El Ecuador es uno de los países que produce uno de los mejores cacaos del mundo: el fino y de aroma. La mayor parte de éste se produce en el continente, pero también posible encontrarlo en las Islas Galápagos, las llamadas islas encantadas. Tal es la producción de este cacao especial, que la barra de chocolate Negro Galápagos ganó el premio la Gran Barra de Oro Chocolate Awards 2024, de la empresa República de Cacao. Pero hay otras zonas insulares, en América Latina, donde se produce cacao como en Granada, un país insular, llamada la isla de las especias, ubicada en Caribe.
Además, en República Dominicana también produce cacao de calidad. Este país caribeño exporta cacao en grano orgánico o en tabletas de chocolate. También elabora la presentación de nibs con las cual se prepara chocolate en taza. A fin de saborear, esta bebida de los dioses, utilizamos el producto Hot Chocolate, de la empresa artesanal Chin Chin de República Dominicana, que contiene 70% de cacao nibs orgánico y endulzado con caña de azúcar, con el cual preparamos una taza de chocolate caliente con leche. En la foto de la izquierda se muestra la imagen de la taza de chocolate. Como se ve en la superficie se nota puntos de grasas, manteca de cacao derretida, que son ácidos grasos insaturadas o poliinsaturadas que contienen los frutos secos, semillas de calabaza, aceitunas y aceite de oliva, las que son benéficas para la salud. El sabor del chocolate cambia un poco por haber sido endulzado con caña de azúcar, pero es rico y aromático. En la foto de la derecha se presenta el producto señalado. Tomar chocolate negro (70 – 80% de cacao puro) contribuye a cuidar la salud del corazón, estimula la función cognitiva y ayuda a la digestión.
Pensamiento y comportamiento 