Los autores del libro son tres: Rubin, J., Axe J. y Brasco, J. El primero, narra su experiencia y consecuencias de sufrir la enfermedad de Crohn (desequilibrio total de la microbiota), una enfermedad intestinal inflamatoria. En busca de alivio siguió varios tratamientos y, con la ayuda, de su padre y de los dos doctores coautores del libro pudo controlarla. En base a su experiencia, elaboró un plan de dieta que contribuye a tratar enfermedades digestivas (Crohn, colon irritable, estreñimiento, cándida, gases, gastritis, etc.).
El libro, en su parte central, describe la dieta priobiótica que no solo incluye microorganismos sino además un plan de alimentación que contiene una serie de componentes: proteínas (carnes saludables, lácteos con leche cruda, huevos de campo), productos fermentados, frutas, verduras cultivadas y fermentadas, brotes germinados, fibra, agua y bebidas probióticas y probióticos. En la dieta se prohíbe el consumo excesivo de carbohidratos, alimentos procesados, refrescos (colas), la comida rápida o chatarra, azúcar refinada, edulcorantes artificiales, grasas o aceites hidrogenados, alcohol. Según el libro, el estilo de vida moderno que con una mala alimentación mata las bacterias beneficiosas y genera estreñimiento, causado por antibióticos y otros factores, llevando a la autointoxicación y putrefacción de la comida que se pega a las paredes del colon. Dicho estilo de vida además produce estrés que afecta al funcionamiento del sistema digestivo. Los antibióticos, virus, etc. generan un desequilibro de la flora derivando en una serie de enfermedades digestivas, entre ellas, el colon irritable. Según los autores, la flora intestinal ayuda a digerir y absorber alimentos, contribuye a fortalecer el sistema inmunológico, desintoxicar, prevenir la hinchazón, los gases, buena digestión, etc.
La Dieta probiótica introduce los probióticos, como una medida preventiva y terapéutica para alcanzar un equilibrio en la flora intestinal. En el texto se señalan algunos probióticos y como contribuyen a la cura de ciertas enfermedades. Discute la efectividad de los probióticos conocidos como el Lactobacillus acidophilus (que se agregan en el yogur) y otros que no resisten mucho la acidez del estómago y mueren entre el 10 – 30%. También, las bifidobacterias se inactivan a altas temperaturas. Por ello, recomienda tomar tres microrganismos: Bacillus coagulans, una espora que sobrevive a los ácidos estomacales y produce ácido láctico; Saccharomyces boulardii (se encuentra en la fruta lichi), una levadura amigable que ayuda a una digestión saludable y Lactobacilos casei shirota (se encuentra en la bebida llamada Yakult) ayuda a la flora intestinal, regula los hábitos intestinales y el estreñimiento. Llama a estos 3 microrganismos los verdaderos héroes probióticos.
La microbiota esta ubicada en varias partes del cuerpo: estómago, colon, boca, etc. El libro, en uno de sus capítulos, explica como los priobióticos ayudan a mantener la salud bucal. Advierte que el uso de productos de limpieza bucal (enjuagues y otros) mata las bacterias buenas y males, debilitan la microbiota de la boca y pone en riesgo la salud bucal. Recomienda usar productos para el cuidado bucal que no contengan ingredientes dañinos y utilizar los que tengan probióticos naturales. El libro contiene también un capítulo sobre la mujer y la salud en sus áreas reproductivas que se encuentra en riesgo por la presencia de bacterias malas y como los probióticos, entre ellos, el Lactobacilos, puede ayudar a la salud en dichas áreas.
El texto señala que la Dieta Probiótica tiene una duración de 12 semanas y contempla tres fases. En cada de éstas se señalan los alimentos permitidos y no permitidos. Desde la segunda fase se reintroducen ciertos ingredientes comestibles y se prohíben otros. Se recomienda hacer ejercicio de manera regular. Además, los autores dan ejemplos de que alimentos y suplementos tomar en las 3 comidas diarias en una semana. También señalan que alimentos comer en cada una de las principales enfermedades gastrointestinales y otras. Además, da recetas y la forma de preparación de algunos productos con probióticos naturales (kéfir, miso, etc.) y de ciertos platos o bebidas.
En síntesis, es un muy buen libro cuyas recomendaciones deberíamos seguir para fortalecer la microbiota tomando probióticos, consumir productos naturales, realizar ejercicios de manera regular, reducir el estrés, sacar de tu dieta la comida chatarra o rápida, reducir el consumo de carbohidratos y eliminar los edulcorantes artificiales para tener una buena salud.
Pensamiento y comportamiento 