En la nota anterior sobre señalamos la necesidad de la identificacion de los alimentos ultraprocesados a fin de prevenir las enfermedades que causan. El dr. Miguel A. Guagnelli, endocrinologo pediatria mexicano, publicó en su página en Facebook un resumen de la conferencia Alimentos ultraprocesados: definición, niveles y tendencias del consumo, efectos en la salud e implicaciones de política dictada por el dr. Carlos A. Monteiro (Universidad Sao Paulo, Brasil) en el marco de la 64.ª Reunión Anual de la ESPE 2026 – 8-10 de septiembre de 2026, celebrada en Marsella, Francia. Para complementar el conocimiento y efectos de estos alimentos en la salud reproducimos dos laminas de power point de su conferencia.
El dr. Guagneli, en su facebook, hizo un comentario final en su publicación: «Creo que no se trata de condenar los ultraprocesados ni de tener miedo de comerlos. Se trata de entender mejor lo que comemos para poder tomar mejores decisiones.»
