En la costa ecuatoriana muchas comidas tradicionales vienen envueltas. Es esl caso del bollo de pescado, que se elabora generalmente con albacora. La foto de la izquierda, es el bollo, que se prepara con una masa con plátano macho (verde) rallado y refrito (achiote, cebolla, ajo, tomate, pimiento, sal, pimienta y comino) a la que se le agrega el pescado. Se cocina envuelto en hoja de plátano. En la foto de la derecha, se muestra la preparación de la masa, en una paila, que debe hervirse por una hora y 20 minutos para que coja el punto adecuado. Así lo preparan en el restaurante Paradero 51. El bollo es un plato que, para comerlo, se le agrega jugo de limón. Al mezclar la masa, con el pescado y el jugo de limon se obtiene un sabor único y muy sabroso, a tal punto que ahora hasta en las playas de la provincia de Santa Elena y otras localidades se ofrece y se ha vuelto muy popular. Dicho restaurante esta ubicado a la entrada de Cerecita, en la vía a la costa, carretera Guayaquil – Salinas. El Paradero 51 es un restaurante muy antiguo que ademas ofrece platos y piqueos típicos de la costa. Disfrute de este delicioso platillo que esta para chuparse los dedos. Puede consultar la receta en libro Guayaquil a fuego lento, publicado por el Instituto Superior de Arte Culinario, 2017.
Pensamiento y comportamiento 