En el Ecuador se produce gran variedad de chocolates en barra y de calidad. Se denomina chocolate negro al que contiene como mínimo 70% de cacao (grado de concentración) y sin azúcar. Por ello, este tipo de chocolate es un poco amargo. En cambio, el chocolate orgánico, se diferencia del primero, por el uso de cacao que ha sido cultivado sin usar pesticidas, insecticidas u otra sustancia química. Para que el consumidor este seguro de que es un producto orgánico hay empresas certificadoras que lo avalan como tal.
En el país hay algunas industrias que elaboran chocolates. En la foto de la izquierda, esta el de la empresa Hoja Verde que elabora un chocolate negro con cacao fino de aroma. Esta denominación se debe a que es un cacao de alta calidad y muy aromático. Su presentación viene en una tableta de 50 g, con 72% de cacao fino y de aroma y endulzado con estevia para reducir el grado de amargor y pueda ser degustado. Su sabor es sabroso, con una rica aroma y la estevia permite saborearlo. En la foto del centro, se presenta el chocolate negro de Minka, de tipo keto, bajo en carbohidratos y alto en grasa (4 g) buena, endulzado con eritritol que es un alcohol de azúcar y también con fruta del mono (o monje) que es un endulzante natural y además contiene un 40 mg de potasio. Su sabor es muy agradable, no se detalla, en su presentación de 100g, que tipo de cacao contiene y es bajo en calorías. En la foto de la derecha, se muestra el chocolate orgánico de Pacari que recibió, en 2017, el premio Chocolate Award Worlk Gold, elaborado con cacao fino de aroma, que se nombró como cacao de arriba, la denominación de origen del país desde 2009. Su presentación es en tableta de 50 g, con un grado de concentración de 100% de este tipo de cacao y no contiene azúcar. Tiene un sabor ligeramente amargo. El chocolate negro es muy apreciado por los efectos benéficos en la salud. Disfrute de estos chocolates que además de ser sabrosos aportan antioxidantes, contribuye a la salud del corazón, es bueno para el cerebro, ayuda a la salud de la piel, es bueno para los dientes, tiene nutrientes esenciales y ayuda contra la fatiga.[1]
[1] https://mejorconsalud.as.com/7-efectos-del-chocolate-negro/
Pensamiento y comportamiento 