| NOMBRE | FUNCION | EFECTOS DE CARENCIA | FUENTE |
| HIERRO | Transporte de oxígeno, inmunidad, metabolismo muscular | Astemia, anemia, retraso en el crecimiento | Hígado, menudencias, sangre, guisantes, perejil, huevos, granos enteros, verduras de hojas verdes, almendras, cacao, albaricoque, higo, harina blanca fortificada y sus derivados, y cereales para desayunar fortificados |
| COBRE | Antioxidante, transferencia de electrones, síntesis de colágeno, mielina, catecolaminas, inmunidad celular | Anemia, arritmia cardiaca, neutropenia (falta de glóbulos blancos), desmineralización ósea, problemas neurológicos | Mariscos (más en ostras), cacao, agua potable, nueces de Brasil y levadura de cerveza |
| ZINC | Metabolismo de la síntesis de las proteínas, inmunidad, antioxidante | Ageusia (perdida del sentido del gusto), apatía, alopecia (perdida de cabello), erupción cutánea, déficit de la visión, disminución de la inmunidad, retraso en la cicatrización, problemas endócrinos | Hígado, carne roja, yema de huevo, harina integral, productos, lácteos, vegetales, y cereales y sus derivados |
| SELENIO | Antioxidante, metabolismo tiroideo | Cardiopatía, hipertiroidismo, problemas musculares, anomalías esqueléticas, modificaciones del cabello y las uñas | Harinas de grano entero, mariscos, yema de huevo, pescado, cereales y sus derivados, hígado, riñones, ajo y levadura de cerveza |
FUENTE: Joly Gomez, F. El intestino nuestro segundo cerebro, PlaneTa Colombiana, 2016; Vitaminas y minerales, Grupo Editorial Tomo, México DF, 2000
Pensamiento y comportamiento 