Otro de los platos típicos de Guayaquil es la guatita. Una comida en base a mondongo con papa, maní y una salsa preparada con papas, maní, cebolla, ajo, cebolla y culantro. En la foto aparece el plato, acompañado con arroz y plátano maduro frito que prepara El Jardín, un restaurante tradicional de la ciudad. Según la publicación Guayaquil a fuego lento (Poligrafica, 2017), el secreto de una buena guatita está en la limpieza del mondongo. Esta comida tiene sus variantes según la provincia. Es un plato popular no solo en la ciudad sino en varias provincias de la costa y también en la sierra. La receta consta en la publicación señalada. Hay variantes populares del plato como el guatallarín (guatita con tallarín) y también se sirve como parte de una bandera (contiene encebollado, cazuela, camarón y guatita). Disfrute de este delicioso plato, en que la mezcla del mondongo con la salsa, que contiene maní, la hacen una combinación riquísima. Se expende en varios restaurantes de la ciudad.
Pensamiento y comportamiento 