Como parte de la celebración del día de los difuntos, la familia, después de acudir al cementerio para recordar a su ser querido fallecido, termina cenando y disfrutando, siguiendo la tradición, de la colada morada acompañada de una guagua de pan. La pretemporada de esta se inició en agosto y concluye el día de los difuntos. Las panaderías, cafeterías, hoteles, etc., de Guayaquil, Ecuador con mucha anticipación a este día, elaboran estos dos productos y, cada vez más, buscan diferenciar la colada morada en cuanto a sus ingredientes y especias para darle un mejor sabor. En cambio, en las guaguas de pan se les agrega relleno de mermeladas, cremas, chocolate, etc. y además su corteza es diseñada de diferentes formas para hacerlas mas ricas y atractivas.
La colada morada se prepara con harina de maíz morado, especias y frutas. En las fotos que se muestran, de izquierda a derecha, aparece la elaborada por la cafetería y pastelería Gourmandises que es muy sabrosa. A continuación, consta la del El Español que incluye mamey serrano, piña, frutillas y especias que le dan un rico sabor. En la siguiente, tenemos a la de la cafetería Juan Valdez que también prepara una deliciosa colada. Los supermercados y comisariatos también la expenden en envases de un cuarto o un litro como se muestra en última foto de la derecha.
En las guaguas de pan, elaboradas como un pan de dulce, hay mucha variedad como se muestran en las imágenes de izquierda a derecha. La primera es la de la cafetería Juan Valdez que la elaboró con relleno de chocolate mientras que la panadería del supermercado Coral que esta rellena de guayaba, también hay de otros sabores, en cambio, la panadería Erick tuvo la inventiva de rellenarla con crema pastelera de calidad que le dio exquisito sabor. Finalmente, Maxipan presentó su guagua con relleno de mora, con la gran idea de que puedas decorarla tú mismo.
Si te gusta celebrar esta tradición acude a cualquier local en la que ofrezcan la colada y la guagua para que disfrutes de una experiencia gastronómica deliciosa.
Pensamiento y comportamiento 