La cena navideña es una tradición en todo el mundo. Generalmente se cena con pavo, cerdo, pollo u otra carne, según los recursos de cada familia. ¿Pero con que acompañamos la cena? No podía faltar el vino, pero cuando de pan se trata hay mucha variedad. Puede ser pan de pascua, panetone, pascuatella, pastel de navidad, pan de especias, etc. En Ecuador estos son de producción nacional o importado. La diferencia que hay entre los dos primeros es que el pan de pascua tiene fruta confitada y pasas, mientras que el panetone contiene además de frutos secos, huevos, mantequilla, sabores cítricos (cascara de limón, naranja, etc.), especias y otros componentes. Sin embargo, una empresa familiar ecuatoriana se inventó La pascuatella, elaborado por Melipatisserie (Durán), que contiene huevo, mantequilla, leche, nueces, etc. y esta relleno de dulce de leche y chocolate, etc. En el envase de este producto se dice “fue creada para combatir los panes de pascua llenos de frutas confitadas y pasas que nos invadían desde el norte sur, este y oeste de nuestro continente.” En la foto de la izquierda consta el pan de pascua (de Supán), en la siguiente está un panetone italiano (Gran Ducale, 1 lb.). La diferencia entre estos es que el panetone italiano tiene más ingredientes, rico sabor y más calidad que el pan de pascua tradicional producido nacionalmente, pero hay de otras marcas (La Moderna, Grille, etc.) que son similares en calidad que los importados. A continuación, en la tercera foto, aparece La pascuatella, una modalidad ecuatoriana de pan de pascua. También llega a nuestro país, el pastel de navidad (stollen, alemán), última foto, que contiene pasas, frutos secos, jarabes, cascara de naranja y otros ingredientes. En Francia, se acompaña la cena con un pan de especias. Puede encontrar estos productos en supermercados, cafeterías y comisariatos del país.
Pensamiento y comportamiento 