En el libro Sabores de mi tierra, de Jenny Estrada, presenta la historia y tradiciones de la mesa guayaquileña -tal como reza en el subtítulo del texto, que incluye las recetas de los principales platos del puerto principal según el tipo de producto. Así, presenta la preparación de comidas que utilizan maíz -ej. sango de choclo-; yuca -ej. muchines, pan de yuca-; maní y fréjoles -ej. guatita-; zapallo -ej. crema y torta de zapallo-; plátano verde -ej. bolón de verde, patacones, chifles, caldo de verde-; papa -ej. papas rellenas-; arroz -ej. el plato emblemático: arroz con menestra, carne asada y patacones; mariscos -ej. chebiche de conchas, sudado y chupe de pescado, cangrejos-; carnes -ej. caldo de mondongo y de pata, bistec de carne de res, seco de chivo; aves -ej. caldo de gallina con yuca, estofado y seco de pollo; platos especiales -ej. caldo de salchicha, relleno de pavo-; postres -ej. natilla costeña, queso de coco, dulce de higos, torta de fruta de pan-; frutas y bebidas -ej. comibebe, resbaladera, quaker de naranjilla; y chocolate -ej. chocolate criollo, café pasado-.
En el capítulo 2 la autora resume los condimentos y refritos que implica la utilización de condimentos que usa la comida guayaquileña así como los aromas que se generan con especias como la canela, clavo de olor y pimienta que le dan exquisito olor y sabor al chocolate criollo y otros postres.
Pensamiento y comportamiento 