La comida mexicana se ha internacionalizado y popularizado en el mundo, tal es así que puede encontrarse en muchos países. Pero no solo son tacos, hay otros platos y también caldos como el pozole que es una sopa de cerdo, con maíz pozolero (mote) y chile. Este plato puede ser rojo, verde y blanco. El pozole rojo, como el de la foto, lleva chiles secos. Se prepara hirviendo el cerdo junto con ajo, sal y costillas de cerdo, las que acentúan el sabor del caldo. Con el chile se prepara una salsa cuyos ingredientes, además tiene ajo, orégano y aceite. Se agrega la salsa al caldo. Se sirve con rábanos, lechuga y limón. La mezcla del caldo con la salsa le da un rico sabor picante qué con los vegetales y el limón, da un sabor ligeramente agrio y sabroso, que puede comerse con nachos.
Este plato es preparado en el restaurante Yes Taco, de cocina mexicana tradicional, ubicado a 8 km de Dundalk, (también en la Carretera, 158040 ON-10, Melancthon, ON L9V 2G9, municipio rural). Si visita Toronto puede tomar la carretera entre Vaughn (Ontario) – Dundalk, Canadá. Esta última esta a120 km de Toronto. Si le gusta el picante pruebe esta deliciosa sopa, pero debe tomarla con un refresco para aliviar el picor de este plato. Puede consultar la receta del pozole rojo en https://www.mexicoenmicocina.com/como-hacer-pozole-rojo/; la del pozole verde, que tiene chile y tomatillos verdes, en la revista HBD, Home by Design, 2023 y la del pozole blanco, que no tiene chile, en el libro La Cocina Mexicana de Socorro y Fernando del Paso, edit. FCE, Ciudad de México, 2016.
Pensamiento y comportamiento 