El chucrut es col fermentada. Para este producto, la fermentación es un proceso simple y se puede hacer en casa teniendo cuidado de los gases que se generan. Laura García nos da la receta para la preparación del chucrut. Según ella: “Antes de listar los beneficios de consumir chucrut es importante destacar que solamente son aplicables al chucrut no pasteurizado, como el que podemos preparar en casa o el que venden en tiendas especializadas – en Barcelona está la magnífica Ferment 9 de la calle Sepúlveda-.
El resto de chucrut que venden en el supermercado, incluso en tiendas de alimentación especializada, es chucrut pasteurizado. La pasteurización es un proceso térmico que busca eliminar bacterias de los productos alimentarios para prevenir la presencia de patógenos y alargar su fecha de caducidad. La pasteurización es fantástica, excepto aplicada a un producto probiótico como el chucrut, puesto que elimina absolutamente todas las bacterias y deja de ser un alimento probiótico.
Los alimentos probióticos como el chucrut, el yogur o el kéfir tienen un efecto positivo directo sobre la salud de nuestra microbiota, lo que se traduce en beneficios a nivel general, entre los que destacan:
- Refuerza el sistema inmunitario
- Reduce los niveles de inflamación
- Incrementa la diversidad bacteriana del intestino
- Previene la diabetes tipo 2
- Previene las enfermedades metabólicas
- Mejora trastornos digestivos como el síndrome del intestino permeable, colitis ulcerosa, etc.
- Previene y reduce los síntomas de alergias alimentarias
- Previene y reduce los síntomas de la diarrea infecciosa
- Mejora la presión arterial
- Mejora el perfil lipídico en sangre
- Protege contra la infección por H. pylori
- Mejora de la salud vaginal y previene infecciones de las vías urinarias”
FUENTE: https://bylauragarcia.com/chucrut-casero/
Buscando complementos naturales para fortalecer mi sistema inmunológico me encontré con el producto que aparece en la foto en el Supermaxi. Es un frasco de chucrut de la empresa alemana Carl Kuhne, de Hamburgo. Tiene un peso 810 g y su contenido drenado es de 700 g. Sus ingredientes son: col blanca y sal. El producto es pasteurizado. Por lo que dice Laura García para recibir los beneficios del chucrut señalados este debe ser casero, no pasteurizado. Puede obtener más información en: www.küehne-international.com.
En Alemania, este producto es muy popular y consumido regularmente.
Pensamiento y comportamiento 