La gastronomía ecuatoriana es muy variada y es diferente según cada provincia. Entre ellas se encuentra la sopa. Una de carácter nacional, como el encebollado, ha sido clasificada, por Taste Atlas, como la segunda mejor del mundo. El Universo publicó un reportaje sobre las 15 sopas más representativas del país entre las que menciona al viche, un plato manabita. En la foto aparece un viche de pescado y camarón preparado por la Casa Manaba (restaurante ubicado en Urdesa), que tuve la oportunidad de probarlo en la Feria Gastronómica Raíces que se realizó en Julio de 2023 en el Centro de Convenciones de Guayaquil. La sopa es deliciosa y muy nutritiva ya que además del pescado y marisco contiene vegetales como el plátano macho y maduro, choclo, yuca, etc. que al cocinarse junto al maní y los ingredientes del mar se disfruta de un “sabor profundo en el gusto”, según Gourman, un especialista gastronómico, que escribió el reportaje señalado. Pueden encontrar la receta con los ingredientes y su preparación en el libro La cocina ecuatoriana preparada por 27 chefs, una publicación de ediecuatorial, de la Universidad de las Américas (2012).
Pensamiento y comportamiento 