Del maíz se pueden obtener diferentes tipos de preparaciones que van desde las humitas, torta de choclo, sango de choclo, etc. La tortilla de maíz, de don Nelson, se caracterizan por ser hornadas que le da un toque crujiente especial, una masa suave pero en su punto y su sabor es deliciosa. Es que don Nelson ha llegado a la maestría en su elaboración con un producto de calidad que se reflejan en su sabor, aroma y con una crujiente cubierta. Al comerla, se siente como la cubierta se mezcla con la masa resultando una combinación muy exquisita que acompañada de un café se convierte en un piqueo delicioso y para repetir. El local de don Nelson se ubica en el km. 88 de la vía Guayaquil – Salinas y, a un kilómetro mas adelante, se encuentra el restaurante la Bendición de Dios. Pueden encontrar la receta en el libro Sabores de mi tierra de Jenny Estrada. Prueben esta delicia que preparaban, en antaño, nuestras abuelas y madres, para ocasiones especiales y disfrutar en familia. En el libro Guayaquil a fuego lento, editado por el Instituto Superior de Arte Culinario en 2017, se narra que en esa ciudad se escuchaba a los vendedores ambulantes ofrecer en su recorrido las tortillas de maíz y en el siglo XX ya se las podía adquirir en algunos locales de Guayaquil y rellenas de queso y chicharron. Es un piqueo que tiene su tradición.
Pensamiento y comportamiento 