El plátano macho (verde) es muy versátil, permite realizar una serie de piqueos y platillos que van desde el bolón, tigrillo, patacones, menestra, etc. El sango es una tradicional comida ecuatoriana, preparada por campesinos de la costa, parecida a la cazuela, similar a una crema. Se prepara con plátanos machos (verde), que se rallan y se cuecen. Se le agrega un refrito, maní y con los camarones se cocinan todos estos ingredientes. Para que este guiso quede sabroso es necesario un equilibrio culinario, de manera que ningún ingrediente sobresalga y se revuelva, al cocerlo, constantemente. Se acompaña con arroz. Si tiene equilibrio culinario, se da un sabor delicioso como para chuparse los dedos. En la foto aparece dicho sango, con arroz, preparado en casa. La receta puede consultarla en el libro Sabores de mi tierra de Jenny Estrada (2013), ISBN 978-9942-13-377-9.
Pensamiento y comportamiento 