En el país ya se produce y comercializa leche de cabra. La empresa Tob Productos Lácteos lanzó al mercado una presentación de esa leche pasteurizada, de mil ml y cuenta con registro sanitario. Se ofrece en nuevos supermercados de Guayaquil. Es producida en Cayambe, provincia de Pichincha, región que es conocida por elaborar buenos productos lácteos. Por su contribución a la salud humana, consultamos con el portal del National Library of Medicine el informe “Explorando los beneficios para la salud y las propiedades funcionales de las proteínas de la leche de cabra“, de varios autores,[1] para conocer, con aval científico, las bondades de la leche de cabra.
Entre sus principales aspectos el abstracto del informe destaca:
“En comparación con las proteínas de la leche de vaca, las de la leche de cabra contienen niveles más altos de ciertos aminoácidos como el triptófano y la cisteína, manteniendo propiedades nutricionales similares….. Las investigaciones han demostrado que las proteínas de la leche de cabra ofrecen varios beneficios para la salud, incluyendo efectos inmunomoduladores, control de alergias, efectos antiinflamatorios y antioxidantes, así como propiedades antimicrobianas y anticancerígenas. Tienen el potencial de ser utilizadas como tratamiento para enfermedades autoinmunes, alergias y otros trastornos del sistema inmunitario debido a su capacidad para modular la producción de citoquinas y otros componentes del sistema inmunitario. Asimismo, sus propiedades antimicrobianas pueden ayudar a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas y reducir el riesgo de infección.”
En la etiqueta del producto se señala que contiene más proteína que la leche de vaca, es baja en lactosa y tiene más calcio y fósforo que dicha leche.
