Este postre de origen francés tiene dos componentes: una bola de masa que tiene encima un merengue. La primera esta rellena de pasta choux elaborada con harina, mantequilla y huevo.[1] En el horno esta masa húmeda, al someterse al vapor, crece.[2] Otra característica es que queda crocante por fuera. El adorno que tiene encima es un merengue francés. En la foto se muestra el profiterol elaborado por la cafetería-pastelería Chocolat (Guayaquil, Ecuador) que contiene la masa choux relleno de crema de naranjilla cubierto con un suspiro (hecho con clara de huevos y azúcar). Puede consultar la receta en https://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-profiteroles-de-crema-de-mi-madre. El profiterol de esta pastelería es muy sabroso, marcando una diferencia pues el relleno no es con crema nata o crema pastelera sino con crema de naranjilla (fruta de Ecuador y Colombia). Al saborearlo, se siente la delicia de la naranjilla que se mezcla con la pasta choux y el suspiro dando una combinación de exquisito sabor, inigualable que vale repetir esta experiencia gastronómica.
[1] irectoalpaladar.com/postres/como-elaborar-pasta-choux-casera-receta#:~:text=La%20pasta%20choux%20es%20un,%2C%20relámpagos%2C%20eclairs%2C%20etc.
Pensamiento y comportamiento 