Una nota sobre el libro del dr. William Lee
(Li, W. Comer para sanar, Penguin Random Editorial; Grijalbo Editorial, 2019)
El dr. William Li, es un médico graduado en EE.UU., trabaja en hospitales de ese país y dirige la Fundación Angiogénesis. Su especialidad es la medicina interna y la biotecnología. Además es investigador y, junto a colegas, desarrolló la terapia angiogénesis que es un tratamiento innovador para luchar contra el cáncer y otras enfermedades. Lewis Holmes, lo entrevistó en dos ocasiones, cuyos resúmenes han sido publicados en este blog. En éstas señala que hay 5 sistemas de defensas del cuerpo humano:1. Angiogénesis, 2. Regeneración, 3. Microbioma, 4. Protección del ADN y 5. Inmunidad. El primero es el menos difundido. La FDA, de EE.UU., lo define como “la formación de vasos sanguíneos nuevos…. que consiste en la migración, crecimiento y diferenciación de células endoteliales… El proceso de angiogénesis está controlado por señales químicas del cuerpo….los efectos estimulantes e inhibidores de estas señales químicas están equilibrados …algunas veces estas señales pueden desequilibrarse, lo que causa un crecimiento mayor de vasos sanguíneos que pueden resultar en estados anormales o enfermedades…La angiogénesis desempeña un papel importante en el crecimiento del cáncer …”*. Los otros sistemas los describe, de manera entendible, en sus dos entrevistas.
En la primera parte de su libro, Li explica en detalle los 5 sistemas de defensa. En la segunda parte analiza como los alimentos pueden servir de medicina y señala los distintos tipos de alimentos necesarios para fortalecer cada uno de los sistemas señalados. En tercera parte, propone un esquema práctico, denominado 5 x 5 x 5, que combina en las 5 comidas diarias, un alimento que debes comer para fortalecer cada uno de los sistemas de defensa y utilizar 5 alimentos diariamente por cada sistema.
Lo interesante del libro es que, en su tercera parte, lo hace muy práctico, pues te proporciona una hoja de trabajo del esquema 5 x 5 x 5. Te da una lista que debes comer para fortalecer por cada uno de los sistemas. Además de este plan de alimentación recomienda algunas recetas.
En las entrevistas, Holmes le pregunta al dr. Li que le menciones algunos alimentos que debe comerse según cada sistema. Para el primero menciona a las manzanas, té verde. Para bajar una inflamación señala a Los arándanos, el chocolate negro, la vitamina C, las fresas, guayabas, pimientos rojos tienen ingredientes antiinflamatorios. Para la regeneración selecciona al chocolate negro (dark). Para la microbiota recomienda probióticos. A fin de fortalecer el ADN al té verde, café y verduras de hojas verdes y para la Inmunidad sugiere arándanos y brotes de brócoli.
Aún más, plantea que hay alimentos que sirven para reforzar los 5 sistemas de defensa a la vez. Entre ellos, están el aceite de oliva, el chocolate negro, moras azules (blueberry). E incluso llega a mencionar los alimentos excepcionales que los clasifica en 4 categorías.
Hay varias publicaciones sobre los alimentos poderosos para incidir en varias partes del cuerpo. Así, en un Reporte Especial, de Jorge Siorda (www.mibienestar.ws), de Negocios para la Salud, de México, se menciona a 20 superalimentos que benefician a 5 partes del cuerpo: corazón ©, intestinos I, inmunidad In, huesos H y cerebro C, que son:
- Espinaca ©, I, In, H, C 11. Tofú ©, H
- Leche descremada ©, In, H, C 12. Trigo sarraceno, I
- Germen de trigo ©, I, In 13. Pan integral, I,
- Salmón rosado ©, In, H , C 14. Camote, I,
- Frejoles ©, I, In, H, C 15. Acelga, In,
- Papaya In, 16. Yogur descremado, H
- Lenteja ©, I, H, C 17. Col china, C,
- Atún ©, In, H 18. Tomate
- Brócoli ©, I 19. Melón
- Zapallitos I, C 20. Semilla de girasol I, In
Un resumen de este reportaje se publicó, en este blog, el 5/12/2018 y se subió en https://finanyeco.wordpress.com/2022/12/14/superalimentos-antioxidantes-y-minerales/ el 14/12/2022.
Otra publicación es: 20 superalimentos (http://www.alimentacion-sana.com.ar) en la que señalan a la soja, semillas de lino, uva, frutos secos, ajo, crucíferas (brócoli, nabo, col, etc.), ají, fibras (salvado de trigo, arroz integral, hortalizas, salvados de avena, hortalizas, etc.), leche de soya, zanahoria, salmón y toronja. Estos, según dicha publicación, integrados a una dieta balanceada tienen un importante efecto sobre la salud como lo tienen los genes, el ambiente y el ejercicio. En otra publicación, Poderosos Superfoods (Penalva, N.,Edit. LIBSA, Madrid, 2017) se definen como aquellos alimentos con un contenido nutricional muy alto y podemos enfrentar enfermedades, refuerzan el sistema inmunológico y eliminan toxinas. Clasifican a los superalimentos en categorías como cereales (ej. avena, espelta), hortalizas y verduras (esparrago, brócoli, tomate, berenjena, etc.), legumbres (soja, lenteja, frijol), frutas y bayas (kiwi, goji, aguacate, granada, mora, cacao, arándano rojo), tubérculos, bulbos y raíces (ajo, remolacha, camote), especies y hierbas (cúrcuma, orégano, jenjibre), frutos secos y semillas (quinua, nuez, almendra, sésamo) y otros alimentos (Té verde, aceite de oliva, huevos, sardinas).
Sin embargo, los alimentos excepcionales han sido clasificados así, por el dr. Li, basándose en la ciencia y la evidencia pero también considerando sus virtudes culinarias y de salud. Así tenemos, entre otros, en cada categoría a: 1. Los pocos conocidos: flor de calabaza, 2. Los increíbles: prosciutto y jamón serrano, 3. Los victorias absolutas: duraznos, café, y 4. Los destacados: manzanas, hongos, pescados con alto omega 3 como por ej. atún, etc. y de mariscos: ostiones. Lo diferente, de esta clasificación, es que, en base a investigaciones, se determina a que enfermedades atacan y como fortalecen los 5 sistemas de defensas definidos por el dr. Li.
Lo importante del libro, es que el dr. Li señala que los tratamientos con medicinas no nos mantienen sanos por sí solos. Enfatiza que los alimentos pueden ayudar a prevenir enfermedades antes que curar y la clave es la dieta alimenticia. Crítica que, en los estudios de medicina, se incluya muy poco sobre nutrición y revisar como fortalecemos nuestros sistemas de defensa. Con su propuesta, los alimentos naturales apoyan estos sistemas y permiten conservar tu salud y sanar.
*https://www.cancer.gov/espanol/cancer/tratamiento/tipos/inmunoterapia/hoja-informativa-inhibidores-angiogenesis
Pensamiento y comportamiento 