcla se generó una rica aroma y olor y, también un exquisito sabor de un capuchino preparado con un buen café, al que le agregue canela. Al moler el café en ese momento y preparar una taza de capuchino tiene la gran ventaja de que el sabor es mucho más exquisito y la aroma riquísima. Atrévase a preparar un capuchino de esta manera y disfrutará de un gran placer gastronómico.

CAMBIO DE RUMBO EN LO ECONÓMICO, POLÍTICO E IDEOLÓGICO EN SEGUNDO AÑO DE GOBIERNO Luis Rosero M.

El segundo año de gobierno de Moreno marca un viraje en los tres ámbitos. Hacia una visión ortodoxa en la política económica y, en lo político e ideológico se reorientó a la derecha expresada en una contrarreforma institucional, una contrarreforma monetaria-financiera y pactos con una fracción de la derecha. Esta tendencia, tiene entre sus principales principios: libertad individual, libre mercado, escasa regulación y sector privado motor de la economía.

La contrarreforma institucional busca echar abajo la creación de nuevas funciones del estado y la reestructuración de otras basándose en la independencia de éstas.  Se trata de echar abajo las reformas del correismo para lo cual se revisó o se reformaron las normas de la función judicial, la ley de comunicación, se destituyó a los jefes de las instituciones de control y se nombró a otros, se va en camino de eliminar el CPCCS, etc.

En la política económica dicho viraje se muestra claramente al haber llegado a acuerdos con el  empresariado, tal es así que se nombró como Ministro de Finanzas a un presidente de las Cámaras Empresariales y, por otro lado, el acuerdo con el FMI  define ahora la política económica. En éste se obliga a un ajuste y reformas estructurales. En el primer año de gobierno se aplazó el ajuste, se aumentó el endeudamiento externo y se mantuvo los niveles de gasto público. En el segundo año,  se inició el viraje con  la ley de fomento productivo que redujo las multas y recargos de impuestos, se disminuyó algunos tributos y se dio una serie de incentivos al sector privado. Con el acuerdo, ya se despidieron miles de burócratas, se liberalizó el precio de la gasolina super y se recortó el gasto público, principalmente el de inversión. Para el tercer año se viene un ajuste fiscal, más austeridad que es uno de los condicionamientos en el acuerdo con el FMI.

Entre las principales las reformas estructurales, que se concretaran con reformas legales, en los dos últimos años del gobierno, se incluyen la laboral, del estado, monetaria-financiera (cambios institucionales en el Banco Central, al mercado de valores) y de competitividad. En cuanto a la primera, el Ministro de Trabajo anunció que se enviará un proyecto de reforma del Código de Trabajo en el que destaca la flexibilización laboral que incluye el trabajo por horas, a tiempo parcial, eliminar indemnización por despido, etc. lo cual permitirá reducir el costo de contratación y despido que es, según el FMI y los empresarios, la causa del desempleo. En una entrevista a G. Lasso, con La Posta, acepta que llegaron a un pacto con el gobierno, entre otros aspectos, para aprobar la reforma laboral. Además se difundió por medios de comunicación que se va a enviar el proyecto de ley fomento productivo dos que contemplaría más incentivos (reducción y eliminación de impuestos y otros beneficios) para empresarios.

En cuanto a la reforma del estado, se dictó un decreto ejecutivo que nombró una comisión gubernamental que se encargará de reducir el tamaño del estado. Además de lo que había declarado uno de los asesores presidenciales (concesión CNT, CNEL, hidroléctricas, etc.) que son empresas rentables, se difundió por los medios de comunicación que entrarían dentro del paquete de reducción del tamaño del estado: el Banco del Pacifico, Refinería de Esmeraldas, etc. Revisando los estados financieros de dichos bancos, se desprende que es uno de los bancos más rentables del sistema financiero.

Con la reforma monetaria-financiera, se devolvería la independencia al Banco Central y se liberalizaría el mercado del dinero y, en la reforma al mercado de valores, se devolvería la potestad a que los bancos privados puedan tener casas de valores, administradoras de fondos y, además, aseguradoras.

El cambio político, más bien consitió en pactar con CREO (derecha), BIN y otras fuerzas políticas, lo que le permitió al gobierno dejar de lado a PSC-MdG, para captar con un asambleísta de Alianza País (AP) la presidencia de la Asamblea, con lo cual aseguran la mayoría que les permitirá aprobar las leyes para implementar las reformas estructurales impuestas por el FMI. En lo ideológico, AP dejó de ser un movimiento progresista y  pactó con la derecha  alineándose a los postulados y principios de la derecha.

En síntesis, en el segundo año de gobierno, el manejo económico viró hacia el neoliberalismo y en lo político y ideológico se identifica con la derecha; en los dos últimos años de gobierno se espera se aplique más ajuste y las reformas estructurales señaladas, cuya orientación es hacia mayor austeridad, el imperio del mercado libre sin cortapisas y el sector privado sea el dinamizador de la economía. Quedan pendientes las promesas de campaña de gobierno como las entrega de viviendas populares (parte de lo cual sería posible por el crédito del BID para este propósito) y las metas de empleo, lo cual sería difícil de cumplir ya que el propio FMI pronostica una contracción de la economía, por la austeridad, para el próximo año. La calificación de la gestión del gobierno se ve reflejada en la aprobación, por la población, que registra una reducción a 25% en la gestión del ejecutivo.

LAS CREENCIAS LIMITANTES MÁS COMUNES*

CREENCIA EXPLICACION
YO SOY ASI Piensas que res de determinada forma y no puedes cambiar o ser de otra manera. Así, te resistes al cambio, te apegas a lo que crees que eres que limita tu desarrollo personal y cambio en tu vida
EL MUNDO ES DE TAL MANERA Describes al mundo o a las personas de forma rígida y absoluta para darle poder a nuestra creencia limitante y seguir evadiendo tu responsabilidad y alejando de todas las oportunidades
LOS DEMAS SON LOS QUE DEBEN CAMBIAR Crees que los demás deben cambiar para ajustarse a ti, algo que no ocurrirá. Esta creencia refuerza la de yo soy así. Esta rigidez nos impide el cambio, el aprendizaje, el avance, el desarrollo.
NECESITO ALGUIEN PARA SENTIRME BIEN Nos acostumbramos a relacionarnos de forma condicionada, como si las relaciones personales fueran meras transacciones comerciales. Así generamos creencias de dependencia hacia los demás, ya que consideramos que necesitamos lo que los demás nos dan (creemos que nosotros mismos no podemos generar lo que necesitamos. Creemos que nuestras sensaciones afectivas, emocionales y de autoestima dependen del exterior, de factores externos. No creencia nos impide experimentar relaciones sanas
NO PUEDO NI DEBO CAMBIAR Valoramos de forma negativa y pesimista nuestra capacidad para el cambio. Valoramos el cambio como una pérdida de identidad, en lugar de considerar que el cambio es un desarrollo de nuestras habilidades, lo cual nos acerca a una identidad más poderosa y capacitada
MI INTERPRETACION SOBRE LA REALIDAD ES LA REALIDAD Las creencias limitantes nos hacen creer que lo que vemos es la realidad. Lo que experimentamos, es lo que sucedió (sin considerar que podemos estar equivocados a causa del miedo, mala comunicación, malas interpretaciones). Esta creencia sirve para creer que tienes razón, lo que te impide descubrir un mundo infinito más allá de las limitaciones personales. El mapa no es el territorio.

*FUENTE: www.empoderamientohumano.com, Coach. Rubén Camacho

Lanzamiento de nuevo disco de María Tejada

María Tejada en la Alianza Francesa

El 25 y 26 de Abril, de este año, en la Alianza Francesa, se realizó el lanzamiento del nuevo disco de María Tejada, Puentes, que presenta una combinación de canciones tradicionales de música ecuatoriana y francesa. El acompañamiento estuvo a cargo de Donald Regnier (guitarra) y Stephane Escoms (acordeon). Con su melodiosa voz cantó las doce canciones incluidas en el disco. De las canciones tradicionales de nuestra música están: Ángel de luz, Que empiece la fiesta, Tus ojeras, Deja que hable el corazón, Alegrías y Tu partida. María Tejada rescata algunos bellos pasillos como Tu partida, con letra y música del maestro Luis Alberto Valencia, que es un poema hecho canción, la primera estrofa dice:

La noche se hizo en mí/Cuando te fuiste/Y yo creí morir/Sin tu querer/La noche se hizo en mi/Con tu partida/Y para que vivir/Si ya no estas en mi/Ni es mio tu querer

La canción en francés Passion, compuesta por M. Tejada/T.Morena, y la Javanaise son canciones populares. Un gran disco y una gran cantante que cada vez eleva la calidad y el sentimiento musical de las melodías ecuatorianas, latinoamericanas y europeas.

Beneficios de hierbas calmantes

ESQUEMA DE BENEFICIOS DE HIERBAS CALMANTES

NOMBRE PROPIEDADES MAS IMPORTANTES APLICACIÓN O USOS
HIERBA DE SAN JUAN Contiene:     Aceites esenciales     Hiperforina     Hipericina y pseudohipericina     Flavonoides     Rutina     Taninos La mayor parte del efecto sobre los eurotransmisores se debe a la hiperforina. Esta sustancia especialmente sensible se encarga de que se restablezca el equilibrio de los mensajeros químicos del cerebro Influye en el metabolismo nervioso del cerebro y ayuda a levantar el ánimo. Se ha demostrado su influencia en los mensajeros químicos del metabolismo cerebral y el aumento de la “absorción o uso interno de la luz solar”. Además es antidepresiva y ansiolítica. Los estados depresivos se deben a una reducción de diferentes mensajeros químicos en el cerebro como la dopamina, la noradrenalina y la serotonina. La hierba de San Juan o hipérico aumenta la proporción de estas sustancias, ya que la hiperforina impide la reabsorción en las células nerviosas.
LAVANDA Efecto calmante      antiespasmódico (evita las convulsiones).    colagogo (estimulante del flujo biliar).    Revulsivo El aceite de lavanda inhibe el crecimiento de hongos y microorganismos. Se utiliza para tratar el estrés, la ansiedad y el insomnio. Además de ser un sedante natural, también es útil en migrañas y cefaleas, antiinflamatoria en las contusiones, esguinces y los dolores de tipo reumático. También sirve para tratar problemas cardiovasculares y trastornos intestinales asociados a un estado de estrés. Además, el aroma de la lavanda tiene también un efecto positivo sobre el estado de ánimo.
PASIONARIA O PASIFLORA Rica en flavonoides y alcaloides. Además de trazas de aceite esencial, se ha demostrado la presencia de flavonoides y de derivados de la cumarina. Se usa para el tratamiento de trastornos del sueño, por ejemplo, en problemas de insomnio. También se recomienda contra el estrés, la ansiedad o el nerviosismo porque no produce dependencia. Además, se usa en tratamientos de espasmos nerviosos.
VALERIANA Se extrae aceite esencial y los llamados valepotriatos, que se transforman químicamente al secarse la planta, los responsables de su  olor característico. Contiene alcaloides, taninos y sustancias mucilaginosas, además de almidón y azúcar. Los valepotriatos pueden ser cancerígenos. Tiene acción sedante, reduciendo el tiempo que se tarda en caer dormido, y, además, propiedades antiespasmódicas y relajantes, a nivel del sistema nervioso y la musculatura. Así, se usa para aliviar estados de estrés, ansiedad o nerviosismo. La acción sedante es también a nivel físico, por lo que su uso terapéutico genera molestias, por ejemplo, a nivel digestivo o ginecológico.

FUENTE: https://www.onmeda.es

SE AGRAVA CRISIS ARGENTINA (II) Luis Rosero M.

La coyuntura económica y social de Argentina se está deteriorando, sus principales indicadores van a la baja y el gobierno parece no controlar la situación y, más aún, la situación política se complica dada las próximas elecciones, por la baja de aceptación del gobierno.

En el sector real, al cuarto trimestre de 2018, había 7.6 millones en la informalidad,  5.2 millones de trabajadores por cuenta propia, el desempleo aumentó a 9,9% y el subempleo alcanzó 12.8%. Está tendencia causó deterioro social. Así, el nivel de pobreza de los hogares paso de 19.6% a 23,4% entre el I y II T de 2018 y, en los mismos períodos, el nivel de indigencia de los hogares aumentó de 3.8 a 4.8%. En 2019, el nivel de actividad está cayendo. Según el diario Ámbito Financiero, en marzo, de este año, la industria cayó -13,4%; en abril, la producción automotriz se contrajo en 34% y, la construcción, en el primer trimestre acumula caídas por -11.3%. En 2018, la contracción de la economía fue de -2.5% y, con los datos señalados, la crisis fue aún más, por lo que debieron haber deteriorado los indicadores antes señalado, por lo que hubo aún más agravamiento de las condiciones del mercado de trabajo.  

El tipo de cambio, sigue en continuo aumentando. Al 1 de Abril la cotización del dólar minorista alcanzó 43.8 pesos y al 14 de Mayo llegó a 46.1, o sea, en mes y medio, la devaluación fue de 5.2%, lo que implicaría que el dólar podría llegar, a fines de 2019, 50 pesos o más, dependiendo de la situación política. Este aumento del tipo de cambio conduce a más inflación. En abril, si bien la tasa de inflación bajó a 3.4% la anual llegó a 55.8%. Se espera además un ajuste del precio de las naftas y del gas, lo que incrementaría el ritmo de alza de precios. Si sigue esta tendencia, la inflación alcanzaría al fin de año alrededor de 60%. Consecuentemente, el poder de compra de la población va cada día disminuyendo. Para contrarrestar estos efectos, el gobierno reimplantó el programa de precios cuidados, un acuerdo con empresas para limitar el alza de precios, que tenía 56 productos. Dado el aumento de la inflación, se decidió incluir 543 productos dentro de ese programa. De este hay unos productos esenciales cuyos precios se mantendrán congelados hasta Octubre de 2019.

Para controlar el tipo de cambio el gobierno utiliza dos mecanismos. La venta de reservas y aumento de la tasa de interés. El primero significa un drenaje de la RMI y, con el segundo, la tasa ha llegado hasta 70% para restar liquidez y frenar la compra de dólares. La tasa interbancaria llegó, al 13 de Mayo, a 68%, lo que significa que la tasa activa bordearía el 80%. Esta política de tasa de interés conduce a mayor costo financiero para la actividad productiva, generando más recesión.

La situación política genera más incertidumbre. La tasa de aceptación de Macri es negativa (-31-7%) y sigue cayendo mientras que la de Cristina Kirchner aumenta. El triunfo del peronismo en Córdoba reeligiendo al gobernador y el anuncio de la Confederación General de Trabajadores para el 29 de Mayo agrava el escenario. En síntesis, el gobierno de Macri parece no tener bajo control a la economía. El círculo vicioso devaluación-inflación-aumento de la tasa de interés genera más contracción de la economía, aumento del desempleo y subempleo e incremento de la pobreza e indigencia. Con el cumplimiento de los condicionamientos del FMI y su política de austeridad lleva a más recesión. Al parecer el gobierno está envuelto en este círculo perverso del cual le es difícil salir. El descontento y deterioro social sigue aumentando y, con una posibilidad de perder las elecciones, al parecer, el gobierno de Macri llega a su fin y la posibilidad del triunfo del peronismo genera mayor incertidumbre y proyecta un escenario económico más complicado.

Otro mocachino casero

Mocachino con nuevos productos

En la foto aparece otro mocachino preparado en casa con otros productos que encontré en los comisariatos y supermercados. El de atrás, a la derecha, el polvo de cacao, elaborado con cacao fino de aroma orgánico (certificado), sin azúcar y aditivos, de la marca Arawi, de Cuenca. Atrás, a la izquierda, el café molido marca Fontaine, cuya producción fue iniciado por un belga en 1918 y continuado por sus herederos. La fábrica está en Guayaquil, vía a Daule. Con la mezcla de estos dos ingredientes se obtiene el mocachino que tiene la ventaja de tener la exquisita aroma y delicioso sabor de los dos productos. Añadí, al fondo de la taza, quezo mozzarella de El Salinerito, y endulce con estevia. Al mezclarse con la leche caliente se derrite el queso. No podía falta la espuma de la leche que es muy sabrosa. Le agregue canela, la cual da más aroma. El mocachino es una exquisita bebida caliente que, al final, se puede deleitarse con el queso derretido. Una bebida de los dioses que además contiene antioxidantes y polifenóles los cuales contribuyen a la salud. Aprovechen que ahora podemos encontrar nuestro cacao fino de aroma (el mejor del mundo), en polvo, y café molido en los supermercados, a precios accesibles.

Exposición Guayasamín: Expresiones en Gráfica

Cuadro El grito 1, 2 y 3

En la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, en su Centro Cultural, se está realizando la exposición (hasta el 30 de Mayo) de la obra pictórica del gran pintor ecuatoriano Oswaldo Guayasamín, por cumplirse, en Julio de 2019, el centenario de su nacimiento.

Al inicio de la exposición, el mural en que se relata su vida y obra al final dice:

«RESUMEN DE LA OBRA PICTÓRICA

Huacayñan: Es la primera gran serie pictórica o etapa. Es una palabra Quichua que significa «El Camino del Llanto». Serie de 103 cuadros pintados en un lapso de 6 años, dividida en tres temas: indio, mestizo y negro.

La Edad de la ira: Esta es la segunda gran serie pictórica o etapa. Serie conformada por 130 cuadros. La temática fundamental en ella son las guerras y la violencia.

Mientras vivo siempre te recuerdo o Edad de la ternura: es la tercera gran serie o etapa, Guayasamín le dedica a su madre, y en las obras que conforman esta época pueden apreciarse colores más vivos, y sobre todo temas como: amantes y madres con niños.»