Guayaquil tiene una comida típica muy exquisita. Para premiar a sus principales hacedores y platos, desde hace algunos años, el Municipio de Guayaquil organiza la Feria Gastronómica Raíces en la que se exponen sus comidas las huecas (comida popular y callejera) de la ciudad. En la edición 2020, los ganadores a los tres primeros lugares fueron 3 platos emblemáticos. El primer premio, Copa Bicentenario de Oro, correspondió al caldo de salchicha, elaborado con las tripas de cerdo, cuyo resultado es un muy sabroso caldo, muy consumido por los guayaquileños, preparado en la hueca Arturito, el descanso de los amigos . El segundo premio, Copia Bicentenario de Plata, fue para el popular encebollado, una sopa de pescado con yuca y especias, elaborado por la hueca el Pez Volador. El tercer premio, Copa Bicentenario de Bronce, correspondió al sabroso viche mixto, una sopa de origen manabita, preparado con pescado y camarón en la versión del restaurante La Herencia Manabita. Para mayor información visitar: http://www.raicesecuador.com y ver el libro Guayaquil a Fuego lento, que tiene al final una guía de huecas, además están también en la web del Municipio de Guayaquil: http://www.guayaquil.gob.ec. En la sección de Gastronomía hicimos una reseña de dicho libro.
Pensamiento y comportamiento 