El artículo “ Functional Foods in Modern Nutrition Science: Mechanisms, Evidence, and Public Health Implications”[1] trata de los alimentos funcionales definidos como los que benefician a la salud, además de la nutrición básica, que se basan en la evidencia científica. Además, los autores del artículo definen a los alimentos funcionalizados como “productos que han sido mejorados con compuestos bioactivos o modificados mediante procesos tecnológicos para potencialmente conferir beneficios fisiológicos adicionales.” La advertencia la hacen porque la industria lanza al mercado estos sin la evidencia científica que lo respalde. Basado en estudios de laboratorio, el artículo señala los beneficios en la salud de algunos de los alimentos funcionalizados pero que requieren evaluación adicional, lo cual es importante sobre todo para la regulación por parte de las autoridades sanitarias. Es relevante esta necesidad sobre todo para campañas de política pública de salud como la educación al consumidor. Entre estos están:
ALIMENTOS FUNCIONALIZADOS (AF) CON PRUEBAS DE LABORATORIO Y REQUIEREN MÁS EVALUACIÓN CIENTIFICA
| AFMI | ENFERMEDAD/BENEFICIO | REFERENCIA |
| Productos de panadería enriquecidos con polifenoles | Podrían tener capacidad antioxidante mayor y reducir la formación de compuestos tóxicos durante el proceso térmico | [ 232 ] |
| Pasta fortificada con harina de zanahoria o hoja de olivo | Mayor contenido de polifenoles que la y actividad antioxidante que la pasta convención in vitro | [ 233 ]. |
| Yogur fortificado con polvo de pasta de mango | Efectos probióticos favorables en condiciones in vitro, aumento de bacterias intestinales beneficiosas (Lactobacillus y Bifidobacterium spp.) y producción mejorada de ácidos grasos de cadena corta durante la fermentación colónica | [ 234 ] |
FUENTE: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/13/2153#Highlights
[1]Fekete, M., Lehoczki, A., Zábó, V., Tamás Varga, J., Bálint, M., Fazekas-Pongor, V., Csípó, T., Rzasa-Duran, E. y Péter Varga. Los 9 coautores son de la Universidad Semmelweis, 1085 Budapest, Hungría y Kryczyk-Popráwa, A. de la Facultad de Farmacia, Facultad de Medicina de la Universidad Jagellónica, 31-008
Pensamiento y comportamiento 