Los probióticos son microorganismos vivosss que ingerido en cantidad suficiente, ofrece un beneficios a la salud del anfitrión. Estos microorganismos vivos son bacterias o levaduras que se agregan a ciertos productos alimenticios como el yogur o los cereales o que se ingieren en forma de capsulas, en polvo o en comprimidos.
Un microorganismo probiotico puede: añadirse a un alimento, formar parte de la composición de un complemento alimenticio o constituir el principio activo de un medicamento.
En Ecuador el yogur Chiveria natural está libre de conservantes, colorantes y saborizantes artificiales. Contiene cultivo láctico ( S. thermophilus, Lactobacilus Bulgaris, Lactobacilus Acidophilus y Bifidobacterium). Es producido en Daule, provincia del Guayas.
También se puede encontrar el kéfir, marca Keif, una leche fermentada, de textura cremosa y sabor suave. Tiene una mayor cantidad de probióticos que el yogur. Este producto contiene cultivo de kéfir (Lactobacilus, Bificobaterium, Lactococcus, Leuconostoc, Streptococcus). Viene en dos versiones: suave y fuerte. Es producido en Quito, provincia de Pichincha.
El mecanismo de acción de los probióticos es variable: estimulación de la repuesta inmunológica, reforzamiento de la barrera intestinal, inhibición de la adhesión de las bacterias a la mucosa intestinal, acción trófica sobre la mucosa intestinal, inhibición de la repuesta inflamatoria.
Los probióticos tienen beneficios en caso de diarrea aguda, en el síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn, alergia en los niños, diabetes tipo II y la obesidad.
En los medicamentos probióticos estos pueden constituir el principio activo de algunos medicamentos cuyos efectos terapéuticos permiten prevenir o tratar las enfermedades.Por ej. el Floratil (Saccharomyces Boulardii) es eficaz para la diarrea aguda sobre todo en niños.
Los prebióticos son un sustrato que favorece el desarrollo de especies microbianas en colon, que son benéficas, sobre todo los bifidobacterias y los lactobacilos, que se encuentran en productos hechos a base de cereal, complementos alimenticios y en los lácteos.
También en el país, el yogur Toni tiene el cultivo streptococcus themofhilus – lactobacilus subespecies bulgaricus, lactobacilus GG, pero tiene colorantes, conservantes y saborizantes artificiales, producido en Pascuales, provincia del Guayas.
FUENTE: Joly, F., El intestino: nuestro segundo cerebro, Edit. Planeta, Bogotá, 2016
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