Como parte de la celebración del día de difuntos, sigue la tradición de la guagua de pan y la colada morada, de origen prehispánico en Ecuador. Según el antropólogo, Diego Velasco citando la obra ‘Nueva Corónica y Buen Gobierno’ del peruano Guamán Poma de Ayala….señala que…. En una procesión los familiares paseaban a sus difuntos a la vista del pueblo …. El culto no podía culminar sin antes elaborar una bebida preparada a base de maíz negro, conocida como la ‘chicha morada’. Esta se servía acompañada de figurines con forma humana hechos con maíz…. su génesis va más allá del catolicismo. El origen de estos platos típicos sesitúa en las faldas de la región andina entre Perú y Ecuador.”[1] Para celebrar dicho día, los citadinos visitan el cementerio, llevan ofrendas y después almuerzan o cenan, siguiendo la tradición, disfrutan de la colada morada acompañada de una guagua de pan. En el área rural, los deudos llevan al cementerio ofrendas (flores), la comida que apreciaba su ser querido, tocan música y bridan unas copas para recordar a su ser querido.
En México, el día de muerto se celebra, basada en la cosmología indígena, el regreso de los muertos en ese día. “Las tradiciones de esta festividad incluyen elementos distintivos como calaveras y flores de cempasúchil para honrar a los fallecidos. Las familias construyen altares domésticos, denominados ofrendas, donde colocan alimentos y bebidas preferidos por sus difuntos. La conmemoración incluye visitas a los cementerios para dejar estas ofrendas en las tumbas. La celebración incorpora aspectos festivos como el intercambio de calaveras de azúcar entre amigos y la degustación del pan de muerto en familia.”[2] Tal es la tradición que se celebran desfiles públicos en el que se exponen alebrijes (artesanías de figuras fantásticas y coloridas) y catrinas (ícono que representa a la calavera vestida elegantemente).
Según el Instituto de Puebla “El pan de muerto ha sido parte esencial de las ofrendas de muertos en México desde la época prehispánica. La tradición de esperar a los muertos con una rica comida es más antigua de lo que muchos podrían pensar. … El pan se aromatiza con flores de azahar o con esencia de naranja. Esto se relaciona con la creencia de que los muertos sólo pueden reconocer los lugares por el olor de las flores, la luz de las velas y los colores brillantes…. En la Mixteca poblana, el azúcar del pan se tiñe de rojo en las ofrendas dedicadas a los adultos y se mantiene blanca en las ofrendas de los niños. … Lo más típico es que sean cuatro huesos, representando los cuatro rumbos del universo. Aunque se me ocurre que también podría ser una representación de las cuatro eras, con la bolita representando el quinto sol, que es la era en la que vivimos.”[3]
La Unesco (2008) declaró la tradición mexicana del día de muertos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La película animada Coco (Disney, 2017) reseña grandiosamente la tradición de la celebración del día de muertos en México. El film tuvo algunos reconocimientos. Ganó dos premios Oscar como la mejor película de animación y a la mejor canción y obtuvo el Globo de Oro como la mejor película de animación. Hacemos referencia al pan de muerto mexicano por su rica tradición cultural y debido a que se elabora también en Guayaquil. En la foto de la izquierda se muestra el pan de muerto mexicano, y, junto a este, la guagua de pan rellena de crema pastelera, ambos elaborados por la panadería Erick de Guayaquil que es sabrosísima. La característica de este pan mexicano es el relleno con crema de nata y su textura es esponjosa y su masa es como de un cake, es realmente delicioso. Al primer bocado, se mezcla el pan con la nata brindándole una explosión de sabor exquisito. A la derecha, se presenta la rica guagua de pan de la cafetería Bombóns que siempre va acompañada de la sabrosa colada morada. Si tiene que acudir al campo santo, celebre y disfrute la tradición saboreando los dos productos recordando a sus seres queridos
[1] El Comercio, 24/10/2018
[2] https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_Muertos
[3] info@sipuebla.com
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