He señalado que el plátano macho (verde) es muy versátil ya que pueden prepararse múltiples platillos de la gastronomía ecuatoriana. El tigrillo es originario de Zaruma, provincia de El Oro, generalmente se lo sirve como parte del desayuno, pero se ha popularizado hasta tal punto que se lo puede comer en todo el país. Para prepararlo los ingredientes básicos son el plátano verde cocido, cebolla blanca, mantequilla, huevos, sal y queso. Hay variedades en este plato. En la foto se presenta el tigrillo con queso y chicharrón del Café de Tere. Lo exquisito de este plato es que además de un delicioso sabor de la masa de plátano (puré) tiene un queso fresco derretido, pero el que le da el toque de más sabor es el chicharron (cuero de cerdo) que es muy suave y crujiente. La combinación de la masa, queso derretido y el chicharron le da un sabor exquisito que provoca una explosión de sabor. Este es un plato insigne de la sabrosa comida ecuatoriana. Pruebe esta deliciosa para una experiencia gastronómica exquisita. La receta y la preparación puede encontrarla en el libro Chefs del Ecuador 2012, publicado por la Universidad de las Américas, Quito, Ecuador.
Pensamiento y comportamiento 