Un piqueo tradicional es la hayaca de gallina. La masa de este bocadillo se prepara con harina de maiz y su relleno esta compuesto de varios ingredientes: carne de gallina, huevos, arvejita, zanahoria, pasas y refrito. Para la elaboración de la masa, se cierne la harina y se le agrega azucar y sal y se cocina. El relleno se prepara por separado y se cocinan todos sus ingredientes. Una vez lista la masa se le agrega el relleno y todo este contenido se envuelve en hojas de achira o platano y se cocinan durante una media hora. La masa, el relleno y las hojas le dan un delicioso sabor a este bocadillo. En foto aparece al platillo elaborado por el Rincón del Café, ubicado en Eloy Alfaro No. 615 y Capitán Nájera, Guayaquil. Puede consultar la receta en el libro Sabores de mi tierra de Jenny Estrada. Disfruten de este sabroso bocadillo que es un placer al paladar mas exigente.
Pensamiento y comportamiento 