Otro de los platillos que se puede preparar con plátano macho (verde) es el corviche. Su elaboración comienza rayando el verde, se le agrega maní y sal, revolver estos ingredientes formando una masa que se rellena de albacora. Se forma, con la masa, una especie de cilindro alargado y se lo pone freír o se coloca en el horno. Se puede acompañar, para servirse, con una salsa de cebolla, tomate y rábano. Este piqueo es originario de Manabí, pero que se ha popularizado en todo el país. En la foto aparecen dos corviches con relleno de albacora. Una buena preparación lleva a que por fuera el plátano quede crujiente (que se refleja en un color más oscuro del plátano) y por dentro este suave de manera que al comerlo se mezcla lo crujiente, la suavidad de la masa y la salsa que proporciona una explosión de sabor en la boca, que induce a repetir. Puede consultar la receta y preparación en en el libro Guayaquil a fuego lento, publicado por el Instituto Superior de Arte Culinario, 2017, ISBN: 978-9942-962-07-02.
Pensamiento y comportamiento 