La resbaladera es una bebida tradicional guayaquileña que surgió, en el siglo pasado, la cual se servía en ciertas casas de esta ciudad. Posteriormente se popularizó y se expendía en los tradicionales quioscos, mercados y en ciertos locales de esta ciudad. Su preparación casera consiste en remojar arroz por la noche y en la mañana tomar ese líquido blanquecino y hervirlo con clavo de olor, canela y otras especies aromatizantes. Esta bebida se la toma con hielo y se le agrega canela, con lo que se convierte en un refresco delicioso, muy apreciado en la ciudad que tiene un clima tropical.
Esta tradicional bebida se la encuentra, en julio de cada año, en la feria Gastronómica Raíces, organizado por el Municipio de Guayaquil, en honor a la fundación de esta ciudad. En este año 2024, Lucio Barba y Rosa Avendaño, tradicionales productores de esta bebida desde hace veinte años, participaron en la feria ofreciendo su delicioso refresco como se muestra en la foto de la izquierda. Recientemente, la cafetería Sweet & Coffee, trató de recuperar la tradición con la producción de la Resbaladera Chai Avena que, a diferencia de la receta tradicional, le agregó leche condensada y utilizó avena, en vez de arroz, para elaborar el líquido del refresco. Resultó un delicioso producto, con similar sabor a la tradicional bebida guayaquileña, como se muestra en la foto de la derecha.
Si usted quiere revivir la tradición y prepararla en su casa puede consultar la receta tradicional en el libro Sabores de mi tierra, Historia y tradiciones de la mesa guayaquileña, de Jenny Estrada, Poligráfica, 2013. Disfrute3 y saboree la resbaladera para que tenga una deliciosa experiencia gastronómica.
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