El mercado de helados industriales esta concentrado en el Ecuador. Las estimaciones señalan que el 70% de este tipo de helados los produce la empresa The Magnum Ice Cream Company, que antes formaba parte de la trasnacional Unilever. Esta compró la marca Pingüino con la cual diversificó su producción en el país. La otra parte del mercado esta formada por la producción artesanal. La diferencia es que los primeros tienen aditivos, colorantes, etc. En Guayaquil, este helado de tradición estaba representado por la marca Ideal, la de los carritos ambulantes que vendía helados por toda la ciudad. Pero, esta dejó de operar por algún tiempo y ahora ha resurgido con los sabores de antaño: coco, naranjilla, etc. Otra empresa es Sorbeto que es una empresa moderna como Vitos que producen helados de calidad en conos o vasitos. Además, hay variedad de clases de helados como los de paila, de yogur, gelato italiano, helado en base a nitrógeno, etc. Los helados artesanales compiten por diferenciación del producto.
Así, nace Kelao que produce helados sin lácteos, por ejemplo, el de coco con maracuyá así como los de choco brownie, choco Rocher, cookies & cream así como otros sabores. Siguiendo esta tendencia Coco Express elabora un helado de coco sin leche. Ambos son producidos por la empresa Dosiler. En la foto, al lado izquierdo, consta el helado de coco con maracuyá, y, a la derecha se presenta el de coco sin leche que corresponden a las dos marcas respectivamente. Se trata de helados de especialidad, una nueva forma de diferenciación del producto. Están dirigidos a consumidores en general y, en especial, a aquellos que no pueden digerir la lactosa y los que no pueden beber leche de vaca. Son helados muy sabrosos que dejan sentir, en el paladar, la leche de coco en toda su expresión y exquisito sabor. Atrévase a disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómica que le dejará una explosión de sabor en el paladar.
Pensamiento y comportamiento 